Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pizza Sabich e servirur
Picë unike e frymëzuar nga mëngjesi irakian me patëllxhan, vezë të ziera dhe salcë tahini

Pizza Sabich

Autori: Flavelo
Sabich fillimisht është një mëngjes hebre irakian, që u bë ushqim kulti rruge në Izrael, zakonisht i shërbyer në pite. Ky version pica sjell këtë botë të pasur shijesh: kremoziteti i patëllxhanit të skuqur, butësia e vezës së zier dhe shija tokësore e tahinit (pastë susami) takohen. Një aventurë e vërtetë kulinare fuzion, ku shijet mesdhetare dhe ato të Lindjes së Mesme përqafohen.
🕒 Përgatitja 1 orë 30 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 1 orë 45 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 580 kcal
🌍 Kuzhina Lindja e Mesme

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan skare ose tigan i zakonshëm
  • Tas për përzierje (për brumin)
  • Furçë kuzhine (për lyerjen e patëllxhanit)

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Vezë
⚠️ Farëra susami

Përgatitja

1 ✓

Përgatisni brumin: tresni majanë në ujë, përziheni me miellin dhe kripën, dhe ngjisheni derisa të bëhet i lëmuar. Lëreni të mbuluar në vend të ngrohtë për rreth 1 orë, derisa të dyfishohet vëllimi.

Këshillë: Gjatë ardhjes, majaja prodhon dioksid karboni, që fryn rrjetën e glutenit. Ngrohtësia (25-28°C) e përshpejton këtë proces.
2 ✓

Ndërkohë prisni patëllxhanin në rrathë 1 cm, kriposeni, lëreni të pushojë, pastaj thajeni. Lyeni me vaj ulliri dhe skuqeni në tigan të nxehtë nga të dyja anët derisa të marrë ngjyrë të artë dhe të zbutet.

Këshillë: Struktura e patëllxhanit është si sfungjer: plot ajër. Gjatë skuqjes kjo bie, dhe tuli bëhet kremoz (shpërbërja e mureve qelizore).
3 ✓

Zieni vezët fort (10 minuta), ftoheni, qërojini dhe pritini në rrathë.

Këshillë: Ftohja e menjëhershme ndihmon në ndarjen e lëvozhgës nga e bardha (shoku termik), duke e bërë më të lehtë qërimin.
4 ✓

Ngroheni furrën në 220°C. Hapeni brumin e ardhur, lyeni hollë me salcë domatesh dhe vendosni sipër fetat e patëllxhanit të paraskuqur.

Këshillë: Patëllxhanin e skuqim paraprakisht sepse gjatë kohës së pjekjes së picës nuk do të zbutej plotësisht dhe do të mbetej i fortë.
5 ✓

Piqeni picën për 12-15 minuta, derisa anët të bëhen krokante dhe ngjyrë kafe.

Këshillë: Këtu nuk ka djathë që të tregojë fundin, ndaj mbështetuni te ngjyra e brumit.
6 ✓

Pas pjekjes vendosni menjëherë fetat e vezëve, spërkateni bollshëm me tahini, dhe hidhni kumin dhe majdanoz të freskët.

Këshillë: Aroma e picës së nxehtë përzihet me aromën tokësore të tahinit dhe erëzave të freskëta – kjo jep përvojën Sabich.

Pyetjet e shpeshta

Pse është i hidhur patëllxhani?
Varietetet më të vjetra mund të jenë të hidhura. Kriposeni pas prerjes, lëreni për 20 minuta, pastaj fshijeni lagështinë – kjo nxjerr substancat e hidhura.
A ta hedh tahinin para apo pas pjekjes?
Gjithmonë pas pjekjes! Tahini thahet nga nxehtësia dhe humbet strukturën kremoze, madje mund të hidhërohet.

Përbërësit

  • 300 g Miell gruri (BL55 ose BL80)
  • 200 ml Ujë i vakët
  • 10 g Maja e freskët (ose 3g e thatë)
  • 5 g Kripë
  • 200 g Patëllxhan
  • 3 copë Vezë të ziera
  • 50 ml Salcë tahini
  • 10 g Majdanoz i freskët
  • 1 lugë çaji Kumin (i bluar)
  • 20 ml Vaj ulliri
  • 100 ml Salcë domatesh