Pure gështenje me mjaltë në pjatë Pure gështenje me mjaltë Supë kremoze karote me kokos dhe mjaltë e servirur Supë Kremoze Karote me Kokos dhe Mjaltë Musht molle me kanellë dhe bajame në gotë Musht molle me kanellë dhe bajame Portokall turshi pikant i servirur në kavanoz Portokall turshi pikant Salcë mango dhe xhinxher ëmbël-thartë e servirur Salcë mango dhe xhinxher ëmbël-thartë Tortë me shkumë shege e zbukuruar me kokrra shege të freskëta Tortë me shkumë shege Akullore me shije të tartës së kungullit e servuar Akullore me shije të tartës së kungullit Supë italiane me perime të freskëta e shërbyer, zbukuruar me perime dhe erëza. Supë italiane me perime Tortë me gjizë dhe portokall e servirur në pjatë Tortë me gjizë dhe portokall Sallatë e freskët me kuskus e servirur me perime shumëngjyrëshe dhe erëza. Sallatë me kuskus Mafine me kanellë dhe arra të servirura Mafine me kanellë dhe arra Tofu e skuqur në salcë spinaqi e servirur Tofu e skuqur në salcë spinaqi Biftek kanguri në skarë i shërbyer Biftek kanguri në skarë Akullore çokollate me fasule Tonka e servuar me ashklë çokollate Akullore çokollate me fasule tonka Piccata al limone e shërbyer Piccata al limone Qofte të shërbyera në salcë domatesh Qofte në salcë domatesh Bukë naan me karamel Bukë naan me karamel Kërpudha të mbushura me majdanoz dhe djathë vegan Kërpudha të mbushura Krahë pule në skarë me salcë BBQ të servirura Krahë pule në skarë me salcë BBQ Supë kungulleshkash me salcë kopre, e servirur me erëza të freskëta. Supë Kungulleshkash me Salcë Kopre Pure gështenje me mjaltë në pjatë Pure gështenje me mjaltë Supë kremoze karote me kokos dhe mjaltë e servirur Supë Kremoze Karote me Kokos dhe Mjaltë Musht molle me kanellë dhe bajame në gotë Musht molle me kanellë dhe bajame Portokall turshi pikant i servirur në kavanoz Portokall turshi pikant Salcë mango dhe xhinxher ëmbël-thartë e servirur Salcë mango dhe xhinxher ëmbël-thartë Tortë me shkumë shege e zbukuruar me kokrra shege të freskëta Tortë me shkumë shege Akullore me shije të tartës së kungullit e servuar Akullore me shije të tartës së kungullit Supë italiane me perime të freskëta e shërbyer, zbukuruar me perime dhe erëza. Supë italiane me perime Tortë me gjizë dhe portokall e servirur në pjatë Tortë me gjizë dhe portokall Sallatë e freskët me kuskus e servirur me perime shumëngjyrëshe dhe erëza. Sallatë me kuskus Mafine me kanellë dhe arra të servirura Mafine me kanellë dhe arra Tofu e skuqur në salcë spinaqi e servirur Tofu e skuqur në salcë spinaqi Biftek kanguri në skarë i shërbyer Biftek kanguri në skarë Akullore çokollate me fasule Tonka e servuar me ashklë çokollate Akullore çokollate me fasule tonka Piccata al limone e shërbyer Piccata al limone Qofte të shërbyera në salcë domatesh Qofte në salcë domatesh Bukë naan me karamel Bukë naan me karamel Kërpudha të mbushura me majdanoz dhe djathë vegan Kërpudha të mbushura Krahë pule në skarë me salcë BBQ të servirura Krahë pule në skarë me salcë BBQ Supë kungulleshkash me salcë kopre, e servirur me erëza të freskëta. Supë Kungulleshkash me Salcë Kopre
Portokall turshi pikant i servirur në kavanoz
Feta portokalli turshi me aromë kanelle dhe karafili

Portokall turshi pikant

Autori: Flavelo
Portokalli turshi ka lindur nga frymëzimi i kuzhinave marokene dhe të Lindjes së Mesme. Në dimër, kur portokalli është më i lëngshëm, ia vlen të ruhet në këtë formë. Në lëngun pikant me uthull, portokalli humbet karakterin e ëmbëlsirës dhe bëhet një shoqërues kompleks, i hidhur-i ëmbël-i kripur. Imagjinojeni pranë një kofshe rose të lëngshme ose një mishi qengji të pjekur: aciditeti i portokallit pret yndyrën e mishit, ndërsa vajrat esencialë të lëkurës japin freski.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 5 minuta
⌛ Totali 20 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 120 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Kavanoz i sterilizuar: Për konservimin.
  • Tenxhere: Për përgatitjen e lëngut.
  • Thikë e mprehtë: Për prerjen në feta.

Alergjenët

⚠️ fara mustarde
⚠️ dioksid squfuri (i mundshëm në uthull)

Përgatitja

1 ✓

Fërkojini portokajtë në ujë të nxehtë. Prisni të dyja skajet, pastaj pritini në rrathë rreth 5 mm të trashë. Nëse ka fara, hiqini.

Këshillë: Farat mund të jenë të hidhura, më mirë t'i hiqni.
2 ✓

Vendosini fetat ngjeshur në kavanozin e sterilizuar. Sa më mirë t'i ngjishni (me kujdes që të mos i thërrmoni), aq më pak lëng do të duhet.

Këshillë: Ngjeshja siguron që marinada të depërtojë në çdo fetë dhe të mos mbetet shumë ajër në kavanoz.
3 ✓

Zieni lëngun e mbushjes: vloni ujin, uthullën, mjaltin, sheqerin dhe kripën me erëzat. Lëreni të vlojë lehtë për 5 minuta.

Këshillë: Nga nxehtësia erëzat "hapen" dhe lëshojnë aromat në lëngun me uthull. [Eksktraktimi i aromave]
4 ✓

Ftoheni lëngun në rreth 80 gradë (akoma nxjerr avull, por nuk vlon), pastaj hidheni mbi portokajtë. Mbylleni.

Këshillë: Lëngu i nxehtë sterilizon sipërfaqen dhe ndihmon në krijimin e vakumit gjatë ftohjes. Por nëse është tepër i nxehtë, tuli i portokallit mund të shpërbëhet. 80 gradë është e mesmja e artë.
5 ✓

Lëreni të piqet minimumi 24 orë në vend të freskët ose në frigorifer. Sa më gjatë ta lini, aq më e butë bëhet lëkura.

Këshillë: Kripa dhe sheqeri depërtojnë ngadalë në frutë, ndërsa uji del jashtë, duke krijuar një gjendje ekuilibri. [Ozmosa]

Pyetjet e shpeshta

A duhet qëruar portokalli?
Jo, lëkura jep shijet kryesore. Por duhet larë shumë mirë! Nëse lëkura është shumë e trashë, blanshojini (ziejini) fetat për 1 minutë në ujë të valuar për të ulur hidhësinë.
Çfarë portokalli të blej?
Gjithsesi kërkoni portokall bio ose me lëkurë të patrajtuar, meqenëse do të hani edhe lëkurën.

Përbërësit

  • 500 g portokall bio (me lëkurë të patrajtuar)
  • 250 ml uthull vere e bardhë
  • 250 ml ujë
  • 50 g mjaltë
  • 30 g sheqer kafe
  • 15 g kripë
  • 1 copë shkop kanelle
  • 3 kokrra karafil
  • 1 lugë çaji spec djegës i thërrmuar
  • 1 lugë çaji fara mustarde
  • 2 copë gjethe dafine