Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Taco me karkaleca (camaron taco) e servirur me limon dhe koriandër
Taco meksikane me karkaleca të skuqur, koriandër dhe limon

Taco me karkaleca (Camaron taco)

Autori: Flavelo
Imagjinoni sikur jeni ulur në një palapa në bregdet në Baja, këmbët në rërë dhe në dorë një taco të freskët me agrume. Kjo është përvoja e Camaron Taco. Mishi i ëmbël i karkalecave bëhet në pak çaste, dhe pothuajse thërret për limonin e thartë dhe ajkën kremoze. Ky ushqim ka të bëjë me freskinë dhe shpejtësinë: nga deti në pjatë në pak minuta.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 5 minuta
⌛ Totali 25 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Kuzhina Meksikane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan
  • Tas përzierës (për marinim)
  • Shtrydhëse agrumesh
  • Thikë, dërrasë prerëse

Alergjenët

⚠️ Krustace
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Thithni ujin nga karkalecat me letër kuzhine që të jenë plotësisht të thatë.

Këshillë: Lagështia është armiku i skuqjes krokante. Nëse karkaleci është i lagur, vetëm do të ziejë në lëngun e tij.
2 ✓

Përzieni vajin, erëzat, hudhrën dhe lëngun e limonit në një tas, pastaj rrotulloni karkalecat brenda. Lëreni të pushojë 10-15 minuta.

Këshillë: Mos e marinoni më gjatë, sepse aciditeti i limonit fillon të 'gatuajë' (denaturojë) proteinën e karkalecit, dhe mund ta bëjë si pure (si te ceviche).
3 ✓

Nxehni një tigan derisa të tymosë. Hidhni karkalecat (pa marinadën), dhe skuqini nga çdo anë 1-2 minuta.

Këshillë: Për karamelizimin duhet nxehtësi e lartë. Mos e mbushni tiganin plot, skuqini në disa pjesë nëse është e nevojshme.
4 ✓

Ngrohni tortillat në një tigan tjetër të thatë.

Këshillë: Tortilla e ftohtë thyhet dhe është pa shije. Ngrohja nxjerr aromën e misrit.
5 ✓

Mbushni tortillat me karkaleca, hidhni lakër të kuqe për krokancë, hidhni pika ajke dhe spërkateni me koriandër të freskët.

Këshillë: Freskia e hidhur e lakrës së kuqe kundërbalancon shkëlqyeshëm karkalecin pikant.

Pyetjet e shpeshta

Pse u bënë karkalecat si gomë?
I keni skuqur tepër. Karkalecat bëhen në pak çaste; sapo bëhen rozë dhe përdridhen në formë 'C', janë gati. Nëse mbyllen në formë 'O', janë pjekur tepër.
A mund të përdor karkaleca të ngrirë?
Po, por shkrini plotësisht dhe thithni ujin me letër kuzhine para skuqjes, përndryshe do të zihen, nuk do të skuqen.

Përbërësit

  • 500 g Karkaleca (të gjallë, të pastruar)
  • 50 ml Lëng limoni (i shtrydhur freskët)
  • 30 ml Vaj ulliri
  • 2 thelpinj Hudhur (e shtypur)
  • 1 lugë çaji Qimnon romak i bluar
  • 1 lugë çaji Koriandër i bluar
  • 1 lugë çaji Paprika e tymosur
  • 1 lugë çaji Pluhur djegës
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 lugë çaji Piper i zi i bluar
  • 1 pako Koriandër i freskët
  • 150 g Lakër e kuqe (e grirë hollë)
  • 100 g Ajkë (ose Salcë kosi)
  • 8 copë Tortilla misri (të vogla)
  • 2 copë Limon (i prerë në feta për servirje)