- U bë tepër e ëmbël, çfarë gabova?
- Përmbajtja e sheqerit në hurma ndryshon shumë. Provojeni gjithmonë purenë para se ta hidhni, dhe përdorni lëng limoni për ekuilibër.
- Nuk del nga forma.
- Zhytni fundin e gotës për 5 sekonda në ujë të ngrohtë, kështu anët shkrihen dhe rrëshqet jashtë.
Burger me perime të zgarës
Panna Cotta me Hurma Arabie
Supë kremoze me kungulleshka dhe hudhra të pjekura
Empanada me patate të ëmbël të pjekur
Cider klasik molle
Pica Quattro Formaggi me çipsa parmixhani
Sendviç Philly Cheesesteak
Jambalaya
Naan me spinaq
Qafë derri e tymosur me pure patatesh
Salcë mustarde me portokall
Petulla me Fik Deti (Cactus Pear Doughnut)
Oriz i skuqur pikant
Hot dog me recetë sekrete
Bistecca alla fiorentina
Makarona me gjizë dhe pastërma (Túrós Csusza)
Akullore kafeje
Pogaçe me mish dhe пërfërlaqe
Salcë balsamike me hudhër dhe mustardë
Mëlçi pule e skuqur me pure patatesh kremoze
Burger me perime të zgarës
Panna Cotta me Hurma Arabie
Supë kremoze me kungulleshka dhe hudhra të pjekura
Empanada me patate të ëmbël të pjekur
Cider klasik molle
Pica Quattro Formaggi me çipsa parmixhani
Sendviç Philly Cheesesteak
Jambalaya
Naan me spinaq
Qafë derri e tymosur me pure patatesh
Salcë mustarde me portokall
Petulla me Fik Deti (Cactus Pear Doughnut)
Oriz i skuqur pikant
Hot dog me recetë sekrete
Bistecca alla fiorentina
Makarona me gjizë dhe pastërma (Túrós Csusza)
Akullore kafeje
Pogaçe me mish dhe пërfërlaqe
Salcë balsamike me hudhër dhe mustardë
Mëlçi pule e skuqur me pure patatesh kremoze
Panna Cotta me Hurma Arabie
Kjo recetë marton panën e butë italiane me 'bukën' e Lindjes së Mesme, hurmën e arabisë. Për shkak të ëmbëlsisë natyrale, si karamel, të hurmës, nevojitet më pak sheqer i shtuar në krem. Ndërtimi i ëmbëlsirës është lojë teksturash: poshtë kremi më neutral me vanilje, sipër pureja e dendur, intensive e hurmës, e cila sillet si një salcë e trashë frutash.
Përbërësit
500
ml
Pana ëmbëlsirash
60
g
Sheqer kristal
1
lugë çaji
Ekstrakt vanilje
4
copë
Fletë xhelatine
150
ml
Pure hurmash (ose hurma pa bërthamë të bluara)
2
copë
Hurma të freskëta (për dekorim)
100
ml
Ujë i ftohtë (për xhelatinën)
1
majë luge
Kripë
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tenxhere
- Blender dore (për purenë, nëse duhet)
- Kullesë
- Gota
Alergjenët
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Zbutni fletët e xhelatinës në ujë të ftohtë për 5-10 minuta.
Këshillë: Fletët e xhelatinës vendosini gjithmonë një nga një në ujë, si letra bixhozi, që uji t'i prekë kudo.
2
✓
Ngroheni panën, sheqerin dhe kripën në zjarr mesatar. Kur sheqeri të shkrihet dhe kremi të nxjerrë avull, hiqeni nga zjarri.
Këshillë: Kripa është e domosdoshme për të balancuar dendësinë e shtresës së mëvonshme të hurmës.
3
✓
Përzieni xhelatinën e shtrydhur në panën e ngrohtë, pastaj shtoni vaniljen.
Këshillë: Vaniljen shtojeni në fund të trajtimit termik, që vajrat esencialë të mos avullojnë.
4
✓
Kullojeni kremin, mbusheni në gota (deri në 3/4 e gotës), dhe vendoseni në frigorifer të mpikset për të paktën 3 orë.
Këshillë: Goditini lehtë gotat mbi tavolinë pas mbushjes, që flluskat e ajrit të dalin në sipërfaqe.
5
✓
Përgatisni purenë e hurmës: nëse është shumë e trashë, ngroheni me pak ujë që të ketë konsistencë salce të derdhshme, pastaj ftoheni në temperaturë ambienti.
Këshillë: Ndalohet të hidhet e nxehtë mbi panna cotta-n e ftohtë, sepse shkrin xhelatinën dhe përzihen dy shtresat.
6
✓
Nëse shtresa e bardhë është e fortë (si pelte), hidhni me lugë me kujdes purenë e hurmës sipër.
Këshillë: 'Hedhja me lugë' është më e butë se derdhja, nuk e çan sipërfaqen e xhelatinës.
7
✓
Gjatë servirjes dekorojeni me hurma të freskëta të prera në feta, ndoshta një thelpi arre për kërcitje.
Këshillë: Teksturat e ndryshme (krem i butë, pure e dendur, frut që përtypet) e bëjnë ushqimin emocionues.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 ml Pana ëmbëlsirash
- 60 g Sheqer kristal
- 1 lugë çaji Ekstrakt vanilje
- 4 copë Fletë xhelatine
- 150 ml Pure hurmash (ose hurma pa bërthamë të bluara)
- 2 copë Hurma të freskëta (për dekorim)
- 100 ml Ujë i ftohtë (për xhelatinën)
- 1 majë luge Kripë