Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Khashlama e shërbyer me mish qengji dhe perime
Gjellë kaukaziane me shtresa mishi dhe perimesh të freskëta

Khashlama

Autori: Flavelo
Khashlama është ushqimi i lashtë i barinjve të Kaukazit, shembulli i përsosur i filozofisë 'hidhi të gjitha brenda dhe lëri rehat'. Thelbi është shtresimi: poshtë vendoset mishi, sipër perimet, dhe ndalohet përzierja! Perimet zihen në avull dhe në lëngun e tyre mbi mish, kështu që çdo shije mbetet në tenxhere.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 2 orë 30 minuta
⌛ Totali 3 orë
🍽️ Sasia 6 porsione
🔥 Kalori 510 kcal
🌍 Kuzhina Evropiane Lindore

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere e madhe me fund të trashë ose kazan me kapak
  • Thikë e mprehtë
  • Dërrasë prerëse

Alergjenët

⚠️ Gluten (nëse bëhet me birrë)

Përgatitja

1 ✓

Përgatisni perimet: pastrojini të gjitha dhe pritini në copa të mëdha, rustike. Pataten lëreni në copa të mëdha që të mos zihet tepër.

Këshillë: Perimet me sipërfaqe të madhe durojnë më mirë trajtimin e gjatë termik.
2 ✓

Shtroni mishin në fund të tenxheres. Kriposeni dhe piperoseni mirë.

Këshillë: Vendoseni me anën e kockës poshtë, kështu kocka mbron mishin nga nxehtësia direkte.
3 ✓

Mbi mish vjen shtresa e qepës, mbi të karota, pastaj speci dhe patatja. Hidhni midis thelpinjtë e plotë të hudhrës dhe gjethen e dafinës. Çdo shtresë kriposeni lehtë.

Këshillë: Qepa vendoset poshtë, që nën ndikimin e nxehtësisë të lëshojë lëng dhe të mbrojë mishin nga djegia.
4 ✓

Në majë vendosni fetat e domates dhe gjysmën e erëzave të freskëta. Hidhni poshtë birrën ose ujin.

Këshillë: Enzimat në birrë ndihmojnë në zbutjen e mishit, ndërsa alkooli avullon.
5 ✓

Ziejeni me kapak, në zjarr të ngadaltë për rreth 2 - 2.5 orë. MOS E PËRZIENI! Vetëm tundeni pak tenxheren ndonjëherë.

Këshillë: Qarkullimi i avullit bën punën. Nëse hiqni kapakun, ikën nxehtësia dhe shija.
6 ✓

Gjatë shërbimit spërkateni me erëzat e freskëta të mbetura. Mbusheni në pjatë të thellë në mënyrë që të ketë nga çdo shtresë.

Këshillë: Shërbejeni me bukë të freskët për të njomur lëngun.

Pyetjet e shpeshta

A mund ta përziej gjatë gatimit?
NDALOHET! Shtresat duhet të mbeten, që perimet të mos prishen.
Çfarë mishi të përdor?
Qengji me kockë dhe pak yndyrë është më i miri (brinjë, shpatull). Kocka jep xhelatinën për lëngun.
Nuk ka lëng mjaftueshëm.
Domatja dhe qepa lëshojnë lëng, por nëse është shumë e thatë, hidhni poshtë gjysmë decilitri ujë ose birrë.

Përbërësit

  • 1.5 kg Mish qengji (brinjë ose shpatull me kockë, e copëtuar)
  • 3 copë Karota (të prera në rrathë të trashë)
  • 3 copë Qepë (të prera në rrathë të trashë)
  • 3 copë Speca (të tultë, ngjyra të ndryshme, të prerë në feta)
  • 4 copë Domate (me lëkurë, të prera në feta të trasha)
  • 1 kg Patate (të qëruara, të ndara përgjysmë ose në katërsh)
  • 6 thelpinj Hudhër (të plota)
  • 1 tufë Majdanoz i freskët (i grirë trashë)
  • 2 copë Gjethe dafine
  • 1 lugë çaji Piper i zi kokërr
  • 1.5 lugë gjelle Kripë
  • 5 dl Birrë e çelët (opsionale, por e rekomanduar) ose ujë