Kërpudha të mbushura me mish të grirë të servuara Kërpudha të mbushura me mish të grirë Tulumba varianti klasik, e njomur në shurup dhe e shërbyer e freskët Tulumba klasike Krampampuli spektakolar me sheqer që digjet dhe erëza Krampampuli Gofre me kafe e servirur Gofre me Kafe Smoothie me portokall dhe shtog në gotë, zbukuruar me lule shtogu të freskëta Smoothie me portokall dhe shtog Samosa me ullinj dhe hudhër e servirur Samosa me ullinj dhe hudhër Fokaçe me miell integral e servirur Fokaçe me miell integral Sfiha arabe me mish të grirë pikant Sfiha Wok me panxhar, kuinoa dhe tofu me salcë tahini i shërbyer Wok me panxhar, kuinoa dhe tofu me salcë tahini Caldo de res e servirur në pjatë të thellë Caldo de Res (Supë Meksikane me Mish Viçi) Salcë kosi Haydari e servirur me perime të freskëta Salcë kosi Haydari Mish viçi me xhenxhefil në wok shërbyer me perime Mish viçi me xhenxhefil në wok Focaccia me djathë dhie dhe mjaltë e shërbyer Focaccia me djathë dhie dhe mjaltë Vezë turshi pikante në kavanoz Vezë turshi pikante Salcë balsamike me mustardë dhe spec djegës e servirur në tas Salcë balsamike me mustardë dhe spec djegës Pure gështenje me mjaltë në pjatë Pure gështenje me mjaltë Supë kremoze karote me kokos dhe mjaltë e servirur Supë Kremoze Karote me Kokos dhe Mjaltë Musht molle me kanellë dhe bajame në gotë Musht molle me kanellë dhe bajame Portokall turshi pikant i servirur në kavanoz Portokall turshi pikant Salcë mango dhe xhinxher ëmbël-thartë e servirur Salcë mango dhe xhinxher ëmbël-thartë Kërpudha të mbushura me mish të grirë të servuara Kërpudha të mbushura me mish të grirë Tulumba varianti klasik, e njomur në shurup dhe e shërbyer e freskët Tulumba klasike Krampampuli spektakolar me sheqer që digjet dhe erëza Krampampuli Gofre me kafe e servirur Gofre me Kafe Smoothie me portokall dhe shtog në gotë, zbukuruar me lule shtogu të freskëta Smoothie me portokall dhe shtog Samosa me ullinj dhe hudhër e servirur Samosa me ullinj dhe hudhër Fokaçe me miell integral e servirur Fokaçe me miell integral Sfiha arabe me mish të grirë pikant Sfiha Wok me panxhar, kuinoa dhe tofu me salcë tahini i shërbyer Wok me panxhar, kuinoa dhe tofu me salcë tahini Caldo de res e servirur në pjatë të thellë Caldo de Res (Supë Meksikane me Mish Viçi) Salcë kosi Haydari e servirur me perime të freskëta Salcë kosi Haydari Mish viçi me xhenxhefil në wok shërbyer me perime Mish viçi me xhenxhefil në wok Focaccia me djathë dhie dhe mjaltë e shërbyer Focaccia me djathë dhie dhe mjaltë Vezë turshi pikante në kavanoz Vezë turshi pikante Salcë balsamike me mustardë dhe spec djegës e servirur në tas Salcë balsamike me mustardë dhe spec djegës Pure gështenje me mjaltë në pjatë Pure gështenje me mjaltë Supë kremoze karote me kokos dhe mjaltë e servirur Supë Kremoze Karote me Kokos dhe Mjaltë Musht molle me kanellë dhe bajame në gotë Musht molle me kanellë dhe bajame Portokall turshi pikant i servirur në kavanoz Portokall turshi pikant Salcë mango dhe xhinxher ëmbël-thartë e servirur Salcë mango dhe xhinxher ëmbël-thartë
Kërpudha të mbushura me mish të grirë të servuara
Kërpudha të mbushura me kore djathi të artë

