Samosa me ullinj dhe hudhër e servirur Samosa me ullinj dhe hudhër Fokaçe me miell integral e servirur Fokaçe me miell integral Sfiha arabe me mish të grirë pikant Sfiha Wok me panxhar, kuinoa dhe tofu me salcë tahini i shërbyer Wok me panxhar, kuinoa dhe tofu me salcë tahini Caldo de res e servirur në pjatë të thellë Caldo de Res (Supë Meksikane me Mish Viçi) Salcë kosi Haydari e servirur me perime të freskëta Salcë kosi Haydari Mish viçi me xhenxhefil në wok shërbyer me perime Mish viçi me xhenxhefil në wok Focaccia me djathë dhie dhe mjaltë e shërbyer Focaccia me djathë dhie dhe mjaltë Vezë turshi pikante në kavanoz Vezë turshi pikante Salcë balsamike me mustardë dhe spec djegës e servirur në tas Salcë balsamike me mustardë dhe spec djegës Pure gështenje me mjaltë në pjatë Pure gështenje me mjaltë Supë kremoze karote me kokos dhe mjaltë e servirur Supë Kremoze Karote me Kokos dhe Mjaltë Musht molle me kanellë dhe bajame në gotë Musht molle me kanellë dhe bajame Portokall turshi pikant i servirur në kavanoz Portokall turshi pikant Salcë mango dhe xhinxher ëmbël-thartë e servirur Salcë mango dhe xhinxher ëmbël-thartë Tortë me shkumë shege e zbukuruar me kokrra shege të freskëta Tortë me shkumë shege Akullore me shije të tartës së kungullit e servuar Akullore me shije të tartës së kungullit Supë italiane me perime të freskëta e shërbyer, zbukuruar me perime dhe erëza. Supë italiane me perime Tortë me gjizë dhe portokall e servirur në pjatë Tortë me gjizë dhe portokall Sallatë e freskët me kuskus e servirur me perime shumëngjyrëshe dhe erëza. Sallatë me kuskus Samosa me ullinj dhe hudhër e servirur Samosa me ullinj dhe hudhër Fokaçe me miell integral e servirur Fokaçe me miell integral Sfiha arabe me mish të grirë pikant Sfiha Wok me panxhar, kuinoa dhe tofu me salcë tahini i shërbyer Wok me panxhar, kuinoa dhe tofu me salcë tahini Caldo de res e servirur në pjatë të thellë Caldo de Res (Supë Meksikane me Mish Viçi) Salcë kosi Haydari e servirur me perime të freskëta Salcë kosi Haydari Mish viçi me xhenxhefil në wok shërbyer me perime Mish viçi me xhenxhefil në wok Focaccia me djathë dhie dhe mjaltë e shërbyer Focaccia me djathë dhie dhe mjaltë Vezë turshi pikante në kavanoz Vezë turshi pikante Salcë balsamike me mustardë dhe spec djegës e servirur në tas Salcë balsamike me mustardë dhe spec djegës Pure gështenje me mjaltë në pjatë Pure gështenje me mjaltë Supë kremoze karote me kokos dhe mjaltë e servirur Supë Kremoze Karote me Kokos dhe Mjaltë Musht molle me kanellë dhe bajame në gotë Musht molle me kanellë dhe bajame Portokall turshi pikant i servirur në kavanoz Portokall turshi pikant Salcë mango dhe xhinxher ëmbël-thartë e servirur Salcë mango dhe xhinxher ëmbël-thartë Tortë me shkumë shege e zbukuruar me kokrra shege të freskëta Tortë me shkumë shege Akullore me shije të tartës së kungullit e servuar Akullore me shije të tartës së kungullit Supë italiane me perime të freskëta e shërbyer, zbukuruar me perime dhe erëza. Supë italiane me perime Tortë me gjizë dhe portokall e servirur në pjatë Tortë me gjizë dhe portokall Sallatë e freskët me kuskus e servirur me perime shumëngjyrëshe dhe erëza. Sallatë me kuskus
Samosa me ullinj dhe hudhër e servirur
Samosa me mbushje mesdhetare në brumë kërcitës

Samosa me ullinj dhe hudhër

Autori: Flavelo
Edhe pse samosa ka origjinë indiane, brumi (filo ose petë) dhe mbushja këtu janë veshur me petk mesdhetar. Ullinjtë dhe hudhra e pjekur shpërthejnë si bombë umami në brumin kërcitës. Sekreti qëndron në teknikën e palosjes dhe në faktin që mbushja nuk duhet të jetë tepër e lagësht, ndryshe i qullos shtresat e holla të brumit.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 18 minuta
⌛ Totali 38 minuta
🍽️ Sasia 12 porsione
🔥 Kalori 170 kcal
🌍 Kuzhina Fusion Mesdhetare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Furçë (për vajosje)
  • Letër furre

Alergjenët

⚠️ Gluten

Përgatitja

1 ✓

Priteni qepën dhe hudhrën imët, dhe kaurdisini derisa të bëhen transparente në 2 lugë vaj ulliri. Mos i skuqni në ngjyrë kafe, vetëm të zbuten.

Këshillë: Kaurdisja e ëmbëlson qepën dhe heq fuqinë e gjallë të hudhrës.
2 ✓

Pritini ullinjtë shumë imët (sikur të ishin mish i grirë). Përzieni me qepën, hidhni rigon dhe piper. Skuqeni për 1-2 minuta që lagështia e tepërt të avullojë. Ftoheni.

Këshillë: Mbushja duhet të jetë e thatë, ndryshe avulli do ta çajë brumin.
3 ✓

Pritini petët në shirita rreth 8-10 cm të gjerë. Merrni një shirit, lyeni lehtë me vaj.

Këshillë: Shtresa e vajit ndan shtresat e brumit, kjo e bën me fletë dhe kërcitës pas pjekjes.
4 ✓

Vendosni një lugë mbushje në njërin cep të brumit dhe paloseni në formë trekëndëshi (si flamuri), derisa brumi të mbarojë.

5 ✓

Rreshtojini në tavë me letër furre, lyeni sipërfaqet me vaj. Piqini në 200°C për 15-18 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të bëhen kërcitëse.

Këshillë: Temperatura e lartë e pjek brumin menjëherë, kështu nuk thahet, por bëhet kërcitës.

Pyetjet e shpeshta

Pse u tha dhe u thye brumi?
Peta thahet shumë shpejt. Gjatë punës mbulojini gjithmonë petët e papërdorura me një pecetë kuzhine pak të lagur!

Përbërësit

  • 100 g Ullinj të zinj (pa bërthamë)
  • 100 g Ullinj jeshilë (pa bërthamë)
  • 2 thelpinj Hudhër
  • 1 kokërr Qepë e kuqe
  • 2 lugë gjelle Vaj ulliri (në mbushje)
  • 0.5 lugë çaji Rigon i thatë
  • 0.25 lugë çaji Piper i zi i bluar
  • 1 pako Petë për byrek (rreth 10-12 petë)
  • 30 ml Vaj (për lyerje)