Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Vezë të mbushura të zbukuruara me erëza të freskëta dhe paprika
Vezë të mbushura klasike, me mbushje kremoze të verdhë veze dhe të spërkatura me paprika të kuqe

Vezë të mbushura

Autori: Flavelo
Veza e mbushur (ose paraardhësja e vezës kazino) është 'fustani i vogël i zi' i kuzhinës së ftohtë: elegante, e pa-mërzitshme dhe me mijëra fytyra. Sekreti qëndron në emulsionin perfekt të yndyrës së të verdhës së vezës dhe aromatizuesve, gjë që e bën mbushjen jo mbytëse, por të mëndafshtë e kremoze. Megjithëse shumë e nxjerrin vetëm për Pashkë, një version i përgatitur mirë, i ekuilibruar me acide dhe yndyrë mund të jetë ylli i çdo tavoline të dielën.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 1 orë 30 minuta
🍽️ Sasia 5 porsione
🔥 Kalori 210 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere për zierje (me kapak)
  • Tas me ujë të pastër dhe akull (për ftohje)
  • Thikë e mprehtë
  • Qese pastiçerie (ose qese me cep të prerë) për mbushjen

Alergjenët

⚠️ Vezë
⚠️ Qumësht
⚠️ Mustardë

Përgatitja

1 ✓

Vendosni vezët në ujë të ftohtë, vlojini, pastaj fikni zjarrin, vendosni kapakun dhe lërini në ujë të nxehtë për 10 minuta.

Këshillë: Kjo metodë e butë parandalon që e bardha të bëhet si gomë, dhe e verdha të thahet.
2 ✓

Kalojini vezët menjëherë në një tas me ujë akull, dhe lërini të ftohen plotësisht (rreth 10-15 minuta).

Këshillë: Nga shoku termik brendësia e vezës tkurret, ndahet nga lëvozhga, kështu qërohet më lehtë.
3 ✓

Qërroni vezët, pritini për së gjati në gjysmë, dhe të verdhat e mbetura të plota kalojini në një tas përzierjeje.

Këshillë: Fshijeni thikën me letër të lagur para çdo prerjeje, që prerja të jetë e pastër.
4 ✓

Shtypeni të verdhën me pirun, pastaj përziejeni derisa të bëhet kremoze me gjalpin e butë, ajkën, mustardën dhe lëngun e limonit. Rregulloni shijen me kripë dhe piper të bardhë.

Këshillë: Gjalpi i jep qëndrueshmëri kremit, që të mos shkrihet (ngurtësimi në ftohje), dhe lëngu i limonit thekson shijet.
5 ✓

Mbusheni kremin në qese pastiçerie, dhe shtyjeni sërish në gropat e të bardhave të vezëve.

Këshillë: Nëse nuk keni qese pastiçerie, pritini cepin një qeseje më të trashë, dhe përdorni atë.
6 ✓

Vendoseni në frigorifer të paktën 1 orë, që shijet të bashkohen dhe gjalpi të ngurtësohet sërish.

Këshillë: Mbulojeni lehtë me letër alumini, që të mos marrë erën e frigoriferit.
7 ✓

Para servirjes spërkateni me paprika të kuqe dhe erëza të freskëta.

Këshillë: Paprika e kuqe nuk është vetëm zbukurim, shija e ëmbël shkon shumë me vezën.

Pyetjet e shpeshta

Pse u bë e gjelbër anës së të verdhës së vezës?
E keni zier shumë gjatë! Squfuri dhe hekuri në vezë reaguan në nxehtësi të lartë. Me ftohje të shpejtë kjo parandalohet.
Si mund të qërohet bukur?
Përdorni vezë më të vjetra (5-10 ditore), sepse e bardha e vezës së freskët ngjitet shumë fort pas cipës së lëkurës.
Sa kohë reziston?
Në frigorifer, e mbuluar, 1-2 ditë është më e mira, por mbushja në ajër mund të thahet shpejt.

Përbërësit

  • 6 copë Vezë (madhësia L)
  • 50 g Ajkë (20%)
  • 1 lugë gjelle Mustardë (dijon ose e thjeshtë)
  • 30 g Gjalpë (në temperaturë dhome)
  • 1 lugë çaji Lëng limoni (i shtrydhur i freskët)
  • 1 pak Kripë
  • 1 pak Piper i bardhë (i bluar)
  • 1 lugë çaji Paprika e kuqe (për zbukurim)
  • 1 tufë Majdanoz ose qepujka