Salcë me ajkë dhe limon e servirur Salcë me ajkë dhe limon Pastiçe (Pastitsio) e servirur Pastiçe (Pastitsio) Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil në tas Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër e shërbyer Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Pancake marokene Baghrir e shërbyer Baghrir Sorbet kivi i bërë në shtëpi, ëmbëlsirë freskuese Sorbet kivi Falafel në pita me perime të freskëta dhe salcë tahini Falafel në pita Byrek me rosë në pjatë Byrek kërcitës me rosë Salcë lime me kerri, hudhër dhe tekila e servirur Salcë lime me kerri, hudhër dhe tekila Tortë shtëpie me çokollatë e prerë në feta Tortë shtëpie me çokollatë Pilaf me mish me mish derri të lëngshëm dhe perime, i përgatitur me bollëk Pilaf me mish dhe perime Pizza Bianca con Gorgonzola me djathëra italianë dhe rozmarinë Pizza Bianca con Gorgonzola Salcë barbecue me birrë dhe jalapeño e servirur Salcë barbecue me birrë dhe jalapeño Salcë boronice me lajm e servirur Salcë boronice me kanellë dhe lajm Pica Klasike Margarita e servirur Pica klasike Margarita Kotëleta derri pané të skuqura në ngjyrë të artë, me shtresë krokante dhe feta limoni të freskët Kotëleta derri pané Salcë BBQ me portokall dhe xhenxhefil e servirur Salcë BBQ me portokall dhe xhenxhefil Speca pimento turshi pikantë me uthull të servuar në kavanoz Speca pimento turshi pikantë Bistec Encebollado biftek me qepë amerikano-latin i shërbyer Bistec encebollado Salcë me ajkë dhe limon e servirur Salcë me ajkë dhe limon Pastiçe (Pastitsio) e servirur Pastiçe (Pastitsio) Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil në tas Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër e shërbyer Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Pancake marokene Baghrir e shërbyer Baghrir Sorbet kivi i bërë në shtëpi, ëmbëlsirë freskuese Sorbet kivi Falafel në pita me perime të freskëta dhe salcë tahini Falafel në pita Byrek me rosë në pjatë Byrek kërcitës me rosë Salcë lime me kerri, hudhër dhe tekila e servirur Salcë lime me kerri, hudhër dhe tekila Tortë shtëpie me çokollatë e prerë në feta Tortë shtëpie me çokollatë Pilaf me mish me mish derri të lëngshëm dhe perime, i përgatitur me bollëk Pilaf me mish dhe perime Pizza Bianca con Gorgonzola me djathëra italianë dhe rozmarinë Pizza Bianca con Gorgonzola Salcë barbecue me birrë dhe jalapeño e servirur Salcë barbecue me birrë dhe jalapeño Salcë boronice me lajm e servirur Salcë boronice me kanellë dhe lajm Pica Klasike Margarita e servirur Pica klasike Margarita Kotëleta derri pané të skuqura në ngjyrë të artë, me shtresë krokante dhe feta limoni të freskët Kotëleta derri pané Salcë BBQ me portokall dhe xhenxhefil e servirur Salcë BBQ me portokall dhe xhenxhefil Speca pimento turshi pikantë me uthull të servuar në kavanoz Speca pimento turshi pikantë Bistec Encebollado biftek me qepë amerikano-latin i shërbyer Bistec encebollado
Kotëleta derri pané të skuqura në ngjyrë të artë, me shtresë krokante dhe feta limoni të freskët
Kotëleta derri pané krokante, në veshje miell-vezë-bukë e grirë, me sallatë të freskët dhe patate të skuqura

Kotëleta derri pané

Autori: Flavelo
I afërmi hungarez i 'Vjena Shnicel', pjata e pashmangshme e drekave të së dielës. Mishi i përsosur pané nuk është i yndyrshëm, shtresa e jashtme fryhet dhe ndahet nga mishi, ndërsa vetë mishi është i shkrifët. Kjo arrihet me rrahjen e mishit (zbutja e fibrave) dhe temperaturën e saktë të skuqjes. Nën mburojën e artë të panimit, mishi zihet në avullin e tij.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 35 minuta
🍽️ Sasia 5 porsione
🔥 Kalori 520 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Çekiç mishi
  • 3 pjata për panimin
  • Tigan i thellë
  • Letër kuzhine

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Vezë

Përgatitja

1 ✓

Rrihni fetat e mishit që të bëhen të holla, thani lagështinë dhe kriposini, piperosini.

Këshillë: Rrahja shkatërron fibrat e muskujve, kështu që mishi nuk tkurret gjatë skuqjes. Sipërfaqja e thatë është kyçe për ngjitjen e panimit.
2 ✓

Bëni panimin në rendin klasik: miell (shkundni tepricën), vezë e rrahur, bukë e grirë.

Këshillë: Mos e rrihni vezën tepër sa të bëhet shkumë, vetëm përzieni. Mos e ngjeshni bukën e grirë me forcë, që veshja të mbetet e ajrosur.
3 ✓

Skuqeni në vaj të bollshëm e të nxehtë (rreth 170°C) derisa të marrë ngjyrë të artë në të dyja anët.

Këshillë: Vaji duhet të mbulojë mishin, ose të paktën deri në gjysmë (skuqje notuese). Nëse ka pak vaj, mishi prek fundin e enës dhe digjet, ndërsa panimi bëhet i yndyrshëm.
4 ✓

Kullojeni dhe thithni vajin e tepërt me letër kuzhine.

Këshillë: Mos i vendosni fetat e nxehta mbi njëra-tjetrën, sepse nga avulli panimi zbutet sërish.

Pyetjet e shpeshta

Pse u nda shtresa e panimit?
Mishi ishte i lagësht para panimit, ose vaji nuk ishte mjaftueshëm i nxehtë, dhe panimi thithi yndyrën para se të piqej.
Pse u dogj buka e grirë, por mishi është i papjekur?
Vaji ishte tepër i nxehtë. Mishrat më të trashë duan kohë. Nëse mishi është i trashë, ulni nxehtësinë ose rriheni që të bëhet më i hollë.

Përbërësit

  • 500 g Kotëleta derri (pa kockë, të prera në feta)
  • 100 g Miell
  • 2 copë Vezë
  • 150 g Bukë e grirë
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper i zi i bluar
  • 500 ml Vaj luledielli (shumë yndyrë për skuqje)