Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Tavë perimesh në furrë, e pjekur në ngjyrë të artë, e shërbyer e freskët.
Perime të gratinuara me salcë kremoze dhe sipërfaqe krokante.

Tavë perimesh në furrë

Autori: Flavelo
Thelbi i pjekjes në furrë (gratinimi) është që nën efektin e nxehtësisë së lartë të formohet një kore e shijshme dhe krokante sipër, ndërsa poshtë perimet zihen në avullin e tyre dhe në salcën kremoze. Ky variant vegan vërteton se nuk nevojitet qumësht lope dhe djathë për një përvojë kremoze dhe të pasur – patatet me niseshte dhe kremi vegjetal e trashin mrekullisht lëngun.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 30 minuta
⌛ Totali 1 orë
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 360 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Enë rezistente ndaj nxehtësisë (tavë qelqi)
  • Tenxhere për parazierje
  • Tigan për salcën
  • Kulluese

Përgatitja

1 ✓

Qëroni patatet dhe karotat, pritini në rrathë të hollë. Ndani brokolin në lule, pritini kungulleshkat në rrathë.

Këshillë: Prerja e hollë (më mirë me mandolinë) siguron shtresëzim të njëtrajtshëm dhe zbutje.
2 ✓

Ziejini patatet dhe karotat në ujë të valuar me kripë për 5-6 minuta (të jenë gjysmë të buta). Brokolin hidheni vetëm në 2 minutat e fundit. Kullojini.

Këshillë: Parazierja (parboiling) nevojitet sepse në furrë në salcë do të zbuteshin më ngadalë sesa digjet djathi sipër.
3 ✓

Ndërkohë për salcën skuqni hudhrën e shtypur në vaj. Hidhni sipër kremin, aromatizojeni me kripë, piper, arrëmyshk. Vlojini së bashku.

Këshillë: Arrëmyshku është erëza klasike e beshamelit dhe salcave me krem, që thekson kremozitetin.
4 ✓

Shtroni perimet në një enë: poshtë patatet (për të dhënë mbështetje), sipër të tjerat të përziera.

Këshillë: Kungulleshkën mos e zieni më parë, sepse ka përmbajtje të lartë uji, në furrë do të ketë mjaft kohë për t'u zbutur.
5 ✓

Lyejeni me salcën e nxehtë, tundeni që të rrjedhë kudo. Spërkateni me djathë.

Këshillë: Avulli i salcës do të përshkojë shtresat.
6 ✓

Piqeni në 180°C për 25-30 minuta, derisa të flluskojë dhe sipërfaqja të jetë e artë. Lëreni të pushojë 10 minuta para shërbimit.

Këshillë: Gjatë pushimit salca trashet sërish, kështu nuk derdhet kur e merrni.

Pyetjet e shpeshta

Pse mbetën patatet e forta?
Mjedisi acid (p.sh. kremi, domatja) ngadalëson zbutjen e patates. Prandaj parazierja në ujë me kripë është thelbësore.
Si të bëhet e kuqe e bukur sipër pa djathë?
Djathërat veganë piqen më me vështirësi. Përzieni djathin me pak vaj ose bukë të grirë para se ta hidhni sipër.
A mund t'i ndryshoj perimet?
Guxoni! Lulelakra, patatja e ëmbël ose lakra e Brukselit shkojnë gjithashtu shumë mirë.

Përbërësit

  • 500 g patate
  • 200 g karota
  • 300 g brokoli
  • 200 g kungulleshkë
  • 250 ml krem vegjetal për gatim
  • 2 lugë gjelle vaj ulliri
  • 2 thelpinj hudhër
  • 1 lugë çaji kripë
  • 1 majë piper i zi i bluar
  • 1 majë arrëmyshk
  • 100 g djathë vegan (i thërrmueshëm)