Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Torta mus ylberi e prerë në feta
Tortë mus e veçantë dhe shumëngjyrëshe

Torta mus ylberi

Autori: Flavelo
Kjo tortë është festa e durimit dhe saktësisë. Teknologjia e musit bazohet në stabilizimin e flluskave të ajrit (krem pana) dhe emulsionit yndyror (çokollatë) me ndihmën e xhelatinës. Shtresimi i ylberit nuk është vetëm spektakolar, por edhe sfidë teknike: çdo shtresë duhet të mpikset aq sa të mbajë tjetrën, por të ngjisë mjaftueshëm që të mos ndahen gjatë prerjes.
🕒 Përgatitja 1 orë
⌛ Totali 7 orë
🍽️ Sasia 12 porsione
🔥 Kalori 540 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Formë torte ose unazë torte
  • 6 tasa të vegjël (për përzierjen e ngjyrave)
  • Peshore dixhitale (për shtresa të barabarta)
  • Frigorifer (hapësirë e mjaftueshme për ruajtje horizontale)

Alergjenët

⚠️ Qumësht
⚠️ Gluten
⚠️ Soja (në çokollatë)

Përgatitja

1 ✓

Bluani biskotat, përziejini me gjalpin e shkrirë dhe ngjeshini në fund të formës së tortës. Futini në frigorifer.

Këshillë: Sa më e ngjeshur baza, aq më e bukur feta.
2 ✓

Vendosni fletët e xhelatinës në ujë të ftohtë për 5 minuta. Ndërkohë shkrini çokollatën e bardhë në banjomari.

Këshillë: Çokollata e bardhë është më e ndjeshme ndaj nxehtësisë, kujdes mos e digjni!
3 ✓

Ngrohni 100 ml krem pana (mos të ziejë!) dhe tretni në të fletët e shtrydhura të xhelatinës. Përzieni këtë me çokollatën e shkrirë.

Këshillë: Kjo është baza ganash që do të stabilizojë shkumën.
4 ✓

Rrihni 500 ml krem pana të mbetur me sheqerin pluhur, kripën dhe vaniljen derisa të bëhet shkumë e butë.

Këshillë: Mos e rrihni shumë fort, sepse vështirë përzihet me çokollatën.
5 ✓

Përzieni bazën e vakët të çokollatës me kremin pana. Ndajeni masën në 6 pjesë të barabarta në tasa.

Këshillë: Përdorni peshore për saktësi që shtresat të jenë të barabarta.
6 ✓

Ngjyrosni pjesët me ngjyrat e ylberit. Filloni me vjollcën: hidheni mbi bazën e biskotave, rrafshojeni dhe futeni në ngrirje për 10 minuta (ose frigorifer 20).

Këshillë: Ngrirja shpejton procesin. Ftoheni vetëm sa të mpikset sipërfaqja (nuk ngjit në gisht), por jo të ngrijë plotësisht.
7 ✓

Vazhdoni me shtresat (blu, jeshile, e verdhë, portokalli, e kuqe), duke i ftohur midis çdo shtrese.

Këshillë: Bëni durim! Nëse nxitoni, ngjyrat do të përzihen.
8 ✓

Pas shtresës së fundit, lëreni në frigorifer për të paktën 4 orë për mpiksje të plotë.

Këshillë: Para prerjes, lagni thikën në ujë të nxehtë për shtresa të bukura.

Pyetjet e shpeshta

Pse u përzien ngjyrat?
Nuk pritët derisa shtresa e poshtme të 'mblidhej' mjaftueshëm, ose e hodhët tjetrën shumë shpejt dhe nga lart.
Pse është musi si gomë?
Keni përdorur shumë xhelatinë. Matja e saktë është kyçe.

Përbërësit

  • 200 g Biskota me tërshërë ose biskota me gjalpë
  • 100 g Gjalpë (i shkrirë)
  • 400 g Çokollatë e bardhë (cilësore)
  • 600 ml Krem pana (e ftohtë)
  • 100 g Sheqer pluhur
  • 10 fletë Xhelatinë (ose pluhur ekuivalent)
  • 1 pako Ngjyrues ushqimor xhel (i kuq, portokalli, i verdhë, jeshil, blu, vjollcë)
  • 1 lugë çaji Ekstrakt vanilje
  • 1 majë luge Kripë