Salcë kosi Haydari e servirur me perime të freskëta Salcë kosi Haydari Mish viçi me xhenxhefil në wok shërbyer me perime Mish viçi me xhenxhefil në wok Focaccia me djathë dhie dhe mjaltë e shërbyer Focaccia me djathë dhie dhe mjaltë Vezë turshi pikante në kavanoz Vezë turshi pikante Salcë balsamike me mustardë dhe spec djegës e servirur në tas Salcë balsamike me mustardë dhe spec djegës Pure gështenje me mjaltë në pjatë Pure gështenje me mjaltë Supë kremoze karote me kokos dhe mjaltë e servirur Supë Kremoze Karote me Kokos dhe Mjaltë Musht molle me kanellë dhe bajame në gotë Musht molle me kanellë dhe bajame Portokall turshi pikant i servirur në kavanoz Portokall turshi pikant Salcë mango dhe xhinxher ëmbël-thartë e servirur Salcë mango dhe xhinxher ëmbël-thartë Tortë me shkumë shege e zbukuruar me kokrra shege të freskëta Tortë me shkumë shege Akullore me shije të tartës së kungullit e servuar Akullore me shije të tartës së kungullit Supë italiane me perime të freskëta e shërbyer, zbukuruar me perime dhe erëza. Supë italiane me perime Tortë me gjizë dhe portokall e servirur në pjatë Tortë me gjizë dhe portokall Sallatë e freskët me kuskus e servirur me perime shumëngjyrëshe dhe erëza. Sallatë me kuskus Mafine me kanellë dhe arra të servirura Mafine me kanellë dhe arra Tofu e skuqur në salcë spinaqi e servirur Tofu e skuqur në salcë spinaqi Biftek kanguri në skarë i shërbyer Biftek kanguri në skarë Akullore çokollate me fasule Tonka e servuar me ashklë çokollate Akullore çokollate me fasule tonka Piccata al limone e shërbyer Piccata al limone Salcë kosi Haydari e servirur me perime të freskëta Salcë kosi Haydari Mish viçi me xhenxhefil në wok shërbyer me perime Mish viçi me xhenxhefil në wok Focaccia me djathë dhie dhe mjaltë e shërbyer Focaccia me djathë dhie dhe mjaltë Vezë turshi pikante në kavanoz Vezë turshi pikante Salcë balsamike me mustardë dhe spec djegës e servirur në tas Salcë balsamike me mustardë dhe spec djegës Pure gështenje me mjaltë në pjatë Pure gështenje me mjaltë Supë kremoze karote me kokos dhe mjaltë e servirur Supë Kremoze Karote me Kokos dhe Mjaltë Musht molle me kanellë dhe bajame në gotë Musht molle me kanellë dhe bajame Portokall turshi pikant i servirur në kavanoz Portokall turshi pikant Salcë mango dhe xhinxher ëmbël-thartë e servirur Salcë mango dhe xhinxher ëmbël-thartë Tortë me shkumë shege e zbukuruar me kokrra shege të freskëta Tortë me shkumë shege Akullore me shije të tartës së kungullit e servuar Akullore me shije të tartës së kungullit Supë italiane me perime të freskëta e shërbyer, zbukuruar me perime dhe erëza. Supë italiane me perime Tortë me gjizë dhe portokall e servirur në pjatë Tortë me gjizë dhe portokall Sallatë e freskët me kuskus e servirur me perime shumëngjyrëshe dhe erëza. Sallatë me kuskus Mafine me kanellë dhe arra të servirura Mafine me kanellë dhe arra Tofu e skuqur në salcë spinaqi e servirur Tofu e skuqur në salcë spinaqi Biftek kanguri në skarë i shërbyer Biftek kanguri në skarë Akullore çokollate me fasule Tonka e servuar me ashklë çokollate Akullore çokollate me fasule tonka Piccata al limone e shërbyer Piccata al limone
Salcë balsamike me mustardë dhe spec djegës e servirur në tas
Salcë sallate emulsione me uthull balsamike, mustardë dhe spec djegës

Salcë balsamike me mustardë dhe spec djegës

Autori: Flavelo

Kjo salcë e tipit vinaigrette është harmonia e të kundërtave: ëmbëlsia e thellë, frutore e uthullës balsamike takohet me aciditetin pikant të mustardës dhe zjarrin e specit djegës. Kjo nuk është një salcë e gatuar, por një emulsion, ku mustarda (si emulsifikues) ndihmon në bashkimin e vajit dhe uthullës në një salcë kremoze dhe të shndritshme. Zgjedhje e përsosur për biftek si salcë e ftohtë, ose kurorë e një sallate të pasur.

🕒 Përgatitja 10 minuta
⌛ Totali 10 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 130 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Rrahëse e vogël ose kavanoz me kapak: Për emulsionin.
  • Thikë dhe dërrasë prerëse: Për specin djegës.

Alergjenët

⚠️ Mustardë

Përgatitja

1 ✓

Priteni specin djegës në gjysmë, hiqini farat, pastaj tulin priteni në kubikë shumë të vegjël. Shtypni hudhrën.

Këshillë: Tekstura e salcës është e mirë kur copat e ngurta nuk janë bezdisëse, prandaj grijini specin dhe hudhrën sa më imët.
2 ✓

Në një tas përzieni uthullën balsamike, mustardën, mjaltin, kripën, piperin dhe hudhrën e shtypur derisa të bëhen të njëtrajtshme.

Këshillë: Është e rëndësishme që fillimisht të përzieni përbërësit me bazë uji, sepse kripa dhe mjalti nuk treten në vaj [Tretshmëria].
3 ✓

Shtoni specin djegës në përzierje.

Këshillë: Kështu djegësia e specit përshkon bazën e uthullës.
4 ✓

Duke përzier vazhdimisht dhe shpejt, hidhni vajin e ullirit në një rrjedhë të hollë.

Këshillë: Vajin duhet ta shtoni ngadalë, që mustarda të ketë kohë të 'përqafojë' pikat e vajit, duke krijuar emulsion të qëndrueshëm.
5 ✓

Provojeni, dhe nëse është shumë e thartë, shtoni edhe pak mjaltë. Lëreni të qëndrojë 15 minuta para servirjes.

Këshillë: Gjatë pushimit fuqia e specit dhe aroma e hudhrës përhapen në lëng.

Pyetjet e shpeshta

Pse u nda salca?
Vajin e keni shtuar shumë shpejt. Përzijeni sërish fort me rrahëse, ose tundeni në kavanoz, dhe do të bashkohet prapë.
Sa kohë rron?
Në frigorifer, në kavanoz të mbyllur rron edhe 1-2 javë, madje shijet piqen edhe më mirë me kohën.

Përbërësit

  • 3 lugë gjelle uthull balsamike (cilësi e mirë)
  • 2 lugë gjelle mustardë (Dijon ose pikante)
  • 1 copë spec djegës i freskët
  • 1 lugë gjelle mjaltë
  • 1 thelpi hudhër
  • 1 majë luge kripë
  • 1 majë luge piper i bluar freskët
  • 4 lugë gjelle vaj ulliri ekstra i virgjër