- A mund të përdor oriz integral?
- Po, por koha e tij e gatimit është më e gjatë (rreth 35-40 minuta) dhe kërkon më shumë ujë.
- Çfarë të bëj nëse nuk kam bajame?
- Funksionon shkëlqyeshëm edhe me arra shqeme ose fëstëkë.
- Sa kohë qëndron?
- Në frigorifer 2-3 ditë, por bajamja mund të humbasë kërcitshmërinë.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Kjo recetë sjell elegancën e kuzhinës persiane: jo thjesht një garniturë, por një kuti xhevahiresh. Kërcitja e bajames së pjekur dhe ëmbëlsia e rrushit të thatë të karamelizuar në gjalpë i japin orizit një thellësi që e ngre në nivelin e tryezës festive. Sekreti qëndron te takimi i gjalpit me mjaltin, që krijon një shtresë të shndritshme mbi arrorët dhe frutat.
Përbërësit
300
g
Oriz Basmati
600
ml
Ujë
30
g
Gjalpë
50
g
Rrush i thatë
50
g
Bajame të feta
10
g
Mjaltë
1
lugë çaji
Kripë
0.5
lugë çaji
Kanellë e bluar (opsionale)
0.5
lugë çaji
Arrëmyshk i bluar (opsionale)
10
g
Majdanoz i freskët
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Sitë
- Tenxhere mesatare me kapak
- Tigan për pjekje
- Lugë druri
Alergjenët
Qumësht (gjalpë)
Arra (Fruta të thata) (bajame)
Përgatitja
1
✓
Shpëlajeni orizin në ujë të ftohtë derisa uji të jetë plotësisht i pastër, pastaj kullojeni.
Këshillë: Uji i pastër tregon se keni larë pluhurin e tepërt të niseshtesë, kështu nuk do të ngjisë. [Heqja e niseshtesë].
2
✓
Vendoseni orizin në tenxhere, hidhni ujin, kripën dhe lëreni të marrë valë. Kur të vlojë, mbulojeni, ulni zjarrin në minimum dhe ziejeni 12-15 minuta.
Këshillë: Mos e hapni kapakun, sepse me ikjen e avullit prishet raporti ujë-oriz. [Shmangia e humbjes së nxehtësisë].
3
✓
Sa zien orizi, në një tigan të thatë, në zjarr mesatar filloni të piqni bajamet. Tundeni vazhdimisht derisa të marrin ngjyrë kafe të hapur.
Këshillë: Vaji i bajames nxehet shpejt, digjet lehtë, bëni kujdes! [Reaksioni Maillard].
4
✓
Shtoni te bajamet gjalpin dhe rrushin e thatë. Piqini edhe 1-2 minuta derisa kokrrat e rrushit të fryhen.
Këshillë: Në gjalpin e nxehtë sheqeri i rrushit të thatë fillon të karamelizohet. [Karamelizimi].
5
✓
Hidhni mjaltin në tigan, spërkateni me erëza (kanellë, arrëmyshk), përzieni që kremi të veshë çdo kokërr, pastaj hiqeni nga zjarri.
Këshillë: Mjalti ndihmon të mbahet shtesa e sipërme dhe i jep shkëlqim.
6
✓
Kur orizi të jetë zbutur, lëreni të pushojë me kapak 5 minuta, pastaj shkrifërojeni me pirun.
Këshillë: Pushimi barazon lagështinë në tenxhere.
7
✓
Hidhni orizin në pjatën e servirjes dhe përzieni me kujdes me përzierjen e mjaltit, gjalpit dhe bajameve. Sipër hidhni majdanoz të freskët.
Këshillë: Përzieni vetëm me lëvizje të mëdha, që kokrrat e orizit të mos thyhen.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 300 g Oriz Basmati
- 600 ml Ujë
- 30 g Gjalpë
- 50 g Rrush i thatë
- 50 g Bajame të feta
- 10 g Mjaltë
- 1 lugë çaji Kripë
- 0.5 lugë çaji Kanellë e bluar (opsionale)
- 0.5 lugë çaji Arrëmyshk i bluar (opsionale)
- 10 g Majdanoz i freskët