Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Xôi misër me salcë kokosi dhe koriandër të freskët të shërbyer
Pjatë tradicionale vietnameze me oriz, misër të ëmbël dhe koriandër

Xôi me misër

Autori: Flavelo
Xôi nuk është thjesht një pjatë me oriz, por shpirti i mëngjeseve dhe ushqimeve të rrugës vietnameze. Sekreti është orizi special ngjitës, ku përbërja e niseshtesë ndryshon nga orizi tradicional: gjatë gatimit kokrrat nuk ndahen, por kapen pas njëra-tjetrës duke krijuar një teksturë elastike. Në këtë version, ëmbëlsia kërcitëse e misrit takohet me yndyrën e mëndafshtë të qumështit të kokosit, duke krijuar një përvojë ngopëse dhe freskuese.
🕒 Përgatitja 40 minuta
🍳 Gatimi 50 minuta
⌛ Totali 1 orë 30 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 580 kcal
🌍 Kuzhina Vietnameze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas i madh për njomje
  • Enë avulli (bambu ose metal)
  • Tenxhere e vogël
  • Tigan
  • Dërrasë prerëse dhe thikë

Alergjenët

⚠️ Kokos

Përgatitja

1 ✓

Lajeni orizin me ujë të ftohtë 3-4 herë derisa uji të dalë i pastër, pastaj lëreni në ujë të bollshëm të paktën 30 minuta (më mirë 2-3 orë).

Këshillë: Larja largon niseshtenë e tepërt sipërfaqësore, kështu kokrrat nuk ngjiten në një masë të madhe, por ndahen bukur (raporti amilozë-amilopektinë).
2 ✓

Kullojeni orizin e njomur mirë. Përgatisni enën e avullit, shtroni letër furre ose një pecetë të pastër kuzhine dhe hapni orizin mbi të.

Këshillë: Bëni vrima të vogla me gisht në shtresën e orizit që avulli të depërtojë kudo.
3 ✓

Gatuajeni orizin në avull të mbuluar për 30-40 minuta. Në gjysmë të kohës kthejeni me kujdes që të zbutet njëtrajtshëm.

Këshillë: Gatimi në avull është trajtim termik më i butë se zierja, kështu struktura e orizit mbetet e paprekur.
4 ✓

Ndërkohë zieni misrin në ujë me kripë për 10-15 minuta, derisa kokrrat të zbuten, por të mbeten ende pak të forta. Kullojini.

Këshillë: Kripa thekson ëmbëlsinë natyrale të misrit.
5 ✓

Përgatisni salcën: në një tigan ngrohni vajin dhe hidhni hudhrën e grirë imët. Skuqini derisa të fillojë të zverdhet.

Këshillë: Mos e digjni hudhrën, sepse bëhet e hidhur. Qëllimi është çlirimi i vajrave aromatikë.
6 ✓

Hidhni qumështin e kokosit mbi hudhër, shtoni sheqerin dhe kripën. Vlojeni së bashku derisa sheqeri të shkrihet dhe salca të trashet pak.

Këshillë: Ekuilibri i sheqerit dhe kripës është çelësi: kërkojmë harmoni të ëmbël-kripur.
7 ✓

Përzieni misrin e zier me salcën e kokosit dhe ngrohini së bashku për pak minuta që shijet të bashkohen.

Këshillë: Salca e yndyrshme ngjitet në sipërfaqen e misrit, duke funksionuar si bombë shije.
8 ✓

Gjatë servirjes, vendosni oriz ngjitës në pjatë, hidhni sipër ragu misri me kokos dhe spërkateni me bollëk me koriandër të freskët të copëtuar.

Këshillë: Freskia e koriandrës balancon yndyrën e qumështit të kokosit.

Pyetjet e shpeshta

Pse duhet të njomet orizi?
Kokrrat e orizit ngjitës janë të forta. Gjatë njomjes orizi thith ujë, kështu që gjatë gatimit në avull zbutet njëtrajtshëm pa u bërë qull.
A mund të përdor misër konserve?
Po, por misri i freskët jep teksturë më kërcitëse dhe shije natyrale më të ëmbël, që shkon më mirë me kokosin.
Çfarë të bëj nëse nuk kam enë avulli?
Përdorni një kullonjëse metalike, vendoseni mbi një tenxhere me ujë të vluar dhe mbulojeni mirë me kapak.

Përbërësit

  • 250 g Oriz ngjitës pa gluten (sticky rice)
  • 150 g Misër i freskët (i prerë nga kalli)
  • 200 ml Qumësht kokosi (me yndyrë të lartë)
  • 2 thelpinj Hudhër
  • 30 g Sheqer
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 lugë gjelle Vaj vegjetal (me shije neutrale)
  • 1 tufë Koriandër i freskët