- A mund të përdor xhenxhefil pluhur në vend të të freskëtit?
- Po, por xhenxhefili i freskët jep shije më 'të ashpër', më citrike. Nga pluhuri mjafton më pak (1-2 lugë çaji).
- Pse u ça sipërfaqja?
- Te ëmbëlsirat me çokollatë kjo është e natyrshme, ndërsa brumi i dendur ngrihet dhe zë kore. I jep bukuri rustike.
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Tortë çokollate me xhenxhefil
Kombinimi i çokollatës dhe xhenxhefilit është një bombë e vërtetë shijeje: notat e thella, tokësore të kakaos theksohen dhe bëhen vibrante nga freskia djegëse e xhenxhefilit. Kjo tortë nuk është pandispanja tradicionale, por një ëmbëlsirë më e dendur, me teksturë 'si brownie', ku mielli është vetëm aktor dytësor, ndërsa protagonistët janë gjalpi dhe çokollata.
Përbërësit
200
g
Çokollatë e zezë (min. 60%)
150
g
Gjalpë
180
g
Sheqer kristal
1
lugë gjelle
Xhenxhefil i freskët (i grirë imët)
4
kokrra
Vezë
120
g
Miell i imët
30
g
Kakao pluhur
1
pako
Pluhur pjekës
1
pisk
Kripë
100
ml
Qumësht
20
g
Sheqer pluhur (për servirje)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Formë torte (20-22 cm)
- Rende (për xhenxhefil)
- Enë për banjomari
- Rrahës
Alergjenët
Gluten
Vezë
Qumësht
Sojë
Përgatitja
1
✓
Ngrohni furrën në 180°C. Lyeni formën e tortës me gjalpë dhe spërkateni me pak kakao (në vend të miellit).
Këshillë: Nëse përdorni kakao për formën, nuk do të ketë njolla të bardha mielli në anën e tortës së errët.
2
✓
Shkrini së bashku gjalpin dhe çokollatën në avull. Hiqeni nga zjarri dhe përzieni xhenxhefilin e grirë. Lëreni të ftohet pak.
Këshillë: Në yndyrën e ngrohtë (gjalpë) vajrat esencialë të xhenxhefilit çlirohen më mirë, kështu shija do jetë më intensive.
3
✓
Rrihni vezët me sheqerin derisa të zbardhen (rreth 5 minuta). Kjo do t'i japë vëllimin tortës.
Këshillë: Sa më shumë ajër të rrihni në vezë, aq më e lehtë do jetë struktura e brumit (rritje mekanike e vëllimit).
4
✓
Hidhni te shkuma e vezëve çokollatën e vakët me gjalpë, dhe përzieni me kujdes.
Këshillë: Nëse çokollata është e nxehtë, 'gatuan' vezën, dhe kremi bëhet me gunga.
5
✓
Sitni brenda miellin, kakaon, kripën dhe pluhurin pjekës. Shtoni qumështin dhe përzieni derisa të bëhet e lëmuar.
Këshillë: Mos e përzieni tepër, vetëm sa të bashkohet, që të mos bëhet elastike konsistenca.
6
✓
Hidhni në formë dhe piqeni për 40-45 minuta. Kontrolloni me kruajtëse.
Këshillë: Brendësia mund të mbetet pak e lëngshme, nuk duhet pjekur derisa të thahet plotësisht.
7
✓
Ftoheni në zgarë, pastaj para servirjes sitni sheqer pluhur sipër.
Këshillë: Ëmbëlsia e sheqerit pluhur balancon djegësinë e xhenxhefilit dhe hidhësinë e çokollatës së zezë.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 200 g Çokollatë e zezë (min. 60%)
- 150 g Gjalpë
- 180 g Sheqer kristal
- 1 lugë gjelle Xhenxhefil i freskët (i grirë imët)
- 4 kokrra Vezë
- 120 g Miell i imët
- 30 g Kakao pluhur
- 1 pako Pluhur pjekës
- 1 pisk Kripë
- 100 ml Qumësht
- 20 g Sheqer pluhur (për servirje)