- Pse bie shkuma e qumështit?
- Nëse qumështi është shumë i nxehtë (ka vluar), struktura e proteinave ndryshon dhe nuk e mbajnë ajrin. Temperatura ideale për shkumëzimin e qumështit është 60-65 gradë.
- A të përdor përzierje erëzash të gatshme?
- Qetësisht! Por kontrolloni nëse ka sheqer në të. Nëse ka, pakësoni sasinë e mjaltit.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Latte me shije biskotash xhinxheri
Kjo pije nuk është asgjë tjetër veçse Krishtlindja në formë të lëngshme. Baza e lattes (kafe me qumësht) është takimi i ekspresit të mirë dhe qumështit të avulluar, të cilën këtu e çmendin erëzat karakteristike të biskotave të xhinxherit (kanellë, xhinxher, karafil). Sekreti është aktivizimi i erëzave: aromat treten më mirë në qumështin ose kafen e nxehtë, jo të hedhura sipër më pas. Një përqafim në filxhan.
Përbërësit
60
ml
Ekspres i fortë ose kafe e zezë
200
ml
Qumësht me yndyrë të plotë (3.5% ose qumësht bimor barista)
15
g
Mjaltë
0.5
lugë çaji
Përzierje erëzash për biskota (xhinxher, kanellë)
1
majë luge
Kanellë e bluar (për spërkatje)
50
ml
Krem pana (opsionale)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Makinë ekspresi ose ibrik kafeje moka
- Shkumëzues qumështi (elektrik ose manual)
- Gotë qelqi e lartë ose filxhan i madh
Alergjenët
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Përgatisni kafen. Sa është ende e nxehtë përzieni në të mjaltin dhe përzierjen e erëzave të biskotave.
Këshillë: Nxehtësia dhe aciditeti i kafesë ndihmojnë në zbulimin e shijes së erëzave. Nëse do t'i hidhnit në qumësht, mund të depozitoheshin në fund.
2
✓
Ngrohni qumështin në rreth 60-65 gradë (kur nxjerr avull, por nuk djeg dorën ena).
Këshillë: Kjo është temperatura ku shija e ëmbël e qumështit është më intensive (për shkak të laktozës), dhe shkuma më e qëndrueshme.
3
✓
Shkumëzoni qumështin derisa të merrni një konsistencë kremoze me mikrofluska (nuk është qëllimi 'shkuma e banjos', por kremi i lëmuar).
Këshillë: Shkuma e mirë e qumështit është e shndritshme dhe e lëngshme, si boja e holluar.
4
✓
Hidhni kafen me erëza në fund të gotës.
Këshillë: Kjo jep bazën.
5
✓
Anojeni gotën dhe hidhni ngadalë qumështin e shkumëzuar. Në fund hidhni shkumën sipër me lugë.
Këshillë: Nëse jeni të shkathët, qumështi dhe kafeja përzihen bukur, ndërsa shkuma mbetet sipër (shtresëzim).
6
✓
Nëse dëshironi përkëdhelje ekstra, hidhni sipër krem pana dhe spërkateni me kanellë.
Këshillë: Aroma e kanellës aktivizon menjëherë kujtimet e Krishtlindjes.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 60 ml Ekspres i fortë ose kafe e zezë
- 200 ml Qumësht me yndyrë të plotë (3.5% ose qumësht bimor barista)
- 15 g Mjaltë
- 0.5 lugë çaji Përzierje erëzash për biskota (xhinxher, kanellë)
- 1 majë luge Kanellë e bluar (për spërkatje)
- 50 ml Krem pana (opsionale)