Salcë me ajkë dhe limon e servirur Salcë me ajkë dhe limon Pastiçe (Pastitsio) e servirur Pastiçe (Pastitsio) Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil në tas Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër e shërbyer Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Pancake marokene Baghrir e shërbyer Baghrir Sorbet kivi i bërë në shtëpi, ëmbëlsirë freskuese Sorbet kivi Falafel në pita me perime të freskëta dhe salcë tahini Falafel në pita Byrek me rosë në pjatë Byrek kërcitës me rosë Salcë lime me kerri, hudhër dhe tekila e servirur Salcë lime me kerri, hudhër dhe tekila Tortë shtëpie me çokollatë e prerë në feta Tortë shtëpie me çokollatë Pilaf me mish me mish derri të lëngshëm dhe perime, i përgatitur me bollëk Pilaf me mish dhe perime Pizza Bianca con Gorgonzola me djathëra italianë dhe rozmarinë Pizza Bianca con Gorgonzola Salcë barbecue me birrë dhe jalapeño e servirur Salcë barbecue me birrë dhe jalapeño Salcë boronice me lajm e servirur Salcë boronice me kanellë dhe lajm Pica Klasike Margarita e servirur Pica klasike Margarita Kotëleta derri pané të skuqura në ngjyrë të artë, me shtresë krokante dhe feta limoni të freskët Kotëleta derri pané Salcë BBQ me portokall dhe xhenxhefil e servirur Salcë BBQ me portokall dhe xhenxhefil Speca pimento turshi pikantë me uthull të servuar në kavanoz Speca pimento turshi pikantë Bistec Encebollado biftek me qepë amerikano-latin i shërbyer Bistec encebollado Salcë me ajkë dhe limon e servirur Salcë me ajkë dhe limon Pastiçe (Pastitsio) e servirur Pastiçe (Pastitsio) Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil në tas Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër e shërbyer Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Pancake marokene Baghrir e shërbyer Baghrir Sorbet kivi i bërë në shtëpi, ëmbëlsirë freskuese Sorbet kivi Falafel në pita me perime të freskëta dhe salcë tahini Falafel në pita Byrek me rosë në pjatë Byrek kërcitës me rosë Salcë lime me kerri, hudhër dhe tekila e servirur Salcë lime me kerri, hudhër dhe tekila Tortë shtëpie me çokollatë e prerë në feta Tortë shtëpie me çokollatë Pilaf me mish me mish derri të lëngshëm dhe perime, i përgatitur me bollëk Pilaf me mish dhe perime Pizza Bianca con Gorgonzola me djathëra italianë dhe rozmarinë Pizza Bianca con Gorgonzola Salcë barbecue me birrë dhe jalapeño e servirur Salcë barbecue me birrë dhe jalapeño Salcë boronice me lajm e servirur Salcë boronice me kanellë dhe lajm Pica Klasike Margarita e servirur Pica klasike Margarita Kotëleta derri pané të skuqura në ngjyrë të artë, me shtresë krokante dhe feta limoni të freskët Kotëleta derri pané Salcë BBQ me portokall dhe xhenxhefil e servirur Salcë BBQ me portokall dhe xhenxhefil Speca pimento turshi pikantë me uthull të servuar në kavanoz Speca pimento turshi pikantë Bistec Encebollado biftek me qepë amerikano-latin i shërbyer Bistec encebollado
Bistec Encebollado biftek me qepë amerikano-latin i shërbyer
Biftek me qepë i zbukuruar me lim dhe koriandër

Bistec encebollado

Autori: Flavelo
Bistec Encebollado është një nga gurët e themelit të shtëpive në Karaibe dhe Amerikën Latine. Emri do të thotë thjesht 'biftek me qepë', por magjia ndodh te marinimi i stilit 'adobo'. Aciditeti i limit jo vetëm aromatizon, por fillon të 'parapërpunojë' mishin, kështu që ai mbetet i butë si gjalpë edhe kur pritet hollë. Sasia e madhe e qepëve, së bashku me lëngun e mishit dhe salcën e sojës, krijon një salcë të pasur, të kripur dhe pak të thartë, që ia vlen ta fshish me bukë.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 45 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Kuzhina Amerikano-Latine

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan i madh: Që mishi të skuqet, jo të zihet në avull.
  • Rrahëse mishi: Për hollimin e biftekut.

Alergjenët

⚠️ Sojë

Përgatitja

1 ✓

Priteni mishin e viçit në feta të holla 1 cm, pastaj rriheni që të bëhet edhe më i hollë. Vendoseni në një tas, shtoni kripë, piper, kumin, hudhrën e shtypur dhe spërkateni me lëngun e limit. Lëreni të pushojë për 20 minuta.

Këshillë: Acidi i limit denatyron proteinat, pra zbut mishin, por mos e lini me orë të tëra sepse mund të bëhet si pure.
2 ✓

Pastroni qepët dhe pritini në rrathë 3-4 mm të trashë. Në një tigan të madh ngrohni vajin derisa të tymosë.

Këshillë: Vaji i nxehtë është thelbësor për skuqjen e shpejtë, që mishi të zërë kore, por brenda të mbetet i lëngshëm.
3 ✓

Skuqini mishrat pjesë-pjesë nga 2-3 minuta në çdo anë, derisa të marrin ngjyrë të bukur kafe. Hiqini në një pjatë dhe lërini mënjanë.

Këshillë: Mos e mbingarkoni tiganin, sepse mishi do lëshojë lëng dhe do zihet në vend që të skuqet.
4 ✓

Në yndyrën e mbetur hidhni rrathët e qepës. Skuqini në zjarr mesatar derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të zbuten, por të kenë ende qëndrueshmëri. Shtoni salcën e sojës dhe ujin, lëreni të marrë valë dhe kruani mbetjet e skuqura në fund të tiganit.

Këshillë: Gjatë 'deglaçage' (shkrirjes), shijet e pjekura në fund të tiganit bëhen pjesë e salcës.
5 ✓

Ktheni mishin në lëngun me qepë për 1-2 minuta që të ngrohet dhe shijet të bashkohen. Gjatë shërbimit spërkateni me koriandër të freskët.

Këshillë: Kështu mishi merr ëmbëlsinë e qepës dhe salca pasurohet me lëngun e mishit.

Pyetjet e shpeshta

Pse mishi doli i fortë?
Ose e latë shumë të trashë, ose e poqët tepër. Kjo pjatë kërkon mish të hollë dhe pjekje të shpejtë.
A mund të përdor limon në vend të limit?
Po, por limi jep një shije më aromatike dhe tropikale.

Përbërësit

  • 500 g Biftek viçi ose bërxollë (pa kockë)
  • 3 copë Qepë të kuqe (kokrra të mëdha)
  • 2 thelpi Hudhur
  • 2 lugë gjelle Lëng i freskët limi
  • 2 lugë gjelle Salcë soje
  • 1 lugë çaji Kumin i bluar
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 lugë çaji Piper i sapobluar
  • 3 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 100 ml Ujë ose lëng mishi viçi
  • 1 tufë Koriandër i freskët