- Çfarë sallami të përdor?
- 'Salsiccia' italiane ose sallam i thatë cilësor me spec djegës është më i miri. Thelbësorja është të ketë shije karakteristike.
- A nuk do të bëhet shumë e kripur?
- Edhe sallami edhe ullinjtë janë të kripur. Salcën e domates dhe brumin kriposini me kujdes!
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pica alla Zingara
Pjatat e stilit 'Zingara' (Cigane) në kuzhinën italiane zakonisht tregojnë pjata shumëngjyrëshe, me speca, pak pikante. Kjo picë është një bombë e vërtetë shijeje: erëzat e sallamit, kripësia e ullinjve dhe ëmbëlsia e specit takohen. Pjatë fshatare, ngopëse, që nuk ka të bëjë me finesën, por me shijimin e jetës.
Përbërësit
300
g
Brumë pice
150
g
Sallam pikant (rrathë të hollë)
1
copë
Spec i kuq (i prerë në rripa)
150
ml
Salcë domatesh
200
g
Djathë Mocarela
50
g
Ullinj të zinj (të pa bërthamë)
10
gjethe
Borzilok i freskët
2
lugë gjelle
Vaj ulliri
1
majë luge
Kripë
1
majë luge
Piper
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tavë pjekjeje
- Dërrasë për prerje
- Thikë e mprehtë
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Ngrohni furrën në 220°C. Sallamin, specin dhe ullinjtë prijini në feta paraprakisht.
Këshillë: Mise en place (përgatitja) është e rëndësishme, sepse pica duhet të montohet shpejt.
2
✓
Hapeni brumin, vendoseni në tepsi. Lyejeni me salcë domatesh, kriposeni lehtë dhe hidhini piper.
Këshillë: Thartësia e salcës do të balancojë yndyrën e sallamit. (Ekuilibri i shijes).
3
✓
Spërkateni me mocarela, pastaj renditni mbi të sallamin, specin dhe ullinjtë.
Këshillë: Përbërësit vendosini në mënyrë që të ketë nga të gjitha në çdo fetë, por mos i mbuloni shumë njëri-tjetrin, ndryshe do të avullojnë.
4
✓
Stërkateni me pak vaj ulliri dhe piqeni për 12-15 minuta, derisa djathi të shkrihet dhe buza e sallamit të skuqet.
Këshillë: Yndyra e sallamit del dhe përzihet me djathin, duke krijuar një shtresë portokalli të shijshme.
5
✓
Nxirreni dhe menjëherë hidhini sipër borzilokun e freskët.
Këshillë: Erëza e freskët vepron freskues krahas mbushjes së rëndë me mish.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 300 g Brumë pice
- 150 g Sallam pikant (rrathë të hollë)
- 1 copë Spec i kuq (i prerë në rripa)
- 150 ml Salcë domatesh
- 200 g Djathë Mocarela
- 50 g Ullinj të zinj (të pa bërthamë)
- 10 gjethe Borzilok i freskët
- 2 lugë gjelle Vaj ulliri
- 1 majë luge Kripë
- 1 majë luge Piper