Salcë kosi Haydari e servirur me perime të freskëta Salcë kosi Haydari Mish viçi me xhenxhefil në wok shërbyer me perime Mish viçi me xhenxhefil në wok Focaccia me djathë dhie dhe mjaltë e shërbyer Focaccia me djathë dhie dhe mjaltë Vezë turshi pikante në kavanoz Vezë turshi pikante Salcë balsamike me mustardë dhe spec djegës e servirur në tas Salcë balsamike me mustardë dhe spec djegës Pure gështenje me mjaltë në pjatë Pure gështenje me mjaltë Supë kremoze karote me kokos dhe mjaltë e servirur Supë Kremoze Karote me Kokos dhe Mjaltë Musht molle me kanellë dhe bajame në gotë Musht molle me kanellë dhe bajame Portokall turshi pikant i servirur në kavanoz Portokall turshi pikant Salcë mango dhe xhinxher ëmbël-thartë e servirur Salcë mango dhe xhinxher ëmbël-thartë Tortë me shkumë shege e zbukuruar me kokrra shege të freskëta Tortë me shkumë shege Akullore me shije të tartës së kungullit e servuar Akullore me shije të tartës së kungullit Supë italiane me perime të freskëta e shërbyer, zbukuruar me perime dhe erëza. Supë italiane me perime Tortë me gjizë dhe portokall e servirur në pjatë Tortë me gjizë dhe portokall Sallatë e freskët me kuskus e servirur me perime shumëngjyrëshe dhe erëza. Sallatë me kuskus Mafine me kanellë dhe arra të servirura Mafine me kanellë dhe arra Tofu e skuqur në salcë spinaqi e servirur Tofu e skuqur në salcë spinaqi Biftek kanguri në skarë i shërbyer Biftek kanguri në skarë Akullore çokollate me fasule Tonka e servuar me ashklë çokollate Akullore çokollate me fasule tonka Piccata al limone e shërbyer Piccata al limone Salcë kosi Haydari e servirur me perime të freskëta Salcë kosi Haydari Mish viçi me xhenxhefil në wok shërbyer me perime Mish viçi me xhenxhefil në wok Focaccia me djathë dhie dhe mjaltë e shërbyer Focaccia me djathë dhie dhe mjaltë Vezë turshi pikante në kavanoz Vezë turshi pikante Salcë balsamike me mustardë dhe spec djegës e servirur në tas Salcë balsamike me mustardë dhe spec djegës Pure gështenje me mjaltë në pjatë Pure gështenje me mjaltë Supë kremoze karote me kokos dhe mjaltë e servirur Supë Kremoze Karote me Kokos dhe Mjaltë Musht molle me kanellë dhe bajame në gotë Musht molle me kanellë dhe bajame Portokall turshi pikant i servirur në kavanoz Portokall turshi pikant Salcë mango dhe xhinxher ëmbël-thartë e servirur Salcë mango dhe xhinxher ëmbël-thartë Tortë me shkumë shege e zbukuruar me kokrra shege të freskëta Tortë me shkumë shege Akullore me shije të tartës së kungullit e servuar Akullore me shije të tartës së kungullit Supë italiane me perime të freskëta e shërbyer, zbukuruar me perime dhe erëza. Supë italiane me perime Tortë me gjizë dhe portokall e servirur në pjatë Tortë me gjizë dhe portokall Sallatë e freskët me kuskus e servirur me perime shumëngjyrëshe dhe erëza. Sallatë me kuskus Mafine me kanellë dhe arra të servirura Mafine me kanellë dhe arra Tofu e skuqur në salcë spinaqi e servirur Tofu e skuqur në salcë spinaqi Biftek kanguri në skarë i shërbyer Biftek kanguri në skarë Akullore çokollate me fasule Tonka e servuar me ashklë çokollate Akullore çokollate me fasule tonka Piccata al limone e shërbyer Piccata al limone
Mish viçi me xhenxhefil në wok shërbyer me perime
Mish viçi i thjeshtë dhe i shijshëm në stil aziatik

