- Kur ta hedh mjaltin?
- Djathi hidhet para pjekjes, por mjaltin sipas recetës rekomandohet ta hidhni në fund ose në gjysmë të kohës, që të mos digjet dhe bëhet i hidhur në temperaturë të lartë.
- Cili djathë dhie është i mirë për të?
- Djathi i dhisë në formë cilindri, i stazhinuar (chevre) në feta është më i miri, sepse ruan formën.
Salcë kosi Haydari
Mish viçi me xhenxhefil në wok
Focaccia me djathë dhie dhe mjaltë
Vezë turshi pikante
Salcë balsamike me mustardë dhe spec djegës
Pure gështenje me mjaltë
Supë Kremoze Karote me Kokos dhe Mjaltë
Musht molle me kanellë dhe bajame
Portokall turshi pikant
Salcë mango dhe xhinxher ëmbël-thartë
Tortë me shkumë shege
Akullore me shije të tartës së kungullit
Supë italiane me perime
Tortë me gjizë dhe portokall
Sallatë me kuskus
Mafine me kanellë dhe arra
Tofu e skuqur në salcë spinaqi
Biftek kanguri në skarë
Akullore çokollate me fasule tonka
Piccata al limone
Salcë kosi Haydari
Mish viçi me xhenxhefil në wok
Focaccia me djathë dhie dhe mjaltë
Vezë turshi pikante
Salcë balsamike me mustardë dhe spec djegës
Pure gështenje me mjaltë
Supë Kremoze Karote me Kokos dhe Mjaltë
Musht molle me kanellë dhe bajame
Portokall turshi pikant
Salcë mango dhe xhinxher ëmbël-thartë
Tortë me shkumë shege
Akullore me shije të tartës së kungullit
Supë italiane me perime
Tortë me gjizë dhe portokall
Sallatë me kuskus
Mafine me kanellë dhe arra
Tofu e skuqur në salcë spinaqi
Biftek kanguri në skarë
Akullore çokollate me fasule tonka
Piccata al limone
Focaccia me djathë dhie dhe mjaltë
Kjo focaccia është lojë e kontrasteve: takimi i brumit me kripë deti dhe vaj ulliri me kremozitetin e thartë të djathit të dhisë dhe ëmbëlsinë floreale të mjaltit. Gjatë pjekjes, anët e djathit skuqen, ndërsa mjalti shkrihet në poret e brumit, duke formuar një shtresë ngjitëse, të kripur dhe të ëmbël. Yll për të pritur miq elegantë ose për një darkë të lehtë, perfekte me një gotë verë të bardhë.
Përbërësit
20
g
Maja e freskët
300
ml
Ujë i vakët
1
lugë çaji
Sheqer
30
ml
Vaj ulliri (në brumë)
500
g
Miell (BL80 ose miell i imët)
10
g
Kripë
200
g
Djathë dhie (cilindrik ose i thërrmueshëm)
2
lugë gjelle
Mjaltë
20
ml
Vaj ulliri (për sipërfaqen)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tas për ardhjen e brumit
- Tavë
- Furçë
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Aktivizoni majanë në ujin e vakët me sheqer për 10 minuta. Përzieni kripën me miellin, pastaj shtoni ujin me maja dhe 30 ml vaj ulliri.
Këshillë: Vaji në brumë zbut tulin.
2
✓
Ngjesheni brumin për 10 minuta, derisa të bëhet i lëmuar. Lëreni të vijë për 1 orë i mbuluar.
Këshillë: Sipërfaqja e brumit të ngjeshur mirë tendoset dhe bëhet e lëmuar.
3
✓
Hidhni brumin në një tavë të lyer me vaj. Me duar të lyera me vaj hapeni, mbushni formën. Lëreni të pushojë 20 minuta.
Këshillë: Mos përdorni okllai, sepse shtypni flluskat. Punoni vetëm me dorë.
4
✓
Shtypni brumin për të krijuar gropëza. Thërrmoni (ose prisni në feta) djathin e dhisë sipër. Spërkateni me vajin e mbetur të ullirit.
Këshillë: Djathin shtypeni pak në brumë, që të bëhet njësh me të.
5
✓
Piqeni në 200°C për 20 minuta. Pastaj nxirreni shpejt, hidhni sipër mjaltin dhe futeni sërish për 2-3 minuta.
Këshillë: Nëse e vendosni mjaltin në fillim, sheqeri karamelizohet dhe mund të nxihet deri në fund të pjekjes. Duke e shtuar në fund, ai vetëm shkrihet sipër.
6
✓
Lëreni të ftohet derisa të bëhet e vakët para se ta shërbeni.
Këshillë: Mjalti i nxehtë djeg, bëni kujdes!
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 20 g Maja e freskët
- 300 ml Ujë i vakët
- 1 lugë çaji Sheqer
- 30 ml Vaj ulliri (në brumë)
- 500 g Miell (BL80 ose miell i imët)
- 10 g Kripë
- 200 g Djathë dhie (cilindrik ose i thërrmueshëm)
- 2 lugë gjelle Mjaltë
- 20 ml Vaj ulliri (për sipërfaqen)