Bukë me sodë shtëpie e sapopjekur Soda bread Pesto kremoze spinaqi me borzilok të freskët dhe stika pishe Pesto me spinaq Kishë me të bardha vezësh, e shkrifët me perime Kishë me të bardha vezësh (me pak kalori) Latte me kanellë dhe vanilje në kupë Latte me kanellë dhe vanilje Biskota Linzer me gështenja dhe vanilje të servirura Biskota linzer me gështenja dhe vanilje Kërpudha të mbushura me mish të grirë të servuara Kërpudha të mbushura me mish të grirë Tulumba varianti klasik, e njomur në shurup dhe e shërbyer e freskët Tulumba klasike Krampampuli spektakolar me sheqer që digjet dhe erëza Krampampuli Gofre me kafe e servirur Gofre me Kafe Smoothie me portokall dhe shtog në gotë, zbukuruar me lule shtogu të freskëta Smoothie me portokall dhe shtog Samosa me ullinj dhe hudhër e servirur Samosa me ullinj dhe hudhër Fokaçe me miell integral e servirur Fokaçe me miell integral Sfiha arabe me mish të grirë pikant Sfiha Wok me panxhar, kuinoa dhe tofu me salcë tahini i shërbyer Wok me panxhar, kuinoa dhe tofu me salcë tahini Caldo de res e servirur në pjatë të thellë Caldo de Res (Supë Meksikane me Mish Viçi) Salcë kosi Haydari e servirur me perime të freskëta Salcë kosi Haydari Mish viçi me xhenxhefil në wok shërbyer me perime Mish viçi me xhenxhefil në wok Focaccia me djathë dhie dhe mjaltë e shërbyer Focaccia me djathë dhie dhe mjaltë Vezë turshi pikante në kavanoz Vezë turshi pikante Salcë balsamike me mustardë dhe spec djegës e servirur në tas Salcë balsamike me mustardë dhe spec djegës Bukë me sodë shtëpie e sapopjekur Soda bread Pesto kremoze spinaqi me borzilok të freskët dhe stika pishe Pesto me spinaq Kishë me të bardha vezësh, e shkrifët me perime Kishë me të bardha vezësh (me pak kalori) Latte me kanellë dhe vanilje në kupë Latte me kanellë dhe vanilje Biskota Linzer me gështenja dhe vanilje të servirura Biskota linzer me gështenja dhe vanilje Kërpudha të mbushura me mish të grirë të servuara Kërpudha të mbushura me mish të grirë Tulumba varianti klasik, e njomur në shurup dhe e shërbyer e freskët Tulumba klasike Krampampuli spektakolar me sheqer që digjet dhe erëza Krampampuli Gofre me kafe e servirur Gofre me Kafe Smoothie me portokall dhe shtog në gotë, zbukuruar me lule shtogu të freskëta Smoothie me portokall dhe shtog Samosa me ullinj dhe hudhër e servirur Samosa me ullinj dhe hudhër Fokaçe me miell integral e servirur Fokaçe me miell integral Sfiha arabe me mish të grirë pikant Sfiha Wok me panxhar, kuinoa dhe tofu me salcë tahini i shërbyer Wok me panxhar, kuinoa dhe tofu me salcë tahini Caldo de res e servirur në pjatë të thellë Caldo de Res (Supë Meksikane me Mish Viçi) Salcë kosi Haydari e servirur me perime të freskëta Salcë kosi Haydari Mish viçi me xhenxhefil në wok shërbyer me perime Mish viçi me xhenxhefil në wok Focaccia me djathë dhie dhe mjaltë e shërbyer Focaccia me djathë dhie dhe mjaltë Vezë turshi pikante në kavanoz Vezë turshi pikante Salcë balsamike me mustardë dhe spec djegës e servirur në tas Salcë balsamike me mustardë dhe spec djegës
Bukë me sodë shtëpie e sapopjekur
Bukë irlandeze me sodë, e dendur dhe e thërrmueshme, gati në pak minuta

Soda bread

Autori: Flavelo
Buka irlandeze me sodë është pjellë e nevojës, megjithatë është kulmi i komoditetit. Kur nuk kishte kohë (ose maja) për ardhjen e brumit, soda e bukës dhe dhalla (qumësht i thartë) me reaksionin e tyre kimik shpëtonin darkën. Kjo bukë nuk ka të bëjë me ndërtimin e ngadaltë të rrjetës së glutenit, por me shpejtësinë: sapo lëndët e lagura dhe të thata takohen, brumi fillon të 'gurgullojë', dhe kërkon menjëherë furrën. Mrekulli e dendur, e thërrmueshme, rustike.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 35 minuta
⌛ Totali 50 minuta
🍽️ Sasia 8 porsione
🔥 Kalori 220 kcal
🌍 Kuzhina Irlandeze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas i madh për përzierje
  • Tepsi pjekjeje
  • Thikë e mprehtë për prerje
  • Rrjetë

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Ngrohni furrën paraprakisht në 200°C. Kjo është kritike, brumi duhet të hyjë në furrë të nxehtë!

Këshillë: Reaksioni kimik fillon menjëherë gjatë përzierjes, nxehtësia fikson flluskat që krijohen. Nëse e futni në furrë të ftohtë, gazi ikën, dhe buka mbetet e sheshtë.
2 ✓

Sitni miellin, kripën dhe sodën e bukës në një tas.

Këshillë: Sitja shpërndan sodën e bukës, që të mos ketë pika të hidhura në bukë.
3 ✓

Hidhni dhallën, dhe me lëvizje të shpejta përzijeni, vetëm sa të zhduket mielli. Mos e ngjeshni!

Këshillë: Ngjeshja këtu është armik: e bën brumin të fortë dhe si gomë. Jini të butë!
4 ✓

Hidheni në sipërfaqe të miellosur, formoni një kulaç të lirshëm, vendoseni në tepsi. Prisni një kryq të thellë sipër.

Këshillë: Kryqi nuk është simbol fetar, por teknikë: lejon brumin të zgjerohet në pikën më të trashë, që të piqet edhe mesi ('çlirimi i zanave' sipas besimit popullor).
5 ✓

Piqeni për 30-35 minuta, derisa të marrë ngjyrë të artë dhe fundi të tingëllojë bosh kur e godisni.

Këshillë: Tingulli bosh tregon se uji është larguar, struktura është forcuar.

Pyetjet e shpeshta

Pse mori shije të hidhur/sapuni?
Keni përdorur shumë sodë buke, ose nuk e keni përzier mirë. Soda e bukës është alkaline, nëse nuk ka mjaftueshëm acid (dhallë) për ta neutralizuar, mbetet shije e keqe.
Nuk kam dhallë, çfarë të bëj?
Përzieni 400 ml qumësht me 1 lugë gjelle lëng limoni ose uthull, dhe lëreni të qëndrojë 10 minuta, derisa të pritet (mpikset).

Përbërësit

  • 500 g Miell i bardhë (ose gjysmë për gjysmë me integral)
  • 400 ml Dhallë (ose përzierje kosi dhe qumështi)
  • 5 g Sodë buke
  • 10 g Kripë