Burger me Gjalpë Kikiriku i servirur Burger me gjalpë kikiriku Kuglof me banane dhe limon i servirur Kuglof me banane dhe limon Sorbet me mollë dhe kanellë ëmbëlsirë freskuese e bërë në shtëpi Sorbet me mollë dhe kanellë Vezë turshi në një kavanoz qelqi Vezë turshi Çorizo meksikane e përgatitur e freskët Çorizo meksikane Bukë me sodë shtëpie e sapopjekur Soda bread Pesto kremoze spinaqi me borzilok të freskët dhe stika pishe Pesto me spinaq Kishë me të bardha vezësh, e shkrifët me perime Kishë me të bardha vezësh (me pak kalori) Latte me kanellë dhe vanilje në kupë Latte me kanellë dhe vanilje Biskota Linzer me gështenja dhe vanilje të servirura Biskota linzer me gështenja dhe vanilje Kërpudha të mbushura me mish të grirë të servuara Kërpudha të mbushura me mish të grirë Tulumba varianti klasik, e njomur në shurup dhe e shërbyer e freskët Tulumba klasike Krampampuli spektakolar me sheqer që digjet dhe erëza Krampampuli Gofre me kafe e servirur Gofre me Kafe Smoothie me portokall dhe shtog në gotë, zbukuruar me lule shtogu të freskëta Smoothie me portokall dhe shtog Samosa me ullinj dhe hudhër e servirur Samosa me ullinj dhe hudhër Fokaçe me miell integral e servirur Fokaçe me miell integral Sfiha arabe me mish të grirë pikant Sfiha Wok me panxhar, kuinoa dhe tofu me salcë tahini i shërbyer Wok me panxhar, kuinoa dhe tofu me salcë tahini Caldo de res e servirur në pjatë të thellë Caldo de Res (Supë Meksikane me Mish Viçi) Burger me Gjalpë Kikiriku i servirur Burger me gjalpë kikiriku Kuglof me banane dhe limon i servirur Kuglof me banane dhe limon Sorbet me mollë dhe kanellë ëmbëlsirë freskuese e bërë në shtëpi Sorbet me mollë dhe kanellë Vezë turshi në një kavanoz qelqi Vezë turshi Çorizo meksikane e përgatitur e freskët Çorizo meksikane Bukë me sodë shtëpie e sapopjekur Soda bread Pesto kremoze spinaqi me borzilok të freskët dhe stika pishe Pesto me spinaq Kishë me të bardha vezësh, e shkrifët me perime Kishë me të bardha vezësh (me pak kalori) Latte me kanellë dhe vanilje në kupë Latte me kanellë dhe vanilje Biskota Linzer me gështenja dhe vanilje të servirura Biskota linzer me gështenja dhe vanilje Kërpudha të mbushura me mish të grirë të servuara Kërpudha të mbushura me mish të grirë Tulumba varianti klasik, e njomur në shurup dhe e shërbyer e freskët Tulumba klasike Krampampuli spektakolar me sheqer që digjet dhe erëza Krampampuli Gofre me kafe e servirur Gofre me Kafe Smoothie me portokall dhe shtog në gotë, zbukuruar me lule shtogu të freskëta Smoothie me portokall dhe shtog Samosa me ullinj dhe hudhër e servirur Samosa me ullinj dhe hudhër Fokaçe me miell integral e servirur Fokaçe me miell integral Sfiha arabe me mish të grirë pikant Sfiha Wok me panxhar, kuinoa dhe tofu me salcë tahini i shërbyer Wok me panxhar, kuinoa dhe tofu me salcë tahini Caldo de res e servirur në pjatë të thellë Caldo de Res (Supë Meksikane me Mish Viçi)
Sorbet me mollë dhe kanellë ëmbëlsirë freskuese e bërë në shtëpi
Sorbet freskues me shije molle dhe aromë të ngrohtë kanelle

Sorbet me mollë dhe kanellë

Autori: Flavelo
Sorbeti nuk është thjesht lëng frutash i ngrirë, por balanca preçize e sheqerit, ujit dhe fibrave. Meqenëse nuk ka yndyrë qumështi për ta bërë kremoz, dendësia e shurupit të sheqerit dhe përmbajtja e pektinës në mollë kujdesen që të mos marrim një bllok akulli të fortë, por një ëmbëlsirë të ngrënshme me lugë dhe freskuese.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 4 orë
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 160 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Blender
  • Enë e sheshtë ngrirjeje (metali është më i miri)
  • Pirun

Përgatitja

1 ✓

Përgatitni shurupin: vloni ujin, sheqerin, kripën dhe kanellën në një tenxhere të vogël derisa sheqeri të tretet plotësisht. Lëreni mënjanë të ftohet.

Këshillë: Kripa nxjerr në pah ëmbëlsinë dhe shijen e kanellës, mos e lini pa hedhur! Sheqeri në gjendje të tretur pengon ngrirjen e ujit (ulje e pikës së ngrirjes), kështu akulli bëhet më kremoz.
2 ✓

Grijeni mollën në blender derisa të bëhet plotësisht e lëmuar me lëngun e limonit. Nëse është shumë e trashë, shtoni pak nga shurupi i ftohur.

Këshillë: Lëngi i limonit (acidi askorbik) parandalon që molla të nxihet nga oksidimi.
3 ✓

Përzieni purenë e mollës me shurupin e mbetur të sheqerit dhe hidheni në një enë të sheshtë.

Këshillë: Në enë të sheshtë i ftohti prek sipërfaqe më të madhe, kështu ftohet më shpejt dhe më njëtrajtshëm.
4 ✓

Vendoseni në ngrirje. Çdo 45 minuta nxirreni dhe me një pirun thërrmoni mirë pjesët e ngrira dhe përzieni.

Këshillë: Kjo është 'teknika granita': përzierja mekanike thyen kristalet e rritura të akullit që rezultati të ketë kokrriza më të imëta.
5 ✓

Përsëriteni përzierjen 3-4 herë derisa të merrni një konsistencë si qull, pothuajse të ngurtë.

Këshillë: Nëse keni blender dore, mund ta kaloni edhe me të në fazën e fundit për një teksturë më shkumëzuese.
6 ✓

Para shërbimit nxirreni 10 minuta që të lëshojë pak.

Këshillë: Temperatura ideale e shërbimit të sorbetit është më e lartë se e akulloreve me qumësht, sepse në mungesë të yndyrës ngrin më fort.

Pyetjet e shpeshta

Pse doli me kristale?
Me shumë mundësi nuk e keni përzier mjaftueshëm gjatë ngrirjes, ose ka pasur pak sheqer. Sheqeri pengon formimin e kristaleve të mëdha të akullit.
A mund të përdor lëng molle të blerë?
Më mirë jo. Fibrat e mollës së freskët (pektina) duhen për trupin e sorbetit.

Përbërësit

  • 400 g Mollë të freskëta (të qëruara, pa fara)
  • 200 ml Ujë
  • 120 g Sheqer kristal
  • 2 lugë gjelle Lëng limoni i freskët
  • 1 lugë çaji Kanellë e bluar
  • 1 pisk Kripë