Piper i Bardhë – Erëza më e butë, por me karakter për adhuruesit e shijeve të holla

Përshkrimi

Piperi i bardhë përgatitet nga fryti i bimës Piper nigrum, njësoj si piperi i zi, megjithatë falë mënyrës së ndryshme të përpunimit ndryshon edhe në karakter, shije dhe përdorim. Piperi i bardhë është fara e brendshme e tharë pas heqjes së lëkurës së kokrrave të pjekura të piperit – kështu shija e tij është më e butë, më pak djegëse, por gjithsesi karakteristike.

Për ushqime më të rafinuara, për salca me ngjyrë të çelët, supa dhe për pjata peshku ose shpendësh është zgjedhje ideale, pasi nuk ia ndryshon ngjyrën ushqimit, ndërkohë i jep atë sfondin e lehtë, djegës, pikant, të cilin piperi i zi shpesh do ta mbushte.

Përdorimi i piperit të bardhë

• Për salca me ngjyrë të çelët: për shembull beshamel, salcë djathi
• Në supa: për aromatizimin e supave krem, supave të mishit, supës së peshkut
• Për peshk dhe shpendë: veçanërisht për pjata me mish të bardhë
• Për pjata me vezë: omëletë, krem veze, vezë të rrahura

Aroma e piperit të bardhë të bluar të freskët është më e lehtë, por më komplekse se ajo e piperit të zi. Thekson rafinimin e ushqimeve, prandaj përdoret shpesh edhe në kuzhinat profesionale.

Efektet shëndetësore dhe vlerat ushqyese

Përbërësi kryesor aktiv i piperit të bardhë është piperina, e cila mund të stimulojë tretjen, metabolizmin dhe mund të ndihmojë përthithjen e lëndëve të tjera ushqyese. Është i pasur me antioksidantë, mund të ketë efekt antibakterial, dhe mund të kontribuojë në rritjen e qarkullimit të gjakut.

100 gramë piper i bardhë kanë përmbajtje të lartë fibrash dhe mineralesh, por natyrisht ne e përdorim në doza të vogla. Konsumimi i rregullt e me masë mund të jetë pjesë e një diete të ndërgjegjshme për shëndetin.

Kush kërkon erëz më të përmbajtur, por gjithsesi aromatike për ushqime me ngjyrë të çelët ose me botë shijesh më të ndjeshme, piperi i bardhë është zgjedhje e shkëlqyer – klasik, por jo i zhurmshëm.