- Pse u shpërbë peshku?
- E keni hedhur shumë herët, ose e keni përzier. Peshku duhet vetëm të avullohet mbi oriz.
- Çfarë peshku është i mirë?
- Çdo peshk me mish të bardhë dhe të fortë (merluc, mustak, levrek). Peshku i ngrirë lëshon shumë ujë, kujdes me të!
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Oriz me peshk
I afërmi i 'paellas' së popujve bregdetarë, por më i thjeshtë. Këtu gatuajmë gjithçka në një enë, kështu që kolagjeni dhe shija e peshkut zihen direkt në oriz. Sekreti qëndron te koha: peshku zihet shumë më shpejt se orizi, prandaj nuk duhet t'i nisim së bashku, përndryshe peshku shpërbëhet dhe thahet deri sa të zbutet orizi.
Përbërësit
500
g
Fileto merluci ose mustaku
300
g
Oriz
1
kokërr
Qepë
2
thelb
Hudhur
1
copë
Spec kalifornian
2
copë
Domate
700
ml
Lëng peshku ose ujë
1
kokërr
Limon
1
tufë
Majdanoz
3
lugë gjelle
Vaj ulliri
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tigan i gjerë me kapak
Alergjenët
Peshk
Përgatitja
1
✓
Priteni peshkun në kubikë, hidhni kripë, piper dhe spërkateni me limon. Lëreni mënjanë.
Këshillë: Acidi i limonit fillon të 'gatuajë' proteinat e peshkut (denatyrimi) dhe heq erën e fortë të peshkut.
2
✓
Në tigan në vaj kaurdisni qepën, hudhrën dhe specin.
Këshillë: Kjo bazë 'sofrito' i jep shijen.
3
✓
Shtoni domaten e prerë në kubikë, gatuajeni derisa të bëhet pure.
Këshillë: Domatja i jep umami (thellësi shije).
4
✓
Hidhni orizin, kaurdiseni, pastaj shtoni lëngun e nxehtë. Hidhni kripë.
5
✓
Ziejeni me kapak për 10 minuta (derisa orizi të jetë gjysmë i zbutur).
6
✓
Shtroni copat e peshkut mbi oriz (mos e përzieni!). Mbulojeni sërish dhe lëreni të avullohet për 10 minuta të tjera në zjarr të ulët.
Këshillë: Kështu peshku zihet në avull dhe nuk shkërmoqet.
7
✓
Fikni zjarrin, lëreni të pushojë 5 minuta. Spërkateni me majdanoz dhe shërbejeni.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 g Fileto merluci ose mustaku
- 300 g Oriz
- 1 kokërr Qepë
- 2 thelb Hudhur
- 1 copë Spec kalifornian
- 2 copë Domate
- 700 ml Lëng peshku ose ujë
- 1 kokërr Limon
- 1 tufë Majdanoz
- 3 lugë gjelle Vaj ulliri