Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Kifle e freskët, krokante me gjalpë e pjekur në ngjyrë të artë Kifle me Gjalpë Qofte qengji të shërbyera me salcë menteje Qofte qengji me salcë menteje Kimçi e servirur në kavanoz Kimçi Keksa me boronica dhe limon e servirur Keksa me boronica dhe limon Biskota linzer me bajame dhe portokall në pjatë Linzer me bajame dhe portokall Pulë cacciatore e shërbyer në tigan me perime Pulë Cacciatore Supë krem misri me koper në tas Supë krem misri me koper Salcë dip tajlandeze me tamarind e servirur Salcë dip tajlandeze me tamarind Toptha me banane dhe kokos të servirura Toptha me banane dhe kokos Chutney mango me xhinxher dhe kanellë në kavanoz qelqi Chutney mango me xhinxher dhe kanellë Size Doughnut e shërbyer me sheqer pluhur Size doughnut Sushi i shërbyer me salcë soje dhe xhenxhefil Sushi Koktej Cosmopolitan i zbukuruar me lëkurë portokalli Cosmopolitan Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë e servirur në tas qelqi Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon e servirur në enë qelqi Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë, e servuar me majdanoz të freskët Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë Tofu e skuqur në marinadë soje e servirur Tofu e skuqur në marinadë soje Petulla Chebab të Emirateve të servirura Chebab Bukë naan e sapopjekur me hudhër dhe gjalpë Naan Lakër jeshile turshi me erëza në kavanoz Lakër jeshile turshi me erëza Kifle e freskët, krokante me gjalpë e pjekur në ngjyrë të artë Kifle me Gjalpë Qofte qengji të shërbyera me salcë menteje Qofte qengji me salcë menteje Kimçi e servirur në kavanoz Kimçi Keksa me boronica dhe limon e servirur Keksa me boronica dhe limon Biskota linzer me bajame dhe portokall në pjatë Linzer me bajame dhe portokall Pulë cacciatore e shërbyer në tigan me perime Pulë Cacciatore Supë krem misri me koper në tas Supë krem misri me koper Salcë dip tajlandeze me tamarind e servirur Salcë dip tajlandeze me tamarind Toptha me banane dhe kokos të servirura Toptha me banane dhe kokos Chutney mango me xhinxher dhe kanellë në kavanoz qelqi Chutney mango me xhinxher dhe kanellë Size Doughnut e shërbyer me sheqer pluhur Size doughnut Sushi i shërbyer me salcë soje dhe xhenxhefil Sushi Koktej Cosmopolitan i zbukuruar me lëkurë portokalli Cosmopolitan Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë e servirur në tas qelqi Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon e servirur në enë qelqi Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon
Brinjë BBQ me perime të zgarës të servuara në natyrë
Brinjë BBQ me lëng me perime krokante të zgarës

Brinjë BBQ me perime të zgarës

Autori: Flavelo

Mbreti i gatimit në natyrë. Tymi i prushit, aroma e mishit që karamelizohet dhe ngjyrat e perimeve të freskëta – kjo është esenca e verës. Brinjët këtu nuk përgatiten që të 'ndahen vetë', si në furrë, por pak më të forta, më krokante, ashtu siç e kërkon skara. Dhe perimet nuk janë vetëm garniturë: pjesët e pjekura mbi to sjellin gjithashtu shije të reja.

🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 1 orë 30 minuta
⌛ Totali 1 orë 50 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 980 kcal
🌍 Kuzhina Zgarë ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Zgarë (ose furrë me funksion grill)
  • Mashë e gjatë
  • Furçë kuzhine

Përgatitja

1 ✓

Grini hudhrën, përzijeni me kripë, piper, piper të kuq të tymosur dhe pak vaj. Me këtë pastë fërkoni mishin, dhe lëreni të qëndrojë (marinohet).

Këshillë: Marina me vaj i fut shijet më mirë në poret e mishit.
2 ✓

Piqeni mishin në nxehtësi indirekte (ose në furrë në 160 gradë) për rreth 60-70 minuta, derisa të zbutet.

Këshillë: Mos nxitoni. Nëse e piqni shumë shpejt, do të bëhet i fortë.
3 ✓

Ndërkohë pritini perimet në feta më të trasha, lyejini me vaj dhe kriposini.

Këshillë: Fetat shumë të holla thahen në skarë.
4 ✓

Lyeni mishin me salcë BBQ, dhe vendoseni mbi nxehtësinë direkte (ose rrisni temperaturën e furrës), që glazura të piqet mbi të (rreth 10 minuta).

Këshillë: Karamelizimi i sheqerit jep shpërthimin përfundimtar të shijes.
5 ✓

Piqni perimet mbi prush për 3-4 minuta nga çdo anë, derisa të marrin vijat e bukura të zgarës.

Këshillë: Perimet janë gati kur janë të pjekura jashtë, por ende kërcitëse brenda (al dente).

Pyetjet e shpeshta

Si të shmang djegien e mishit jashtë, ndërkohë që mbetet i pazier brenda?
Përdorni pjekje indirekte: shtyjeni prushin në njërën anë të zgarës, vendoseni mishin në anën tjetër, dhe mbyllni kapakun. Kështu nxehtësia qarkullon, si në furrë, por nuk e djeg mishin drejtpërdrejt.

Përbërësit

  • 1.5 kg Brinjë derri (të copëtuara)
  • 200 ml Salcë BBQ
  • 4 thelpi Hudhrë
  • 2 copë Spec i kuq
  • 2 copë Kungulleshkë
  • 1 copë Patëllxhan
  • 2 copë Qepë e kuqe
  • 4 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 lugë çaji Piper i zi i bluar
  • 1 lugë çaji Piper i kuq i tymosur