Pica Capricciosa me djathë të tymosur e shërbyer Pica Capricciosa me djathë të tymosur Akullore me verë Tokaji e shërbyer Akullore me verë Tokaji Frape me portokall dhe boronica në gotë Frape me portokall dhe boronica Latte me mjaltë dhe vanilje në filxhan Latte me mjaltë dhe vanilje Makarona vegane me salcë pesto, të shërbyera të freskëta me borzilok dhe stika pishe të pjekura. Makarona vegane me salcë pesto Makarona me patate shërbyer me qepë të skuqur dhe piper të kuq Makarona me patate (Krumplis tészta) Akullore limoni freskuese e shërbyer Akullore limoni Shirita speci të kuq turshi në kavanoz Shirita speci të kuq turshi Kaktus Nopal turshi pikant me uthull në kavanoz Kaktus nopal turshi pikant Kapkek me çokollatë të dyfishtë i servirur Kapkek me çokollatë të dyfishtë Shkurtë e pjekur me lëkurë të artë në pjatë Shkurtë e pjekur me erëza Krepë me mollë dhe kanellë e servirur Krepë me mollë dhe kanellë Focaccia me mjaltë, rozmarinë dhe djathë dhie e servirur Focaccia me mjaltë, rozmarinë dhe djathë dhie Quiche me djathë dhie dhe spinaq e sapopjekur Quiche me djathë dhie dhe spinaq Empanada me kërpudha në brumë të artë Empanada me kërpudha Biskota Linzer me mollë dhe kanellë të servirura Biskota Linzer me mollë dhe kanellë Cupcake tiramisu i sapopjekur Kek me tiramisu (Cupcake) Salcë birre me fruta dhe jalapeño e servirur Salcë birre me fruta dhe jalapeño Keksa Raffaello të servirur Cupcakes Raffaello Pula e Pekinit e servirur Pula e Pekinit Pica Capricciosa me djathë të tymosur e shërbyer Pica Capricciosa me djathë të tymosur Akullore me verë Tokaji e shërbyer Akullore me verë Tokaji Frape me portokall dhe boronica në gotë Frape me portokall dhe boronica Latte me mjaltë dhe vanilje në filxhan Latte me mjaltë dhe vanilje Makarona vegane me salcë pesto, të shërbyera të freskëta me borzilok dhe stika pishe të pjekura. Makarona vegane me salcë pesto Makarona me patate shërbyer me qepë të skuqur dhe piper të kuq Makarona me patate (Krumplis tészta) Akullore limoni freskuese e shërbyer Akullore limoni Shirita speci të kuq turshi në kavanoz Shirita speci të kuq turshi Kaktus Nopal turshi pikant me uthull në kavanoz Kaktus nopal turshi pikant Kapkek me çokollatë të dyfishtë i servirur Kapkek me çokollatë të dyfishtë Shkurtë e pjekur me lëkurë të artë në pjatë Shkurtë e pjekur me erëza Krepë me mollë dhe kanellë e servirur Krepë me mollë dhe kanellë Focaccia me mjaltë, rozmarinë dhe djathë dhie e servirur Focaccia me mjaltë, rozmarinë dhe djathë dhie Quiche me djathë dhie dhe spinaq e sapopjekur Quiche me djathë dhie dhe spinaq Empanada me kërpudha në brumë të artë Empanada me kërpudha Biskota Linzer me mollë dhe kanellë të servirura Biskota Linzer me mollë dhe kanellë Cupcake tiramisu i sapopjekur Kek me tiramisu (Cupcake) Salcë birre me fruta dhe jalapeño e servirur Salcë birre me fruta dhe jalapeño Keksa Raffaello të servirur Cupcakes Raffaello Pula e Pekinit e servirur Pula e Pekinit
Akullore me verë Tokaji e shërbyer
Akullore me verë Tokaji kremoze dhe elegante e bërë në shtëpi

Akullore me verë Tokaji

Autori: Flavelo
'Vera e mbretërve, mbreti i verërave' nuk është madhështore vetëm në gotë, por edhe si ëmbëlsirë. Shija karakteristike e mjaltit dhe frutave të thata të verës Tokaji Aszú përshtatet në mënyrë të përsosur me kremin e pasur anglez të bërë me të verdha veze. Kjo akullore shpall elegancën e gastronomisë hungareze: aciditeti dhe ëmbëlsia e verës, si dhe yndyra e panës krijojnë një unitet harmonik. Një kafshatë që vlen sa një degustim vere.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 40 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 290 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere me fund të trashë (që të mos digjet kremi)
  • Termometër (opsional, por rekomandohet)
  • Rrahëse dhe spatul
  • Tas përzierës
  • Sitë

Alergjenët

⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë
⚠️ Sulfite (në verë)

Përgatitja

1 ✓

Ngrohni qumështin dhe panën në një tenxhere derisa të vlojë (sa të fillojë të nxjerrë flluska), pastaj hiqeni nga zjarri.

Këshillë: Nuk ka nevojë të vlojë me vrull, vetëm të jetë i nxehtë.
2 ✓

Rrihni të verdhat e vezëve me sheqerin dhe kripën në një tas derisa të zbardhen.

Këshillë: Kristalet e sheqerit fërkojnë të verdhën e vezës, gjë që e zbardh dhe e bën kremoze, kjo quhet 'zbardhje'.
3 ✓

Hidhni përzierjen e nxehtë të qumështit në një rrjedhë të hollë te vezët, duke e përzier vazhdimisht (temperimi).

Këshillë: Nëse e hidhni të gjithën menjëherë, qumështi i nxehtë do t'i gatuajë vezët.
4 ✓

Hidheni të gjithën sërish në tenxhere, dhe në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht (duke gërryer edhe fundin me spatul) trasheni.

Këshillë: Ziejeni derisa kremi të veshë pjesën e pasme të lugës (rreth 82-84°C). Nëse kaloni gishtin mbi të, vija mbetet. Mos e vloni!
5 ✓

Kullojeni kremin në një tas të pastër dhe ftoheni plotësisht (të bëhet akull i ftohtë).

Këshillë: Kullimi heq copëzat e mundshme të vezës së mpiksur (chalaza).
6 ✓

Përzieni verën Tokaji Aszú (dhe rrushin e thatë opsional) në bazën e ftohtë.

Këshillë: Për shkak të alkoolit ngrirja do të jetë më e ngadaltë, por më kremoze.
7 ✓

Ngrini në makinë, ose në ngrirje duke e përzier çdo gjysmë ore.

Këshillë: Para se ta shërbeni nxirreni në kohë, akullorja me verë shkrihet shpejt!

Pyetjet e shpeshta

Veza u pre (u bë si omëletë)!
E keni nxehur tepër kremin. Mbi 85°C proteinat e vezës mpiksen. Nëse është pak me kokrriza, blenderi mund të ndihmojë, por herën tjetër përdorni termometër!
Çfarë lloj vere Aszú të përdor?
Të paktën me 3, por më mirë me 5 'puttonyos'. Sa më i lartë numri, aq më e përqendruar shija dhe ëmbëlsia.
Kur ta hedh verën?
Rreptësisht pas zierjes, në kremin e ftohur, që alkooli dhe aromat të mos avullojnë.

Përbërësit

  • 250 ml Qumësht me yndyrë (min. 2.8% ose 3.5%)
  • 250 ml Pana ëmbëlsirash (min. 30%)
  • 100 ml Verë Tokaji Aszú (3-5 puttonyos)
  • 4 copë Të verdha veze
  • 100 g Sheqer
  • 1 majë luge Kripë
  • 1 grusht Rrush i thatë i artë (i zbutur në Aszú, opsional)