Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Peshk i pjekur me salcë kopre i servirur
Ushqim i shëndetshëm peshku me salcë të freskët kopre

Peshk i pjekur me salcë kopre

Autori: Flavelo
Mishi i peshqve të bardhë (si merluci ose levreku) ka strukturë shumë të imët dhe shije neutrale, prandaj është kanavacë e përsosur për erëzat. Pjekja në skarë nxjerr në pah ëmbëlsinë natyrale të peshkut, ndërsa freskia e koprës dhe limonit gjallëron rezultatin. Salca e koprës këtu nuk është një gjellë e rëndë me miell, por një shoqëruese e lehtë me pana dhe gjalpë.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 30 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare / Skandinave

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan që nuk ngjit
  • Spatul e gjerë për kthimin e peshkut
  • Tenxhere e vogël për salcën
  • Tel kuzhine

Alergjenët

⚠️ Peshk
⚠️ Qumësht
⚠️ Gluten

Përgatitja

1 ✓

Thajeni fileton e peshkut, kriposeni, piperoseni dhe spërkateni me lëng limoni. Lëreni të qëndrojë 5 minuta.

Këshillë: Acidi citrik fillon të 'gatuajë' proteinat e peshkut (denatyrim), prandaj mos e lini shumë gjatë para pjekjes.
2 ✓

Për salcën, shkrini gjysmën e gjalpit në një tenxhere të vogël, hidhni miellin, përzieni (kavërdisje). Shuajeni me lëngun bazë dhe panën, ziejeni derisa të trashet. Në fund përzieni koprën e grirë dhe pak lëng limoni.

Këshillë: Koprën hidheni vetëm në fund që të ruajë shijen e freskët dhe ngjyrën jeshile.
3 ✓

Në tigan ngrohni vajin dhe gjalpin e mbetur në zjarr mesatar. Vendosni peshkun (me anën e lëkurës poshtë, nëse ka).

Këshillë: Gjalpi jep shije, ndërsa vaji parandalon djegien e gjalpit.
4 ✓

Piqeni peshkun 3-4 minuta nga çdo anë, derisa të marrë kore të artë. Kthejeni me kujdes.

Këshillë: Mos e ngacmoni gjatë pjekjes! Nëse shkëputet nga tigani, atëherë mund të kthehet.
5 ✓

Servireni peshkun e pjekur të mbuluar me salcën e nxehtë të koprës, me oriz të zier ose patate të ziera.

Këshillë: Peshkun piqeni gjithmonë të fundit, që të jetë i freskët dhe i lëngshëm.

Pyetjet e shpeshta

Pse shpërbëhet peshku?
Fibrat muskulore të peshkut (lamelat) lidhen shumë lirshëm. Nëse provoni ta ktheni shumë shpejt, para se të krijojë kore, ngjitet dhe thyhet. Bëni durim dhe kthejeni vetëm një herë!
Kur është gati peshku?
Kur mishi bëhet opak dhe lamelat e muskulit ndahen nga njëra-tjetra me presion të lehtë. Nëse dalin fluska proteine (lëndë e bardhë), atëherë e keni pjekur tepër.

Përbërësit

  • 4 feta Fileto peshku të bardhë (merluc, levrek, tilapia)
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper i bardhë
  • 2 lugë gjelle Lëng limoni
  • 2 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 50 g Gjalpë
  • 200 ml Pana (kuzhine)
  • 1 tufë Kopër e freskët
  • 1 lugë çaji Miell (opsionale për trashje)
  • 100 ml Lëng peshku ose ujë