Makarona me patate shërbyer me qepë të skuqur dhe piper të kuq Makarona me patate (Krumplis tészta) Akullore limoni freskuese e shërbyer Akullore limoni Shirita speci të kuq turshi në kavanoz Shirita speci të kuq turshi Kaktus Nopal turshi pikant me uthull në kavanoz Kaktus nopal turshi pikant Kapkek me çokollatë të dyfishtë i servirur Kapkek me çokollatë të dyfishtë Shkurtë e pjekur me lëkurë të artë në pjatë Shkurtë e pjekur me erëza Krepë me mollë dhe kanellë e servirur Krepë me mollë dhe kanellë Focaccia me mjaltë, rozmarinë dhe djathë dhie e servirur Focaccia me mjaltë, rozmarinë dhe djathë dhie Quiche me djathë dhie dhe spinaq e sapopjekur Quiche me djathë dhie dhe spinaq Empanada me kërpudha në brumë të artë Empanada me kërpudha Biskota Linzer me mollë dhe kanellë të servirura Biskota Linzer me mollë dhe kanellë Cupcake tiramisu i sapopjekur Kek me tiramisu (Cupcake) Salcë birre me fruta dhe jalapeño e servirur Salcë birre me fruta dhe jalapeño Keksa Raffaello të servirur Cupcakes Raffaello Pula e Pekinit e servirur Pula e Pekinit Kofshë guse në lëng të pasur me qepë Gjellë me kofshë guse Krofne Praline e servirur e freskët Krofne Praline Samosa me livando dhe mjaltë e shërbyer Samosa me livando dhe mjaltë Empanada klasike argjentinase me mbushje Empanada klasike argjentinase Feijoada e servuar me oriz dhe feta portokalli Feijoada Makarona me patate shërbyer me qepë të skuqur dhe piper të kuq Makarona me patate (Krumplis tészta) Akullore limoni freskuese e shërbyer Akullore limoni Shirita speci të kuq turshi në kavanoz Shirita speci të kuq turshi Kaktus Nopal turshi pikant me uthull në kavanoz Kaktus nopal turshi pikant Kapkek me çokollatë të dyfishtë i servirur Kapkek me çokollatë të dyfishtë Shkurtë e pjekur me lëkurë të artë në pjatë Shkurtë e pjekur me erëza Krepë me mollë dhe kanellë e servirur Krepë me mollë dhe kanellë Focaccia me mjaltë, rozmarinë dhe djathë dhie e servirur Focaccia me mjaltë, rozmarinë dhe djathë dhie Quiche me djathë dhie dhe spinaq e sapopjekur Quiche me djathë dhie dhe spinaq Empanada me kërpudha në brumë të artë Empanada me kërpudha Biskota Linzer me mollë dhe kanellë të servirura Biskota Linzer me mollë dhe kanellë Cupcake tiramisu i sapopjekur Kek me tiramisu (Cupcake) Salcë birre me fruta dhe jalapeño e servirur Salcë birre me fruta dhe jalapeño Keksa Raffaello të servirur Cupcakes Raffaello Pula e Pekinit e servirur Pula e Pekinit Kofshë guse në lëng të pasur me qepë Gjellë me kofshë guse Krofne Praline e servirur e freskët Krofne Praline Samosa me livando dhe mjaltë e shërbyer Samosa me livando dhe mjaltë Empanada klasike argjentinase me mbushje Empanada klasike argjentinase Feijoada e servuar me oriz dhe feta portokalli Feijoada
Kaktus Nopal turshi pikant me uthull në kavanoz
Shija autentike meksikane e kaktusit nopal në formë sallate turshi

Kaktus nopal turshi pikant

Autori: Flavelo
'Nopales' është filizi i ri dhe i butë i kaktusit (Opuntia), një nga përbërësit më të lashtë të kuzhinës meksikane. Shija e tij lëviz diku midis bishtajave dhe lëpjetës, ndërsa tekstura është lehtësisht e rrëshqitshme (si bamja), gjë që i tremb shumë njerëz, por me përgatitjen e duhur kjo mund të eliminohet. Kur bëhet turshi, përgatitet në stilin 'escabeche', gjë që e bën krokant, dhe i plotësuar me zjarrin e specit djegës është shtesa perfekte për tacos ose sallata.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 1 ditë 45 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 45 kcal
🌍 Kuzhina Meksikane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Doreza gome të trasha
  • Thikë e mprehtë
  • Tenxhere
  • Kullesë

Përgatitja

1 ✓

Nëse keni blerë kaktus të papastruar: vishni dorezat! Shtrijeni gjethen në dërrasë dhe me thikë 'ruani' gungat me gjemba nga sipërfaqja dhe anët.

Këshillë: Kujdes, gjembat e vogla, pothuajse të padukshme (glochidet) janë më të pakëndshmet!
2 ✓

Priteni kaktusin në shirita ose kubikë. Ziejeni në ujë të kripur për 10-15 minuta, derisa ngjyra të kthehet në jeshile ulliri dhe të zbutet.

Këshillë: Gjatë zierjes lëshon shumë mukus, kjo është e natyrshme.
3 ✓

Kullojeni dhe lajeni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm derisa shtresa e rrëshqitshme të zhduket.

Këshillë: Ky hap e bën teksturën të pëlqyeshme.
4 ✓

Zieni marinadën: uthull, ujë, kripë, sheqer, erëza. Ziejeni për 5 minuta.

Këshillë: Qimnoni romak është shpirti i shijes meksikane.
5 ✓

Vendoseni kaktusin në kavanoza së bashku me hudhrën dhe specat (të thatë dhe të freskët). Hidhni sipër lëngun e nxehtë.

Këshillë: Lëngu i nxehtë ndihmon në zbutjen e mëtejshme të fibrave.
6 ✓

Ftoheni, pastaj vendoseni në frigorifer për 24 orë.

Këshillë: Në frigorifer qëndron me javë.

Pyetjet e shpeshta

Ku mund të gjej kaktus?
Në tregje të mëdha ose te shitësit e perimeve ekzotike. Gjendet edhe i konservuar (gati për gatim), ai nuk ka nevojë të zihet, vetëm të marinohet.
Si ta heq rrëshqitjen?
Shpëlarja e plotë me ujë të ftohtë pas zierjes është çelësi. Shumë njerëz vendosin një lëkurë qepe ose lëkurë tomatillo në ujin e zierjes, gjë që ndihmon në koagulimin e mukusit.

Përbërësit

  • 500 g Gjethe kaktusi nopal të freskëta (të pastruara)
  • 1000 ml Ujë (për zierje)
  • 250 ml Uthull e bardhë
  • 250 ml Ujë (për marinadën)
  • 20 g Kripë
  • 30 g Sheqer
  • 3 thelpi Hudhër
  • 3 copë Spec djegës i tharë (p.sh. Arbol)
  • 2 copë Jalapeño i freskët
  • 2 copë Gjethe dafine
  • 1 lugë çaji Kokrra piper i zi
  • 1 lugë çaji Qimnon romak