- Si qëndron pluhuri i xixave në tortë?
- Sipërfaqja duhet lyer hollë me ngjitës të ngrënshëm ose një pikë alkool, që të ngjisë.
- Pse u fry mesi i pandispanjës?
- Me shumë mundësi temperatura e furrës ishte shumë e lartë. Herën tjetër piqeni në temperaturë më të ulët për më gjatë.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Tortë me xixa
'Glitter Cake' është ylli i tavolinave moderne festive, ku pamja e pastër dhe elegante takohet me shkëlqimin lozonjar. Baza e tortës është një pandispanjë vaniljeje e qëndrueshme por e lëngshme, e cila është e aftë të mbajë peshën e mbulesës. Shtresa e jashtme vezulluese nuk është vetëm dekor, por edhe teksturë: kontrasti midis fondantit të lëmuar dhe resë së imët të sheqerit pluhur e bën vërtet të veçantë.
Përbërësit
250
g
Miell i imët
200
g
Sheqer kristal
150
g
Gjalpë (në temperaturë dhome)
4
kokrra
Vezë (M)
150
ml
Qumësht i yndyrshëm
1
pako
Pluhur pjekës
1
pisk
Kripë
1
lugë çaji
Ekstrakt vanilje
300
ml
Pana ëmbëlsirash (min. 30%, e ftohtë)
50
g
Sheqer pluhur (për panën)
300
g
Fondant i bardhë
1
kuti
Pluhur xixash i ngrënshëm
50
g
Rruaza sheqeri (të arta)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Formë torte 22 cm
- Spatul dhe thikë lyerjeje
- Rrahës (elektrik)
- Sitë
- Furçë (ushqimore)
- Rrafshues fondanti
Alergjenët
Gluten
Vezë
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Ngrohni furrën në 180°C. Lyeni formën e tortës mirë me gjalpë dhe miell, shkundni tepricën.
Këshillë: Përgatitja e formës është kritike që ana e pandispanjës të jetë e njëtrajtshme, gjë që lehtëson veshjen më vonë.
2
✓
Sitni miellin, pluhurin pjekës dhe kripën në një tas.
Këshillë: Kripa nxjerr në pah shijet e ëmbla, mos e harroni! Sitja liron kokrrizat e miellit.
3
✓
Rrihni gjalpin e butë me sheqerin kristal derisa të zbardhet, të bëhet shkumë. Shtoni vezët një nga një, pastaj vaniljen. Nëse masa ndahet, shtoni pak miell.
Këshillë: Baza e ajrosur me gjalpë i jep skeletin tortës. Veza të jetë në temperaturë dhome, që të mos ftohë gjalpin (ruajtja e emulsionit).
4
✓
Me radhë, në 3 pjesë shtoni te baza e gjalpit përzierjen e miellit dhe qumështin. Filloni dhe mbaroni me miellin. Përzieni derisa të bëhet e lëmuar, por jo më gjatë.
Këshillë: Nëse e hidhni qumështin menjëherë, brumi mund të jetë shumë i hollë dhe e merr vështirë miellin. Përzierja e tepërt rezulton në brumë të fortë.
5
✓
Piqeni brumin për 30-35 minuta. Kontrolloni me kruajtëse dhëmbësh: nëse kruajtësja e futur në mes është e pastër, është gati. Ftoheni plotësisht në zgarë.
Këshillë: Kurrë mos dekoroni tortë të vakët, sepse kremi rrjedh, dhe fondanti shkrin.
6
✓
Rrihni panën e ftohtë në shkumë të fortë me sheqerin pluhur. Priteni pandispanjën në dy ose tre petë, dhe mbusheni me krem. Lyeni hollë edhe pjesën e jashtme të tortës me krem.
Këshillë: Shtresa e hollë e jashtme e kremit (shtresa e thërrmimeve) shërben si ngjitës nën fondant.
7
✓
Punoni fondantin, hapeni hollë në sipërfaqe me sheqer pluhur, dhe mbuloni tortën me të. Rrafshojeni.
Këshillë: Punimi i fondantit prodhon nxehtësi, nga e cila bëhet më elastik, kështu nuk çahet në anët e tortës.
8
✓
Me një furçë të butë vendosni pluhurin e xixave në sipërfaqen e tortës, pastaj shtypni rruazat e dekorit në fondant.
Këshillë: Lyerja e thatë me furçë jep shkëlqim më të butë. Nëse doni efekt më intensiv, lageni furçën me pak alkool.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 250 g Miell i imët
- 200 g Sheqer kristal
- 150 g Gjalpë (në temperaturë dhome)
- 4 kokrra Vezë (M)
- 150 ml Qumësht i yndyrshëm
- 1 pako Pluhur pjekës
- 1 pisk Kripë
- 1 lugë çaji Ekstrakt vanilje
- 300 ml Pana ëmbëlsirash (min. 30%, e ftohtë)
- 50 g Sheqer pluhur (për panën)
- 300 g Fondant i bardhë
- 1 kuti Pluhur xixash i ngrënshëm
- 50 g Rruaza sheqeri (të arta)