Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Mish derri Jerk i shërbyer me oriz dhe bizele
Pjatë autentike xhamajkane me mish derri pikant dhe oriz

Mish derri Jerk

Autori: Flavelo
Jerk nuk është thjesht një erëz, por një ndjesi dhe një teknikë e lashtë xhamajkane për konservim. Emri i referohet shpimit të mishit dhe 'futjes' së përzierjes së erëzave brenda tij. Shpirti i tij është pimento (që ata e quajnë 'allspice') dhe specat djegës tepër të fortë Scotch Bonnet. Rezultati është një mish i pjekur me aromë tymi, i ëmbël, përvëlues dhe aromatik, që garanton të zgjojë shqisat.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 2 orë
⌛ Totali 6 orë 30 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 620 kcal
🌍 Kuzhina Karaibe

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Grirëse ose blender
  • Doreza gome (për specat!)
  • Zgarë ose rrjetë furre

Alergjenët

⚠️ Sojë

Përgatitja

1 ✓

Përgatisni marinadën (Jerk marinade): Vendosni të gjithë përbërësit (përveç mishit) në një grirëse dhe grijini në një pastë të trashë.

Këshillë: Sheqeri kafe do të karamelizohet gjatë pjekjes, salca e sojes jep bazën e kripur (umami), ndërsa erëzat japin aromën.
2 ✓

Shpojeni mishin me pirun në disa vende, pastaj fërkojeni mirë me marinadën. Vishni doreza gome! Lëreni në frigorifer për të paktën 4 orë, por më mirë gjatë gjithë natës.

Këshillë: Shpimi ndihmon që shijet të depërtojnë deri në qendër të mishit. Kapsaicina (djegësia) mund të irritojë lëkurën, mbrohuni!
3 ✓

Nxirreni mishin nga frigoriferi 30 minuta para pjekjes. Ngroheni furrën ose zgarën në 160°C.

Këshillë: Temperatura e ulët nevojitet që marinada me sheqer të mos digjet (duke u bërë qymyr i hidhur) para se mishi të piqet brenda.
4 ✓

Piqeni mishin në rrjetë për rreth 1.5-2 orë, derisa temperatura e brendshme të arrijë 75°C dhe pjesa e jashtme të marrë një kore të errët e ngjitëse.

Këshillë: Nëse e përgatisni në furrë, vendosni poshtë një tepsi me ujë që yndyra që pikon të mos tymosë.
5 ✓

Lëreni të pushojë për 15 minuta, pastaj priteni në feta. Spërkateni me lajme të freskët.

Këshillë: Thartësia e lajmes pret yndyrën e mishit dhe intensitetin e erëzave.

Pyetjet e shpeshta

Është bërë shumë djegës!
Produktet e qumështit (kos, ajkë) ose garniturat me nishoste (oriz, bukë) ndihmojnë në lehtësimin e djegies. Uji nuk ndihmon, sepse kapsaicina (substanca djegëse) tretet në vaj!
Nuk kam speca Scotch Bonnet.
Përdorni Habanero, është i afërmi më i ngushtë. Nëse nuk e duroni dot djegësinë, hiqni farat.

Përbërësit

  • 1 kg Shpatull ose qafë derri (e plotë ose në copa të mëdha)
  • 1 tufë Qepë të njoma
  • 4 thelpinj Hudhër
  • 1 copë Spec Habanero ose Scotch Bonnet
  • 100 ml Salcë soje
  • 2 lugë gjelle Sheqer kafe
  • 1 lugë gjelle Pimento kokërr (e bluar)
  • 1 lugë çaji Kanellë e bluar
  • 1 lugë çaji Arrëmyshk i bluar
  • 1 lugë gjelle Trumzë e freskët
  • 1 copë Lëng lajme
  • 2 lugë gjelle Vaj