- Pse doli e hidhur ëmbëlsira?
- Çaji Matcha është shumë i ndjeshëm ndaj nxehtësisë. Nëse e hidhni në lëng shumë të nxehtë ose e vloni, bëhet i hidhur dhe merr ngjyrë kafe.
- Pse ra pluhuri jeshil në fund?
- Matcha nuk tretet në ujë, vetëm krijon suspension (qëndron pezull). Nëse kremi është shumë i hollë ose mpikset ngadalë, mund të bjerë në fund. Provoni ta përzieni një herë gjatë ftohjes, nëse është shumë e dukshme.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pana kota me matcha
Takimi i dy kulturave të konsumit të çajit në një pjatë. Shija karakteristike, bimore dhe pak e thartë e Matchës (çaj jeshil japonez pluhur) balancon gjenialisht ëmbëlsinë dhe yndyrën e panës. Rezultati është një ëmbëlsirë elegante, e gjelbër pastel, që nuk është e velshme, por e rafinuar dhe freskuese.
Përbërësit
400
ml
Pana ëmbëlsirash
100
ml
Qumësht
80
g
Sheqer kristal
1
copë
Bishtajë vaniljeje
2
lugë çaji
Pluhur Matcha cilësor
3
copë
Fletë xhelatine
30
g
Ashkla çokollate të bardhë (dekorim)
50
g
Mjedra ose luleshtrydhe të freskëta (dekorim)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Chasen (furçë bambuje) ose rrahës i vogël: Për tretjen e kokrrizave të Matchës.
- Sitë e imët: E domosdoshme për një konsistencë të lëmuar.
- Tenxhere: Për ngrohjen.
Alergjenët
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Zbutni fletët e xhelatinës në ujë të ftohtë për 5 minuta.
Këshillë: Përdorni gjithmonë ujë të ftohtë, në ujë të ngrohtë pjesa e jashtme e xhelatinës do të tretej dhe do të bëhej 'e jargëzuar' (tretje e parakohshme).
2
✓
Ngrohni panën, pjesën më të madhe të qumështit (rreth 70 ml lëreni mënjanë), sheqerin dhe farat e vaniljes, derisa sheqeri të shkrihet. Mos e vloni!
Këshillë: Mbajtja nën pikën e vlimit ruan shijen e freskët të panës.
3
✓
Qumështin e lënë mënjanë ngroheni sa të bëhet i vakët (maks 80°C), dhe në një tas të vogël përzieni me pluhurin Matcha derisa të mos ketë kokrra. Përdorni rrahës ose furçë bambuje.
Këshillë: Kokrrizat e pluhurit Matcha kanë tendencë të ngjiten. Përgatitja e një paste të trashë ndihmon për ta shmangur këtë (shpërndarja).
4
✓
Hidhni koncentratin Matcha në bazën e ngrohtë të panës dhe përzieni derisa të bëhet e lëmuar.
Këshillë: Kështu temperatura nuk e shok çajin.
5
✓
Shtrydhni xhelatinën dhe treteni në kremin e gjelbër të ngrohtë (por jo në zjarr).
Këshillë: Kontrolloni që të mos ketë copëza transparente xhelatine në shpinën e lugës.
6
✓
Kullojeni përzierjen në gota. Ky hap është kritik për teksturën e lëmuar.
Këshillë: Sita kap kokrrat e mundshme të Matchës dhe copëzat e lëkurës së vaniljes.
7
✓
Ftoheni për të paktën 4 orë. Gjatë servirjes spërkateni me pak pluhur Matcha, çokollatë të bardhë dhe fruta.
Këshillë: Gjalpi i kakaos dhe ëmbëlsia e çokollatës së bardhë harmonizohen mirë me hidhësinë e Matchës.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 400 ml Pana ëmbëlsirash
- 100 ml Qumësht
- 80 g Sheqer kristal
- 1 copë Bishtajë vaniljeje
- 2 lugë çaji Pluhur Matcha cilësor
- 3 copë Fletë xhelatine
- 30 g Ashkla çokollate të bardhë (dekorim)
- 50 g Mjedra ose luleshtrydhe të freskëta (dekorim)