- Pse griset krepi?
- Mbase brumi është shumë i hollë, ose nuk ka mjaftueshëm vezë (lëndë lidhëse). Lëreni brumin të pushojë para pjekjes, që mielli të fryhet.
- U bë e hidhur arra, pse?
- Arra e prishur e shkakton. Gjithmonë provojeni arrën e bluar para përdorimit!
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Krepa Gundel
Kjo nuk është thjesht një krep me reçel, por një nga flamurtarët e gastronomisë hungareze. E krijoi Károly Gundel (megjithëse receta origjinale vjen nga gruaja e Sándor Márai), dhe thelbi është takimi i dy teksturave: mbushja e arrës së përvëluar me rum dhe rrush të thatë, që kafshohet por është kremoze, dhe salca e mëndafshtë me çokollatë të zezë. Krepat e vërtetë Gundel nuk piqen në furrë, vetëm mbushen dhe mbulohen me salcë.
Përbërësit
12
copë
Krepa të gatshëm të kripur
150
g
Arra të bluara
100
ml
Qumësht
60
g
Sheqer
1
grusht
Rrush i thatë
1
lugë gjelle
Lëkurë portokalli e sheqerosur (e prerë imët)
3
lugë gjelle
Rum (ose aromë)
100
g
Çokollatë e zezë (min. 60%)
100
ml
Pana (min. 30%)
30
g
Gjalpë
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tigan krepash
- Tenxhere për zierjen e mbushjes
- Banjëmari (një tenxhere me ujë + një tas metalik) për çokollatën
Alergjenët
Gluten
Arra
Qumësht
Vezë
Përgatitja
1
✓
Vloni qumështin me sheqerin, pastaj hidheni mbi arrat e bluara, shtoni lëkurën e portokallit, rrushin e thatë dhe rumin. Përzieni derisa të bëhet pastë.
Këshillë: Arra e 'përvëluar' merr konsistencë më kremoze, dhe çlirohen edhe vajrat eterike. Nëse është shumë e hollë, shtoni arra, nëse shumë e trashë, pak qumësht.
2
✓
Për salcën e çokollatës shkrini në avull çokollatën e zezë me panën dhe gjalpin, derisa të merrni një salcë uniforme dhe të shkëlqyeshme.
Këshillë: Banja e avullit (bain-marie) parandalon djegien e çokollatës. Gjalpi i jep shkëlqim dhe butësi.
3
✓
Mbushni krepat me kremin e arrave: lyeni një shirit në mes, pastaj rrotullojeni, ose paloseni në formë trekëndëshi.
Këshillë: Në servirjen klasike Gundel palosen në trekëndësh, por edhe të rrotulluara janë perfekte.
4
✓
Para servirjes ngrohni krepat (në mikrovalë ose furrë pak minuta), pastaj lagini bollshëm me salcën e nxehtë të çokollatës.
Këshillë: Kontrasti i krepit të ftohtë dhe salcës së nxehtë nuk është ideal, ushqimi duhet të jetë i ngrohtë.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 12 copë Krepa të gatshëm të kripur
- 150 g Arra të bluara
- 100 ml Qumësht
- 60 g Sheqer
- 1 grusht Rrush i thatë
- 1 lugë gjelle Lëkurë portokalli e sheqerosur (e prerë imët)
- 3 lugë gjelle Rum (ose aromë)
- 100 g Çokollatë e zezë (min. 60%)
- 100 ml Pana (min. 30%)
- 30 g Gjalpë