Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pizza alla Norma me patëllxhan siçilian dhe rikota
Klasikja e Katanias me patëllxhan të artë dhe borzilok të freskët.

Pizza alla Norma

Autori: Flavelo
Sipas legjendës, shkrimtari siçilian Nino Martoglio bërtiti kështu kur shijoi këtë pjatë: "Kjo është një Norma e vërtetë!" – duke e krahasuar përsosmërinë e saj me operën e famshme të Bellinit. Simboli i qytetit të Katanias: patëllxhani, domatja, borziloku dhe rikota (fillimisht ricotta salata e kripur, por këtu me rikota kremoze) bashkojnë ngjyrat dhe shijet e Siçilisë.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 18 minuta
⌛ Totali 48 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 510 kcal
🌍 Kuzhina Italiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan për skuqjen e patëllxhanit
  • Letër kuzhine për thithjen e yndyrës

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Patëllxhanin priteni në feta të holla ose kubikë. Kriposeni, lëreni të qëndrojë 20 minuta, pastaj fshijeni të thatë.

Këshillë: Kripa heq ujin nga perimja (ozmoza), kështu gjatë skuqjes nuk do të ziejë, por do të piqet, dhe thith më pak vaj.
2 ✓

Në tigan, me vaj të nxehtë skuqni fetat e patëllxhanit derisa të marrin ngjyrë të artë. Kulloni yndyrën në letër kuzhine.

Këshillë: Patëllxhani sillet si sfungjer, por nëse vaji është mjaftueshëm i nxehtë, sipërfaqja mbyllet dhe nuk thith aq shumë.
3 ✓

Ngroheni furrën paraprakisht në 220°C. Hapeni brumin, lyeni me salcë, spërkateni me rigon.

Këshillë: Gjatë përgatitjes së brumit furra të jetë bosh, që nxehtësia të shpërndahet njëtrajtshëm.
4 ✓

Vendosni mocarelën, pastaj patëllxhanin e skuqur. Nga rikota vini grumbuj me lugë të vogël sipër.

Këshillë: Njollat e bardha të rikotës nuk janë vetëm të bukura, por japin kontrast freskues, qumështor ndaj perimes së skuqur.
5 ✓

Piqeni për 15-18 minuta. Kur t'i shërbeni spërkateni me shumë borzilok të freskët.

Këshillë: Aroma e borzilokut plotësohet vërtet mbi picën e nxehtë.

Pyetjet e shpeshta

Pse është i hidhur patëllxhani?
Llojet më të vjetra mund të jenë të hidhura. Kriposini pas prerjes, lërini 20 minuta, pastaj fshijani lagështinë.
Rikota nuk shkrihet duke rrjedhur?
Rikotën vendoseni me grumbuj të vegjël mbi picë, nuk do të shkrijë të rrjedhë, por do të piqet duke mbetur kremoze.

Përbërësit

  • 500 g Brumë pice
  • 200 ml Salcë domatesh
  • 200 g Djathë Mozzarella
  • 1 copë Patëllxhan mesatar
  • 100 g Djathë Rikota
  • 10 g Borzilok i freskët
  • 40 ml Vaj ulliri (për skuqje dhe spërkatje)
  • 1 lugë çaji Rigoni i thatë