Salcë me ajkë dhe limon e servirur Salcë me ajkë dhe limon Pastiçe (Pastitsio) e servirur Pastiçe (Pastitsio) Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil në tas Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër e shërbyer Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Pancake marokene Baghrir e shërbyer Baghrir Sorbet kivi i bërë në shtëpi, ëmbëlsirë freskuese Sorbet kivi Falafel në pita me perime të freskëta dhe salcë tahini Falafel në pita Byrek me rosë në pjatë Byrek kërcitës me rosë Salcë lime me kerri, hudhër dhe tekila e servirur Salcë lime me kerri, hudhër dhe tekila Tortë shtëpie me çokollatë e prerë në feta Tortë shtëpie me çokollatë Pilaf me mish me mish derri të lëngshëm dhe perime, i përgatitur me bollëk Pilaf me mish dhe perime Pizza Bianca con Gorgonzola me djathëra italianë dhe rozmarinë Pizza Bianca con Gorgonzola Salcë barbecue me birrë dhe jalapeño e servirur Salcë barbecue me birrë dhe jalapeño Salcë boronice me lajm e servirur Salcë boronice me kanellë dhe lajm Pica Klasike Margarita e servirur Pica klasike Margarita Kotëleta derri pané të skuqura në ngjyrë të artë, me shtresë krokante dhe feta limoni të freskët Kotëleta derri pané Salcë BBQ me portokall dhe xhenxhefil e servirur Salcë BBQ me portokall dhe xhenxhefil Speca pimento turshi pikantë me uthull të servuar në kavanoz Speca pimento turshi pikantë Bistec Encebollado biftek me qepë amerikano-latin i shërbyer Bistec encebollado Salcë me ajkë dhe limon e servirur Salcë me ajkë dhe limon Pastiçe (Pastitsio) e servirur Pastiçe (Pastitsio) Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil në tas Salcë gjalpi me koper dhe limon jeshil Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër e shërbyer Fokaça me ajkë, kërpudha dhe hudhër Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Fokaçe italiane me brumë të thartë me ardhje të gjatë Pancake marokene Baghrir e shërbyer Baghrir Sorbet kivi i bërë në shtëpi, ëmbëlsirë freskuese Sorbet kivi Falafel në pita me perime të freskëta dhe salcë tahini Falafel në pita Byrek me rosë në pjatë Byrek kërcitës me rosë Salcë lime me kerri, hudhër dhe tekila e servirur Salcë lime me kerri, hudhër dhe tekila Tortë shtëpie me çokollatë e prerë në feta Tortë shtëpie me çokollatë Pilaf me mish me mish derri të lëngshëm dhe perime, i përgatitur me bollëk Pilaf me mish dhe perime Pizza Bianca con Gorgonzola me djathëra italianë dhe rozmarinë Pizza Bianca con Gorgonzola Salcë barbecue me birrë dhe jalapeño e servirur Salcë barbecue me birrë dhe jalapeño Salcë boronice me lajm e servirur Salcë boronice me kanellë dhe lajm Pica Klasike Margarita e servirur Pica klasike Margarita Kotëleta derri pané të skuqura në ngjyrë të artë, me shtresë krokante dhe feta limoni të freskët Kotëleta derri pané Salcë BBQ me portokall dhe xhenxhefil e servirur Salcë BBQ me portokall dhe xhenxhefil Speca pimento turshi pikantë me uthull të servuar në kavanoz Speca pimento turshi pikantë Bistec Encebollado biftek me qepë amerikano-latin i shërbyer Bistec encebollado
Pica Klasike Margarita e servirur
Picë napolitane me salcë domatesh San Marzano, mocarela dhe borzilok

Pica klasike Margarita

Autori: Flavelo
Sipas legjendës, në vitin 1889 bukëpjekësi napolitan Raffaele Esposito e përgatiti këtë picë për nder të Mbretëreshës Margarita të Savojës, në ngjyrat e flamurit italian (domate e kuqe, mocarela e bardhë, borzilok i gjelbër). Megjithëse vërtetësia e historisë diskutohet, është e sigurt që kjo picë është triumfi i thjeshtësisë. Nuk ka ku të fshihesh: për shkak të pak përbërësve, çdo material bazë duhet të jetë i përsosur.
🕒 Përgatitja 1 orë 20 minuta
🍳 Gatimi 12 minuta
⌛ Totali 1 orë 32 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 600 kcal
🌍 Kuzhina Italiane (Napolitane)

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas i madh për ngjeshjen e brumit
  • Pecetë kuzhine për ardhjen e brumit
  • Letër pjekjeje

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Përzieni miellin me majanë, sheqerin dhe kripën. Shtoni ujin dhe vajin, pastaj ngjesheni me dorë për 10 minuta, derisa sipërfaqja e brumit të bëhet plotësisht e lëmuar.

Këshillë: Ngjeshja e gjatë rregullon proteinat e miellit në një rrjet të fortë gluteni, i cili është në gjendje të mbajë gazrat e krijuara gjatë ardhjes. Nëse brumi griset, vazhdoni ngjeshjen!
2 ✓

Mbulojeni dhe lëreni të vijë në vend të ngrohtë për rreth 1 orë, derisa të dyfishohet.

Këshillë: Kërpudhat e majasë në këtë moment 'hanë' sheqerin dhe prodhojnë dioksid karboni, që fryn brumin (fermentimi).
3 ✓

Hidheni në një dërrasë të miellosur, ndajeni në dy pjesë dhe formoni topa. Lërini të pushojë për 10 minuta, pastaj hapini në formë të rrumbullakët të hollë.

Këshillë: Gjatë pushimit fijet e glutenit lirohen, kështu do të jetë më e lehtë hapja e brumit pa u tkurrur.
4 ✓

Lyeni me salcë domatesh dhe hidhni sipër mocarelën e kulluar të copëtuar.

Këshillë: Mocarelën me ujë (top) kullojeni gjithmonë mirë ose shtrydheni me letër kuzhine, përndryshe bën 'supë' nga pica juaj.
5 ✓

Piqeni në furrë të parangrohur në 250°C për 10-12 minuta, derisa buza të marrë ngjyrë të artë.

Këshillë: Temperatura e lartë e 'kërcen' menjëherë brumin (oven spring), kështu brendësia bëhet e ajrosur.
6 ✓

Nxirreni, spërkateni me pak vaj ulliri dhe hidhni sipër borzilokun e freskët.

Këshillë: Borzilokun mos e piqni asnjëherë bashkë me picën për 10 minuta, sepse digjet dhe bëhet i hidhur. Nxehtësia e mbetur i mjafton që të lëshojë aromë.

Pyetjet e shpeshta

Pse nuk vjen brumi im?
Mund të jetë që uji ishte shumë i nxehtë dhe e vrau majanë, ose dhoma është shumë e ftohtë. Maja ndihet më mirë në 30-35 gradë.
A mund të përdor djathë kaçkavall?
Më mirë jo. Kaçkavalli është shumë i yndyrshëm dhe i rëndë për këtë picë. Shija më neutrale e mocarelës lejon që të ndihet domatja.

Përbërësit

  • 500 g Miell pice (BL55 ose 00)
  • 7 g Maja e thatë
  • 1 lugë çaji Sheqer
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 300 ml Ujë i vakët
  • 3 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 200 ml Salcë domatesh (e pasuar)
  • 250 g Djathë Mozzarella (top, në ujë)
  • 1 tufë Borzilok i freskët