- A mund të përdor speca me ngjyra të tjera?
- Po, por i kuqi është më i ëmbli. Jeshili është më i hidhur, ndërsa i verdhi ka shije më të butë.
- A nuk do të zbutet?
- Nëse i hedh lëngun e nxehtë sipër, por nuk e zien specin, ai mbetet kërcëllitës (efekti 'blanching').
Makarona me patate (Krumplis tészta)
Akullore limoni
Shirita speci të kuq turshi
Kaktus nopal turshi pikant
Kapkek me çokollatë të dyfishtë
Shkurtë e pjekur me erëza
Krepë me mollë dhe kanellë
Focaccia me mjaltë, rozmarinë dhe djathë dhie
Quiche me djathë dhie dhe spinaq
Empanada me kërpudha
Biskota Linzer me mollë dhe kanellë
Kek me tiramisu (Cupcake)
Salcë birre me fruta dhe jalapeño
Cupcakes Raffaello
Pula e Pekinit
Gjellë me kofshë guse
Krofne Praline
Samosa me livando dhe mjaltë
Empanada klasike argjentinase
Feijoada
Makarona me patate (Krumplis tészta)
Akullore limoni
Shirita speci të kuq turshi
Kaktus nopal turshi pikant
Kapkek me çokollatë të dyfishtë
Shkurtë e pjekur me erëza
Krepë me mollë dhe kanellë
Focaccia me mjaltë, rozmarinë dhe djathë dhie
Quiche me djathë dhie dhe spinaq
Empanada me kërpudha
Biskota Linzer me mollë dhe kanellë
Kek me tiramisu (Cupcake)
Salcë birre me fruta dhe jalapeño
Cupcakes Raffaello
Pula e Pekinit
Gjellë me kofshë guse
Krofne Praline
Samosa me livando dhe mjaltë
Empanada klasike argjentinase
Feijoada
Shirita speci të kuq turshi
Një klasike që e duan të gjithë. Përmbajtja natyrale e sheqerit në specin e kuq ofron një përvojë të ëmbël edhe pa karamelizim, e cila balancohet në mënyrë të përkryer nga lëngu me uthull. Kjo turshi është shoqëruesi më i mirë i sanduiçeve: kërcëllitëse, e lëngshme dhe me ngjyrën e saj të gjallë gjallëron edhe bukën më të thjeshtë me gjalpp.
Përbërësit
500
g
spec i kuq
500
ml
ujë
200
ml
uthull ushqimore 10%
15
g
kripë
50
g
sheqer kristal
2
thelpinj
hudhër
2
copë
gjethe dafine
1
lugë gjelle
fara mustarde
1
lugë çaji
piper i zi kokërr
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Thikë e mprehtë
- Tenxhere
- Kavanoz i sterilizuar
Alergjenët
Mustardë
Përgatitja
1
✓
Lajini specat, pritini përgjysmë, hiqni kërcellin dhe farat, pastaj pritini në shirita të hollë 5 mm.
Këshillë: Shiritat e hollë mbushen më lehtë në kavanoz dhe duken më elegante në pjatë.
2
✓
Qërroni hudhrat dhe pritini përgjysmë. Hidhini në fund të kavanozit së bashku me piperin, farat e mustardës dhe gjethen e dafinës.
Këshillë: Vendosja e erëzave në fund parandalon që ato të bien të gjitha në pjatë kur shërbeni.
3
✓
Vendosni shiritat e specave vertikalisht në kavanoz, sa më ngushtë me njëri-tjetrin.
Këshillë: Ky rregullim 'ushtarak' nuk është vetëm i bukur, por kështu zë vend më shumë perime me më pak lëng.
4
✓
Zieni së bashku ujin, uthullën, kripën dhe sheqerin derisa të treten plotësisht.
Këshillë: Kjo është baza klasike e lëngut me raport 1-2-3 (ose i përafërt).
5
✓
Hidhni lëngun e nxehtë me kujdes mbi speca në mënyrë që t'i mbulojë plotësisht.
Këshillë: Nga nxehtësia e menjëhershme, speci tkurret pak, kështu që ka vend për më shumë lëng.
6
✓
Mbylleni, lëreni të ftohet në temperaturë dhome, pastaj vendoseni në frigorifer për 48 orë.
Këshillë: Gjatë maturimit në të ftohtë, fibrat e specit 'stërviten' dhe bëhen më kërcëllitëse, ndërsa shijet bashkohen.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 g spec i kuq
- 500 ml ujë
- 200 ml uthull ushqimore 10%
- 15 g kripë
- 50 g sheqer kristal
- 2 thelpinj hudhër
- 2 copë gjethe dafine
- 1 lugë gjelle fara mustarde
- 1 lugë çaji piper i zi kokërr