Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Salcë me rozmarinë dhe hudhër në një tas, e shërbyer me rozmarinë të freskët dhe bukë të thekur.
Salcë e pasur dhe kremoze me hudhër dhe rozmarinë

Salcë me rozmarinë dhe hudhër

Autori: Flavelo
Kjo salcë është si 'fustani i vogël i zi' i kuzhinës: e thjeshtë, elegante dhe shkon me gjithçka. Sekreti qëndron në zbutjen e hudhrës. Nuk përdorim fuqinë e saj të gjallë dhe djegëse, por duke e kaurdisur në gjalpë nxjerrim anën e saj më të ëmbël dhe arrore, të cilën e përqafon kremoziteti i ajkës dhe aroma e pyllit e rozmarinës. Një salcë bazë beshamel e përgatitur mirë që e ngre edhe pulën më të thjeshtë të pjekur në nivel feste.
🕒 Përgatitja 5 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 15 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 190 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere e vogël: Mundësisht me fund të trashë për shpërndarje të barabartë të nxehtësisë.
  • Rrahëse dore: Mjet i domosdoshëm për përzierje pa kokrriza.
  • Shtrydhëse limoni: Për shije të freskët.

Alergjenët

⚠️ Qumësht
⚠️ Gluten

Përgatitja

1 ✓

Shkrini gjalpin në nxehtësi mesatare. Hidhni hudhrën e grirë dhe rozmarinën, pastaj kaurdisini për gjysmë minute derisa të lëshojnë aromë.

Këshillë: Përbërësit aromatikë treten më mirë në yndyrë. Prandaj, 'kaurdisja' në yndyrë jep një shije shumë më intensive sesa t'i zieni direkt në lëng.
2 ✓

Shtoni miellin dhe përzieni shpejt me gjalpin. Skuqeni edhe për 1 minutë derisa të marrë ngjyrë të lehtë (përgatitja e rru-së).

Këshillë: Kokrrizat e miellit duhet të nxehen që niseshteja të 'hapet', në mënyrë që të mund të thithë lëngun gjatë trashjes.
3 ✓

Hiqeni nga zjarri për një moment dhe, duke përzier vazhdimisht, hidhni ajkën në një rrjedhë të hollë.

Këshillë: Balancimi i temperaturës dhe përzierja e vazhdueshme parandalojnë që mielli të mblidhet në kokrriza.
4 ✓

Vendoseni sërish në zjarr, shtoni kripë, piper dhe hidhni lëngun e limonit. Ziejeni në nxehtësi të ulët për 3-4 minuta derisa të trashet.

Këshillë: Aciditeti i lëngut të limonit 'pret' yndyrën e ajkës, kështu që salca nuk bëhet e rëndë, por mbetet e freskët dhe e ekuilibruar.
5 ✓

Provojeni dhe shërbejeni menjëherë. Nëse krijon cipë në sipërfaqe, përzieni para shërbimit.

Këshillë: Salcat me ajkë trashen shumë gjatë ftohjes për shkak të ngurtësimit të niseshtesë, ndaj shërbejeni të nxehtë.

Pyetjet e shpeshta

Salca doli shumë e trashë, çfarë të bëj?
Hollojeni me pak qumësht ose ujë derisa të arrijë konsistencën e dëshiruar.
A mund të përdor rozmarinë të thatë?
Po, por ajo ka shije më intensive. Përdorni gjysmën e sasisë dhe shkërmoqeni me gishta para se ta shtoni në gjalpë.
A mund ta ngrij pjesën e mbetur?
Nuk rekomandohet, salcat me bazë ajke dhe mielli shpesh priten dhe bëhen kokrriza kur shkrihen.

Përbërësit

  • 1 degë rozmarinë e freskët (e grirë imët)
  • 3 thelpinj hudhër e shtypur
  • 200 ml ajkë kuzhine
  • 1 lugë gjelle gjalpë
  • 1 lugë gjelle miell
  • 0.5 lugë çaji kripë
  • 0.25 lugë çaji piper i bardhë i bluar
  • 1 lugë çaji lëng limoni i shtrydhur freskët