Mish viçi me xhenxhefil në wok

Autori: Flavelo
Thelbi i ushqimeve të përgatitura në wok është 'Wok Hei', d.m.th. fryma e wok-ut: ajo shija e tymosur dhe e karamelizuar që metali i nxehtë dhe skuqja e shpejtë i japin ushqimit. Kjo recetë vendos në kontrast djegësinë e xhenxhefilit të freskët dhe thellësinë e mishit të viçit. Sekreti qëndron te përgatitja paraprake: deri sa wok-u të nxehet, gjithçka duhet të jetë e prerë dhe gati, sepse skuqja ndodh në pak çaste.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 30 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Kuzhina Aziatike

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Wok ose tigan i madh
  • Tasa për përbërësit e përgatitur
  • Thikë e mprehtë

Alergjenët

⚠️ Soje

Përgatitja

1 ✓

Përzieni salcën e sojës, ujin dhe niseshtenë e misrit në një tas të vogël, derisa të mos ketë kokrra.

Këshillë: Kjo salcë do ta veshë ushqimin në fund si një glazurë e shndritshme. Niseshteja nën efektin e nxehtësisë xhelatinizohet dhe trashet.
2 ✓

Ngrohni wok-un derisa të nxjerrë tym. Hidhni vajin e susamit dhe hidhni mishin e viçit. Skuqeni duke e tundur për 2-3 minuta derisa të nxihet, pastaj hiqeni në një pjatë.

Këshillë: Nëse hidhni shumë mish menjëherë, temperatura bie dhe mishi lëshon lëng në vend që të skuqet. Skuqeni me porcione nëse duhet.
3 ✓

Hidhni në wok-un e nxehtë xhenxhefilin dhe hudhrën, skuqini 30 sekonda, pastaj shtoni perimet (karotë, spec, qepë). Skuqini 3-4 minuta.

Këshillë: Thelbi i teknikës 'Stir-fry' është që perimet të mbeten 'të kafshueshme' (al dente), të mos zbuten plotësisht.
4 ✓

Ktheni mishin në wok te perimet. Përzieni sërish salcën me niseshte të përgatitur (mund të ketë fundërruar) dhe hidheni mbi ushqim.

Këshillë: Në tiganin e nxehtë salca trashet menjëherë.
5 ✓

Përzieni të gjitha për 1 minutë derisa salca të veshë gjithçka me shkëlqim. Shërbejeni menjëherë të spërkatur me koriandër të freskët.

Këshillë: Shërbejeni menjëherë, sepse perimet zbuten më tej nga nxehtësia e tyre.

Pyetjet e shpeshta

Pse u bë mishi i fortë?
Ose e keni prerë shumë trashë, ose e keni skuqur tepër. Viçin priteni gjithmonë në shirita të hollë pingul me fibrat, dhe skuqeni vetëm 2-3 minuta!
Nuk kam wok, çfarë të bëj?
Edhe një tigan i madh me mure të trasha bën punë, vetëm mos e mbingarkoni me mish, skuqeni në disa pjesë.

Përbërësit

  • 500 g Mish viçi (shpinë ose kofshë, prerë në shirita të hollë)
  • 2 lugë gjelle Xhenxhefil i freskët (i grirë ose prerë fije-fije)
  • 2 thelpinj Hudhur (e shtypur)
  • 2 copë Karota (prerë fije-fije - julienne)
  • 1 copë Spec i kuq (prerë në shirita)
  • 1 kokërr Qepë (në feta)
  • 3 lugë gjelle Salcë soje
  • 2 lugë gjelle Vaj susami
  • 1 lugë gjelle Niseshte misri
  • 100 ml Ujë
  • 1 tufë Koriandër i freskët
  • 1 majë luge Kripë dhe piper