Samosa me ullinj dhe hudhër e servirur Samosa me ullinj dhe hudhër Fokaçe me miell integral e servirur Fokaçe me miell integral Sfiha arabe me mish të grirë pikant Sfiha Wok me panxhar, kuinoa dhe tofu me salcë tahini i shërbyer Wok me panxhar, kuinoa dhe tofu me salcë tahini Caldo de res e servirur në pjatë të thellë Caldo de Res (Supë Meksikane me Mish Viçi) Salcë kosi Haydari e servirur me perime të freskëta Salcë kosi Haydari Mish viçi me xhenxhefil në wok shërbyer me perime Mish viçi me xhenxhefil në wok Focaccia me djathë dhie dhe mjaltë e shërbyer Focaccia me djathë dhie dhe mjaltë Vezë turshi pikante në kavanoz Vezë turshi pikante Salcë balsamike me mustardë dhe spec djegës e servirur në tas Salcë balsamike me mustardë dhe spec djegës Pure gështenje me mjaltë në pjatë Pure gështenje me mjaltë Supë kremoze karote me kokos dhe mjaltë e servirur Supë Kremoze Karote me Kokos dhe Mjaltë Musht molle me kanellë dhe bajame në gotë Musht molle me kanellë dhe bajame Portokall turshi pikant i servirur në kavanoz Portokall turshi pikant Salcë mango dhe xhinxher ëmbël-thartë e servirur Salcë mango dhe xhinxher ëmbël-thartë Tortë me shkumë shege e zbukuruar me kokrra shege të freskëta Tortë me shkumë shege Akullore me shije të tartës së kungullit e servuar Akullore me shije të tartës së kungullit Supë italiane me perime të freskëta e shërbyer, zbukuruar me perime dhe erëza. Supë italiane me perime Tortë me gjizë dhe portokall e servirur në pjatë Tortë me gjizë dhe portokall Sallatë e freskët me kuskus e servirur me perime shumëngjyrëshe dhe erëza. Sallatë me kuskus Samosa me ullinj dhe hudhër e servirur Samosa me ullinj dhe hudhër Fokaçe me miell integral e servirur Fokaçe me miell integral Sfiha arabe me mish të grirë pikant Sfiha Wok me panxhar, kuinoa dhe tofu me salcë tahini i shërbyer Wok me panxhar, kuinoa dhe tofu me salcë tahini Caldo de res e servirur në pjatë të thellë Caldo de Res (Supë Meksikane me Mish Viçi) Salcë kosi Haydari e servirur me perime të freskëta Salcë kosi Haydari Mish viçi me xhenxhefil në wok shërbyer me perime Mish viçi me xhenxhefil në wok Focaccia me djathë dhie dhe mjaltë e shërbyer Focaccia me djathë dhie dhe mjaltë Vezë turshi pikante në kavanoz Vezë turshi pikante Salcë balsamike me mustardë dhe spec djegës e servirur në tas Salcë balsamike me mustardë dhe spec djegës Pure gështenje me mjaltë në pjatë Pure gështenje me mjaltë Supë kremoze karote me kokos dhe mjaltë e servirur Supë Kremoze Karote me Kokos dhe Mjaltë Musht molle me kanellë dhe bajame në gotë Musht molle me kanellë dhe bajame Portokall turshi pikant i servirur në kavanoz Portokall turshi pikant Salcë mango dhe xhinxher ëmbël-thartë e servirur Salcë mango dhe xhinxher ëmbël-thartë Tortë me shkumë shege e zbukuruar me kokrra shege të freskëta Tortë me shkumë shege Akullore me shije të tartës së kungullit e servuar Akullore me shije të tartës së kungullit Supë italiane me perime të freskëta e shërbyer, zbukuruar me perime dhe erëza. Supë italiane me perime Tortë me gjizë dhe portokall e servirur në pjatë Tortë me gjizë dhe portokall Sallatë e freskët me kuskus e servirur me perime shumëngjyrëshe dhe erëza. Sallatë me kuskus
Wok me panxhar, kuinoa dhe tofu me salcë tahini i shërbyer
Pjatë e shpejtë dhe ushqyese e përgatitur në wok, e pasuruar me salcë susami.

Wok me panxhar, kuinoa dhe tofu me salcë tahini

Autori: Flavelo
Një koncept modern 'buddha bowl', ku shijet dhe teksturat shtresohen. Ëmbëlsia tokësore e panxharit, erëzat e kerrit dhe kremoziteti i arror i tahinit (pastë susami) krijojnë një unitet harmonik me kuinoan e pasur me proteina. Tofu këtu nuk është thjesht një personazh dytësor, por e pjekur derisa të bëhet kërcitëse, është një nga elementet kryesore të teksturës.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 25 minuta
⌛ Totali 40 minuta
🍽️ Sasia 2 porsione
🔥 Kalori 520 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Wok ose tigan i thellë
  • Tepsi për panxharin

Alergjenët

⚠️ Sojë
⚠️ Susam

Përgatitja

1 ✓

Shpëlajeni mirë kuinoan dhe ziejeni në sasi të dyfishtë uji me kripë (rreth 15 minuta). Lëreni të pushojë të mbuluar.

Këshillë: Gjatë pushimit kokrrat thithin avullin e mbetur dhe bëhen të shkrifëta.
2 ✓

Priteni panxharin në feta të holla dhe piqeni në furrë 180°C për 20 minuta, derisa të karamelizohet.

Këshillë: Pjekja përqendron përmbajtjen e sheqerit në panxhar.
3 ✓

Priteni tofun në kubikë, përziejeni me lëng lime dhe salcë soje, pastaj skuqeni në tigan nga të gjitha anët derisa të marrë ngjyrë të artë.

Këshillë: Rekomandohet që tofun ta thani me letër kuzhine para se ta gatuani, që të skuqet më mirë.
4 ✓

Në wok skuqni qepën, hudhrën dhe xhenxhefilin. Shtoni erëzat (kerri, shafran i Indisë), pastaj panxharin e pjekur.

Këshillë: Skuqini pak erëzat në vaj ('blooming') që aromat të çlirohen.
5 ✓

Hidhni qumështin e kokosit, lërini të ziejnë së bashku.

6 ✓

Përzieni tahinin me lëng lime për të bërë një salcë.

Këshillë: Nga lime acidik tahini mund të trashet, shtoni pak ujë nëse është shumë i trashë.
7 ✓

Montoni tasin: kuinoa, panxhar me kerri, tofu, salcë tahini. Spërkateni me susam dhe koriandër.

Pyetjet e shpeshta

Pse është e hidhur kuinoa?
Në sipërfaqen e kuinoas ka një shtresë mbrojtëse natyrale (saponinë). Nëse nuk e shpëlani mirë me ujë të nxehtë para gatimit, mund të mbetet e hidhur.

Përbërësit

  • 150 g Kuinoa
  • 200 g Panxhar
  • 200 g Tofu e fortë
  • 1 lugë gjelle Pastë tahini
  • 200 ml Qumësht kokosi
  • 1 copë Qepë e kuqe
  • 2 thelpinj Hudhër
  • 10 g Xhenxhefil i freskët
  • 2 lugë çaji Pluhur kerri
  • 1 lugë çaji Shafran i Indisë
  • 1 copë Lime
  • 2 degë Koriandër i freskët
  • 1 lugë gjelle Susam i zi
  • 1 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 1 pisk Kripë
  • 1 pisk Piper