- U ulet pandispanja, pse?
- Me siguri e keni hapur derën e furrës shumë herët, ose nuk e keni rrahur të bardhën e vezës mjaftueshëm fort.
- Pudingu u bë me kokrra.
- Pluhuri duhet përzier fillimisht me pak lëng të ftohtë derisa të bëhet i lëmuar, dhe vetëm pastaj t'i shtohet të nxehtit.
Bicol Express me fruta deti
Roti Prata
Pizza ai Fiori di Zucca
Salcë Çedër me birrë dhe hudhër
Rizoto me perime
Tofu i skuqur me perime
Oriz me rrush të thatë
Kofshë pule bbq
Pogaçe me Lakër dhe Djathë
Scone me manaferra
Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili
Krepa me gështenja
Burger indian (vegjetarian)
Qershi të ëmbla dhe të tharta
Cupcakes me portokall
Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike
Salcë çimiçuri braziliane
Donat vegane (Petulla amerikane)
Supë Kremoze Bizele me Mente
Supë krem kungulli
Bicol Express me fruta deti
Roti Prata
Pizza ai Fiori di Zucca
Salcë Çedër me birrë dhe hudhër
Rizoto me perime
Tofu i skuqur me perime
Oriz me rrush të thatë
Kofshë pule bbq
Pogaçe me Lakër dhe Djathë
Scone me manaferra
Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili
Krepa me gështenja
Burger indian (vegjetarian)
Qershi të ëmbla dhe të tharta
Cupcakes me portokall
Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike
Salcë çimiçuri braziliane
Donat vegane (Petulla amerikane)
Supë Kremoze Bizele me Mente
Supë krem kungulli
Tortë me limon dhe vanilje
Kjo recetë ringjall bazat e përgatitjes klasike të tortave: një pandispanjë e ajrosur, e pasuruar me yndyrë takohet me një krem vaniljeje të zier. Limoni këtu nuk është vetëm aromatizues, por edhe zbut strukturën e pandispanjës. Kremi i vaniljes, të cilin e përgatisim në bazë pudingu, evokon shijet e fëmijërisë, por i lehtësuar me ajkë (version i thjeshtuar i kremit diplomat) bëhet shumë më i lehtë dhe elegant se kremrat me gjalpë.
Përbërësit
250
g
miell i bardhë
200
g
sheqer kristal
4
kokrra
vezë
120
g
gjalpë (i shkrirë)
100
ml
qumësht
1
lugë çaji
pluhur pjekës
1
paketë
sheqer vanilje
1
kokrra
lëkurë limoni e grirë
2
lugë gjelle
lëng limoni
1
majë luge
kripë
200
ml
ajkë ëmbëlsirash (min. 30%)
1
paketë
puding vaniljeje pluhur
20
g
sheqer pluhur
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Formë torte (22 cm)
- Dy tasa (për vezët)
- Mikser elektrik
- Tenxhere (për kremin)
- Spatul
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Vezë
Përgatitja
1
✓
Ngroheni furrën paraprakisht në 180°C. Pritni letër pjekjeje për fundin e formës së tortës, lyeni anët me gjalpë dhe pudrosini me miell.
Këshillë: Letra në fund garanton që nuk ngjitet, ndërsa mielli në anë i jep brumit ku të kapet për t'u ngritur.
2
✓
Ndani vezët. Rrihni të bardhat me një majë luge kripë derisa të bëhen shkumë e fortë.
Këshillë: Kripa stabilizon strukturën e shkumës së proteinave. Tasi duhet të jetë plotësisht pa yndyrë!
3
✓
Rrihni të verdhat me sheqerin dhe sheqerin e vaniljes derisa të zbardhen (të bëhen shkumë), pastaj shtoni gjalpin e shkrirë, qumështin dhe lëngun e limonit.
Këshillë: Gjatë rrahjes 'derisa të zbardhen' fusni shumë ajër në masë, që ndihmon rritjen e vëllimit krahas pluhurit pjekës.
4
✓
Përzieni miellin me pluhurin pjekës dhe lëkurën e grirë të limonit, pastaj shtojeni te baza me të verdhat e vezëve.
Këshillë: Vajrat esencialë të lëkurës së limonit shpërndahen më mirë kur përzihen me miellin.
5
✓
Me kujdes, me lëvizje të mëdha përzieni shkumën e të bardhave të vezëve në brumë, duke pasur kujdes të mos e prishni.
Këshillë: Përdorni spatul dhe ngrijeni brumin nga poshtë lart.
6
✓
Hidheni në formë dhe piqeni për rreth 35-40 minuta (prova me kruajtese). Lëreni të ftohet plotësisht mbi rrjetë.
Këshillë: Rrjeta siguron qarkullimin e ajrit edhe nga poshtë, kështu fundi i pandispanjës nuk djersitet.
7
✓
Përgatisni kremin: zieni pluhurin e pudingut me ajkën derisa të trashet (pa sheqer, ose me pak sheqer, sepse brumi është i ëmbël).
Këshillë: Pudingu i zier me ajkë është shumë më kremoz dhe i pasur se ai me qumësht.
8
✓
Lëreni kremin të ftohet (mbulojeni me qese kuzhine direkt mbi sipërfaqe që të mos zërë cipë).
Këshillë: Cipa do ta bënte kremin me kokrra gjatë përzierjes.
9
✓
Priteni pandispanjën e ftohur në dysh, mbusheni me krem, dhe sitni sipër sheqer pluhur.
Këshillë: Pritni vetëm pandispanjë të ftohtë, e ngrohta thërrmohet dhe griset.
10
✓
Vendoseni në frigorifer të paktën 1 orë para shërbimit.
Këshillë: Për prerje zhytini thikën në ujë të nxehtë.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 250 g miell i bardhë
- 200 g sheqer kristal
- 4 kokrra vezë
- 120 g gjalpë (i shkrirë)
- 100 ml qumësht
- 1 lugë çaji pluhur pjekës
- 1 paketë sheqer vanilje
- 1 kokrra lëkurë limoni e grirë
- 2 lugë gjelle lëng limoni
- 1 majë luge kripë
- 200 ml ajkë ëmbëlsirash (min. 30%)
- 1 paketë puding vaniljeje pluhur
- 20 g sheqer pluhur