Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Pule tikka masala në salcë kremoze domatesh, zbukuruar me koriandër të freskët
Pule tikka masala pikante në salcë kremoze, servirur me oriz.

Tikka masala indiane

Autori: Flavelo
Tikka Masala është një mrekulli e kuzhinës fusion. 'Tikka' nënkupton mishin e marinuar në kos, pastaj të skuqur shpejt, i cili falë marinadës bëhet i butë si gjalpë. Ndërsa 'Masala' është salca pikante me domate, në të cilën lahen këto kafshata të pjekura. Thellësinë e shijeve e jep 'shpërthimi' i erëzave në yndyrë të nxehtë.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 30 minuta
⌛ Totali 2 orë 45 minuta
🍽️ Sasia 5 porsione
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Kuzhina Indiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan i thellë ose Wok
  • Tas për marinim
  • Rende (për xhenxhefil)

Alergjenët

⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Priteni pulën në kubikë. Përzieni kosin me gjysmën e erëzave, gjysmën e xhenxhefilit të grirë dhe hudhrës së shtypur. Kthejeni mishin dhe lëreni të marinohet në frigorifer të paktën 2 orë.

Këshillë: Aciditeti i kosit zbërthen fibrat e mishit, kështu ai nuk thahet gjatë pjekjes [denatyrimi i proteinave].
2 ✓

Në një tigan ngrohni pak vaj, dhe piqeni mishin e marinuar sa të zërë kore (nuk duhet të piqet plotësisht). Hiqeni nga tigani.

Këshillë: Pjekja në temperaturë të lartë krijon aromat e pjekjes, që janë baza e shijes [reaksioni Maillard].
3 ✓

Në të njëjtin tigan ngrohni akoma vaj, hidhni hudhrën e mbetur, xhenxhefilin dhe gjysmën tjetër të erëzave. Kaurdisini për 1 minutë.

Këshillë: Kjo quhet 'blooming': yndyra e nxehtë tret dhe aktivizon aromat e erëzave [tretshmëria].
4 ✓

Hidhni purenë e domateve, kriposeni, dhe zieni për 10 minuta derisa të trashet.

Këshillë: Aciditeti i domates duhet të ziejë që shija të jetë harmonike.
5 ✓

Ktheni mishin, hidhni panën, dhe lërini të valojnë së bashku për pak minuta derisa mishi të piqet plotësisht dhe salca të bëhet kremoze.

Këshillë: Yndyra e panës lidh dhe zbut bazën pikante të domates [emulsion].

Pyetjet e shpeshta

Pse nuk është shija mjaft intensive?
Me siguri nuk i keni kaurdisur mjaftueshëm erëzat në vaj. Atëherë çlirohen vajrat esencialë.
A mund ta zëvendësoj panën?
Po, me qumësht kokosi është e shkëlqyer, madje mund të japë shije më autentike.

Përbërësit

  • 500 g fileto pule
  • 200 ml kos natyral
  • 4 thelpi hudhur
  • 15 g xhenxhefil i freskët
  • 1 lugë gjelle erëza Garam masala
  • 1 lugë çaji shafran Indie (kurkuma)
  • 1 lugë çaji koriandër i bluar
  • 1 lugë çaji pluhur djegës (sipas shijes)
  • 400 ml pure domatesh (passata)
  • 150 ml pana kuzhine
  • 30 ml vaj ose ghee (gjalpë i pastruar)
  • 1 lugë çaji kripë