Kërpudha të mbushura me mish të grirë

Autori: Flavelo
Kërpudhat e mbushura janë xhokeri i mikpritjes: elegante, të lehta për t'u ngrënë (qoftë edhe me dorë) dhe pafundësisht të ndryshueshme. Kapelet e kërpudhave shërbejnë si 'tasa' të vegjël natyralë, të cilët gjatë pjekjes thithin lëngun e mbushjes së mishit me erëza. Kjo recetë është edhe shembull i shfrytëzimit të mbetjeve, pasi edhe këmbët e kërpudhave i përdorim për të pasuruar mbushjen.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 25 minuta
⌛ Totali 45 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tavë me letër furre
  • Tigan për mbushjen
  • Thikë e vogël e mprehtë

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Ngroheni furrën në 200°C. Pastroni kërpudhat me letër kuzhine të lagur ose furçë. Hiqni me kujdes këmbët që kapela të mbetet e plotë.

Këshillë: Mos i zhytni kurrë kërpudhat në ujë, sepse sillen si sfungjer dhe gjatë pjekjes lëshojnë ujin, duke qullur ushqimin.
2 ✓

Grijini shumë imët këmbët e kërpudhave dhe qepën. Shtypni hudhrën.

Këshillë: Shija e këmbëve është po aq e mirë sa e kapelës, gjynah të hidhen! Të grira imët pasurojnë mbushjen.
3 ✓

Në një tigan ngrohni vajin dhe kaurdisni qepën derisa të bëhet transparente. Shtoni këmbët e kërpudhave dhe hudhrën dhe skuqini për 2-3 minuta.

Këshillë: Hudhrën shtojeni vetëm në fund që të mos digjet dhe të mos bëhet e hidhur.
4 ✓

Hidhni mishin e grirë në tigan. Hidhni kripë, piper dhe skuqeni në zjarr të fortë derisa të zbardhet, pastaj gatuajeni derisa lëngu të shterojë.

Këshillë: Është e rëndësishme që mishi të jetë gjysmë i gatuar para mbushjes, kështu sigurohet që të piqet plotësisht në furrë.
5 ✓

Hiqeni nga zjarri. Përzieni bukën e grirë, majdanozin e grirë dhe gjysmën e djathit të grirë.

Këshillë: Buka e grirë lidh lëngun e mishit dhe të kërpudhës, kështu mbushja nuk rrjedh.
6 ✓

Mbushini kapelet e kërpudhave me masën e mishit. Vendosini në tepsi dhe spërkatini sipër me djathin e mbetur.

Këshillë: Shtypeni pak mbushjen që të jetë kompakte.
7 ✓

Piqini për 20-25 minuta derisa kërpudha të zbutet dhe djathi sipër të marrë ngjyrë të artë.

Këshillë: Nëse kërpudha lëshon lëng në fund të tepsisë, nuk ka problem, zbutet në avull.

Pyetjet e shpeshta

Pse u bënë të ujshme kërpudhat e mbushura?
Kërpudha është 90% ujë. Para pjekjes mos e lagni në ujë, vetëm fshijeni! Buka e grirë në mbushje ndihmon gjithashtu në thithjen e lagështisë.
Çfarë mishi të përdor?
Mishi i grirë i përzier (derri dhe viçi) është më i miri, sepse yndyra e derrit e mban të lëngshëm, ndërsa viçi i jep shije.

Përbërësit

  • 8 copë Kërpudha të mëdha (për zgarë)
  • 250 g Mish i grirë (derri ose i përzier)
  • 1 kokërr e vogël Qepë e kuqe
  • 2 thelpi Hudhër
  • 3 lugë gjelle Bukë e grirë
  • 50 g Djathë i kaçkavall (p.sh. Gouda ose Trappist)
  • 1 tufë Majdanoz i freskët
  • 2 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper i bluar