Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pizza St. Louis Style me brumë të hollë dhe djathë Provel
Picë karakteristike St. Louis me brumë si biskotë të prerë në katrorë dhe djathë Provel

Pizza St. Louis Style

Autori: Flavelo
Pica e St. Louis është një rebele e çuditshme mes picave amerikane. Karakteristikë e saj është 'cracker crust', d.m.th. brumi i hollë kërcitës si biskotë, pa maja (ose me pak maja), dhe djathi famëkeq Provel – një përgatitje e shkrirë e përbërë nga djathrat cheddar, zviceran dhe provolone, që është si dyllë kur është i ftohtë, por kremoz dhe i lëngshëm kur është i ngrohtë. Kjo picë tradicionalisht nuk pritet në feta trekëndëshe, por në katrorë ('party cut'), sepse brumi është aq krokant sa mban mbushjen pa u përkulur.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 30 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 650 kcal
🌍 Kuzhina Amerikane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Okllai (e detyrueshme për brumin e hollë)
  • Letër pjekjeje
  • Thikë e mprehtë (për prerjen në katrorë)

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Përzieni miellin, kripën, ujin dhe vajin. Ngjishni një brumë të fortë, por të lëmuar. Nuk ka nevojë të vijë, pasi qëllimi është struktura e sheshtë dhe krokante.

Këshillë: Ky brumë ka hidratim të ulët (pak ujë), prandaj është punë më e vështirë për t'u ngjeshur. Mos shtoni më shumë ujë, sepse bëhet i butë, jo kërcitës!
2 ✓

Ngroheni furrën në 250°C. Hapeni brumin hollë si letër (1-2 mm). Kjo është punë fizike, përdorni okllai!

Këshillë: Hollësia e brumit është thelbësore. Nëse mbetet i trashë, bëhet i fortë për t'u përtypur, jo i thyeshëm si biskotë.
3 ✓

Vendosni brumin në tavë. Lyeni me salcën e aromatizuar të domates, deri në skaj.

Këshillë: Te pica St. Louis salca dhe djathi arrijnë deri në buzë, nuk ka anë boshe.
4 ✓

Spërkateni bollshëm me djathë Provel (ose zëvendësues) dhe rigon.

Këshillë: Pika e shkrirjes së djathit Provel është e ulët, përhapet bukur, sillet thuajse si salcë.
5 ✓

Piqeni për 8-10 minuta në raftin më të poshtëm, ose në gur pica. Është gati kur djathi të jetë ngjyrë kafe e artë dhe fundi i brumit të jetë i fortë dhe të kërcasë.

Këshillë: Meqenëse brumi është i hollë, mund të digjet shpejt, mos e lini vetëm!
6 ✓

Nxirreni, lëreni të pushojë 2 minuta, pastaj priteni në katrorë 5x5 cm ('party cut').

Këshillë: Gjatë pushimit djathi ngurtësohet aq sa nuk rrjedh gjatë prerjes.

Pyetjet e shpeshta

Çfarë të bëj nëse nuk kam djathë Provel?
Përzieni cheddar të bardhë, djathë zviceran (p.sh. Emmental) dhe Provolone në raporte të barabarta. Shtoni një pikë tym të lëngshëm për efekt autentik.
Pse duhet prerë në katrorë?
Sepse brumi është i fortë dhe krokant, si biskotë ('cracker'). Nëse do ta prisnit në feta trekëndëshe, maja do të thyhej. Katrorët e vegjël janë të qëndrueshëm dhe me madhësi kafshate.

Përbërësit

  • 500 g Miell (miell gruri i zakonshëm)
  • 150 ml Ujë
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 2 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 300 g Djathë Provel (ose përzierje cheddar, emmental, provolone)
  • 200 ml Salcë domatesh (lehtësisht e ëmbëlsuar, me rigon)
  • 1 lugë çaji Rigon i thatë