Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Peshk i skuqur në ngjyrë të artë, shërbyer me feta limoni dhe sallatë.
Fileto peshku e skuqur, me limon dhe sallatë të freskët.

Peshk i skuqur me galetë

Autori: Flavelo

Te peshku i skuqur roli i galetës është mbrojtja: shtresa miell-vezë-galetë krijon një mburojë në vajin e nxehtë, që parandalon kontaktin e drejtpërdrejtë të mishit delikat të peshkut me vajin 170-180°C. Kështu peshku në thelb piqet në avullin e vet brenda, ndërsa mbulesa bëhet kërcitëse.

🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 25 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • 3 pjata të thella për panimin
  • Tigan për skuqje
  • Letër kuzhine

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Vezë
⚠️ Peshk

Përgatitja

1 ✓

Shpëlani fetat e peshkut dhe thajini plotësisht me letër kuzhine. Kriposini.

Këshillë: Lagështia është armiku i galetës. Pas kripës prisni pak, pastaj fshijeni sërish ujin që del.
2 ✓

Përgatitni pjatat: 1. miell, 2. vezë e rrahur (me pak kripë), 3. galetë.

Këshillë: Rrihni vezën me pirun që të jetë e njëtrajtshme.
3 ✓

Kaloni peshkun në miell, shkundni tepricën. Zhytini në vezë, lërini të kullojnë pak. Në fund kalojini në galetë dhe shtypini lehtë.

Këshillë: Duhet vetëm një shtresë e hollë mielli! Nëse ka shumë miell, veza nuk ngjit.
4 ✓

Nxehni vajin. Skuqni peshkun në zjarr mesatar për 3-4 minuta nga secila anë, derisa të marrë ngjyrë të artë.

Këshillë: Vaji duhet t'i mbulojë të paktën përgjysmë fetat. Mos e shponi me pirun sepse del lëngu!
5 ✓

Kullojini mbi letër ose rrjetë.

Këshillë: Mos i mbuloni pas skuqjes, sepse avulli e zbut galetën.

Pyetjet e shpeshta

Ra galeta gjatë skuqjes, pse?
Peshku ishte i lagur. Para se ta kaloni në miell thajeni mirë, përndryshe mielli bëhet qull dhe rrëshqet.
U dogj galeta, por peshku është i pa gatuar.
Vaji ishte shumë i nxehtë ose feta shumë e trashë. Fetat e trasha duhen skuqur më ngadalë.

Përbërësit

  • 600 g Fileto peshku (karp, mustak ose merluc)
  • 100 g Miell i imët
  • 2 kokrra Vezë
  • 150 g Galetë (bukë e grirë)
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper
  • 500 ml Vaj vegjetal (për skuqje)