- Pse thyhet çokollata kur e pres?
- Kjo është natyra e kësaj ëmbëlsire, por nëse e prisni me thikë të zhytur në ujë të nxehtë, ajo do t'i presë shtresat bukur.
- A mund të përdor luleshtrydhe të ngrira?
- Po, por shkrijini dhe kullojini mirë, ose zieni purenë që të trashet, në mënyrë që të mos e hollojë kremin me ujë.
- Çfarë të bëj nëse është shumë e fortë kur e nxjerr nga ngrirja?
- Lëreni në banak për 10-15 minuta të lëshojë, kjo konsistencë 'gjysmë e ngrirë' u bën mirë shijeve.
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Viennetta me Luleshtrydhe
Magjia e kësaj ëmbëlsire qëndron te loja e teksturave: alternimi i kremit të butë dhe me shkumë me shtresat e holla e kërcitëse të çokollatës e bën të paharrueshme. Thelbi i teknikës është që çokollata të hidhet aq hollë saqë të ngurtësohet menjëherë kur bie në kontakt me kremin e ftohtë, duke u thyer këndshëm kur pritet, në vend që të lyhet. Ky version shtëpiak sjell elegancën e ëmbëlsirës klasike industriale në kuzhinën tuaj, por me një shije luleshtrydhesh shumë më të pasur dhe natyrale.
Përbërësit
500
ml
Ajkë ëmbëlsirash e ftohtë (min. 30%)
200
ml
Qumësht i kondensuar i ftohtë (i ëmbëlsuar)
5
ml
Ekstrakt vanilje
150
g
Pure luleshtrydhesh (e kaluar në sitë)
150
g
Çokollatë e zezë cilësore
100
g
Çokollatë e bardhë
20
ml
Vaj kokosi
100
g
Luleshtrydhe të freskëta
1
majë luge
Kripë
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Formë drejtkëndëshe buke (rreth 20-25 cm)
- Rrahës elektrik
- Tas rezistent ndaj nxehtësisë (për shkrirjen e çokollatës)
- Tenxhere (për banjomari)
- Letër pjekjeje ose qese kuzhine
- Furçë kuzhine ose lugë e vogël (për përhapjen e çokollatës)
Alergjenët
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Visheni formën e gjatë me letër pjekjeje ose qese kuzhine në mënyrë që anët të varen jashtë, kështu mund ta nxirrni lehtë ëmbëlsirën më vonë.
Këshillë: Nëse e lyeni formën lehtë me vaj poshtë letrës, ajo ngjitet më mirë dhe nuk rrëshqet.
2
✓
Copëtoni çokollatën e zezë në një tas rezistent ndaj nxehtësisë, shtoni vajin e kokosit dhe shkrijeni plotësisht mbi avull (banjomari). Lëreni të ftohet në temperaturë dhome.
Këshillë: Nga vaji i kokosit, çokollata mbetet më e lehtë për t'u kafshuar edhe e ngrirë, nuk bëhet gur. (Modifikim yndyre).
3
✓
Shtoni një majë luge kripë te ajka e ftohtë akull dhe rriheni derisa të bëhet shkumë mesatarisht e fortë. Kujdes, mos e rrihni derisa të bëhet gjalpë!
Këshillë: Yndyra e ftohtë i mban më mirë flluskat e ajrit. (Formim shkume).
4
✓
Hidhni qumështin e kondensuar të ftohtë dhe vaniljen te shkuma, pastaj përziejini me lëvizje të kujdesshme.
Këshillë: Përmbajtja e sheqerit në qumështin e kondensuar parandalon që kremi të ngrijë si copëza akulli. (Ulje e pikës së ngrirjes).
5
✓
Ndajeni kremin në dy pjesë. Njërës gjysmë shtojini purenë e ftohur të luleshtrydheve.
Këshillë: Puroja e luleshtrydheve duhet të jetë e trashë që të mos e qullë shkumën.
6
✓
Filloni shtresimin: sheshoni një shtresë kremi të bardhë në fund të formës.
7
✓
Hidhni sipër hollë nga çokollata e shkrirë. Vendoseni në ngrirje për 5-10 minuta, derisa çokollata të jetë forcuar mjaftueshëm sa të kërcasë kur e prekni.
Këshillë: Shtresa e hollë është çelësi për kërcitjen.
8
✓
Vazhdoni shtresimin me kremin e luleshtrydheve, pastaj sërish çokollatë dhe ngrirje. Përsëriteni derisa të mbarojnë kremrat. Sipërfaqja të jetë me çokollatë.
9
✓
Vendoseni në ngrirje për të paktën 4-5 orë, por më mirë gjatë gjithë natës.
Këshillë: Gjatë ftohjes së gjatë, shijet bashkohen dhe struktura bëhet e qëndrueshme.
10
✓
Para se ta shërbeni, nxirreni 10 minuta para, hiqeni nga forma, hiqni letrën. Zbukurojeni me luleshtrydhe të freskëta dhe ashkla çokollate të bardhë.
Këshillë: Çokollatën e bardhë mund ta bëni ashkla më së miri me qërues perimesh.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 ml Ajkë ëmbëlsirash e ftohtë (min. 30%)
- 200 ml Qumësht i kondensuar i ftohtë (i ëmbëlsuar)
- 5 ml Ekstrakt vanilje
- 150 g Pure luleshtrydhesh (e kaluar në sitë)
- 150 g Çokollatë e zezë cilësore
- 100 g Çokollatë e bardhë
- 20 ml Vaj kokosi
- 100 g Luleshtrydhe të freskëta
- 1 majë luge Kripë