Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Kallamarë të skuqur me mish derri, në panaturë krokante me limon dhe majdanoz
Tuba kallamari të mbushur me mish derri, të skuqur krokantë

Kallamarë të skuqur me mish derri

Autori: Flavelo
Kjo recetë është një kombinim emocionues 'surf & turf' (det dhe tokë), që bashkon teknikën aziatike të kallamarit të mbushur me panaturën europiane. Tubi i kallamarit është enë e përsosur për mbushjen pikante me mish derri. Gjatë skuqjes mishi i kallamarit shtrëngohet dhe merr lëngun e mishit të derrit, ndërsa panatura e jashtme jep një kontrast krokant. Një bombë e vërtetë teksturash.
🕒 Përgatitja 40 minuta
🍳 Gatimi 20 minuta
⌛ Totali 1 orë
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 620 kcal
🌍 Kuzhina Aziatike Fuzion

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Kruajtese dhëmbësh për mbyllje
  • Tas përzierjeje
  • Tigan

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Vezë
⚠️ Molusqe

Përgatitja

1 ✓

Përzieni mishin e grirë me hudhrën e shtypur, xhinxherin, kripën, piperin dhe 1 vezë.

Këshillë: Veza shërben si lidhës, që mbushja të qëndrojë e bashkuar gjatë prerjes.
2 ✓

Mbushini kallamarët me masën e mishit deri në treçerekun e tyre, më pas mbyllni fundin me kruajtese dhëmbësh.

Këshillë: KURRË mos i mbushni plot! Kallamari tkurret nga nxehtësia, ndërsa mbushja fryhet. Nëse është plot, do të shpërthejë.
3 ✓

Bëni panimin e tubave të mbushur (miell, vezë, galetë).

Këshillë: Lëkura e kallamarit është e rrëshqitshme, thajeni para panimit dhe ngjisheni miellin mirë.
4 ✓

Skuqini në zjarr mesatar në vaj, duke i kthyer shpesh, për rreth 10-12 minuta.

Këshillë: Këtu është më e rëndësishme temperatura më e ulët, që mishi e derrit në brendësi të piqet plotësisht (min. 75°C në zemër), para se panatura të digjet.
5 ✓

Para shërbimit lëreni të ftohet pak, pastaj priteni në rrathë.

Këshillë: Nëse e prisni të nxehtë, mbushja mund të shkërmoqet.

Pyetjet e shpeshta

U bë kallamari si llastik, pse?
Kallamari bëhet i butë në dy raste: nëse piqet shumë shpejt (disa minuta) ose shumë ngadalë (mbi gjysmë ore). Për shkak të mbushjes këtu nevojitet koha më e gjatë, por në temperaturë mesatare, që të mos bëhet i fortë, por të zbutet.

Përbërësit

  • 8 copë tuba kallamari mesatarë (të pastruar)
  • 300 g mish derri i grirë
  • 2 thelnje hudhër
  • 1 lugë çaji xhinxher i freskët i grirë
  • 3 kokërr vezë (1 te mbushja, 2 për panimin)
  • 100 g miell i butë
  • 150 g bukë e grirë (galetë)
  • 1 lugë çaji kripë
  • 0.5 lugë çaji piper
  • 500 ml vaj