Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Tortë me mollë dhe mjaltë e spërkatur me sheqer pluhur, e prerë në feta
Tortë e butë dhe aromatike me mollë e mjaltë në shtëpi

Tortë me mollë dhe mjaltë

Autori: Flavelo
Kjo ëmbëlsirë është një version më fisnik i 'brumërave të rrahur' (stili pound cake). Mjalti jo vetëm ëmbëlson, por falë vetive kimike thith dhe ruan lagështinë nga ajri, kështu torta mbetet e lëngshme për ditë të tëra. Aciditeti i mollës ndihmon pluhurin pjekës të veprojë, duke siguruar strukturë të lehtë dhe jo të ngjeshur. Kërcitja e arrave i jep kontrast të përsosur pandispanjës së butë.
🕒 Përgatitja 25 minuta
🍳 Gatimi 40 minuta
⌛ Totali 1 orë 15 minuta
🍽️ Sasia 8 porsione
🔥 Kalori 360 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Formë torte 22 cm
  • Mikser dore
  • Sitë
  • Tas i madh përzierës
  • Zgarë për ftohje

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë
⚠️ Arrore

Përgatitja

1 ✓

Ngrohni furrën në 180°C (pjekje poshtë-lart). Shtroni fundin e formës së tortës me letër pjekjeje, lyeni anët me gjalpë dhe miellosini.

Këshillë: Miellosja krijon një barrierë fizike, kështu brumi mund të kapet pas anëve, por nuk ngjit gjatë pjekjes.
2 ✓

Rrihni gjalpin e butë me sheqerin kristal derisa të bëhet shkumë (të zbardhet) me shpejtësi të lartë, rreth 5 minuta, pastaj shtoni mjaltin.

Këshillë: Gjatë rrahjes mbyllni flluska ajri në yndyrë. Këto flluska do të zgjerohen nga nxehtësia, duke e bërë brumin të lehtë [Rritje mekanike e vëllimit].
3 ✓

Shtoni vezët një nga një, duke e përzier mirë masën pas çdo kokrre.

Këshillë: Nëse i shtoni menjëherë, ose nëse veza është e ftohtë, gjalpi mund të pritet (bëhet kokrra). Ky është emulsion: veza ujore duhet të përzihet me gjalpin yndyror.
4 ✓

Sitni së bashku miellin, pluhurin pjekës dhe kanellën, pastaj hidhini në masën me gjalpë, duke i alternuar me ajkën.

Këshillë: Sitja ajros miellin dhe shpërndan pluhurin pjekës, që të mos ketë grumbullime të hidhura.
5 ✓

Në fund përzieni me kujdes mollën e shtrydhur dhe arrat.

Këshillë: Këtu punoni vetëm me spatul, jo me mikser, që të mos prishni strukturën e shkumëzuar dhe të mos e punoni tepër glutenin.
6 ✓

Shtroni masën në formë dhe piqeni për rreth 35-40 minuta. Bëni provën me kruajtsë dhëmbësh: nëse kruajtsja del e pastër nga mesi (pa brumë ngjitës), është gati.

Këshillë: Derën e furrës mos e hapni në 25 minutat e para, sepse ajri i ftohtë i papritur rrëzon strukturën e brumit.
7 ✓

Lëreni të ftohet në formë për 10 minuta, pastaj kthejeni mbi zgarë të ftohet plotësisht.

Këshillë: Struktura e ëmbëlsirës është ende e paqëndrueshme kur është e nxehtë, nëse e lëvizni tani, mund të shpërbëhet.

Pyetjet e shpeshta

Pse u fry në mes si kodër?
Furra ishte shumë e nxehtë. Anët u poqën më shpejt se mesi, i cili donte ende të ngrihej.
E dendur, e qullët në fund.
Molla ishte shumë e ujshme, ose nuk e keni përzier mirë pluhurin pjekës me miellin.

Përbërësit

  • 250 g Miell i imët
  • 100 g Sheqer kristal
  • 100 g Mjaltë
  • 150 g Gjalpë (në temperaturë dhome)
  • 3 kokrra Vezë (M, temperaturë dhome)
  • 10 g Pluhur pjekës
  • 1 lugë çaji Kanellë e bluar
  • 200 g Mollë e grirë (e shtrydhur)
  • 100 g Ajkë / Salcë kosi
  • 50 g Arra të bluara
  • 20 g Sheqer pluhur (për dekor)