- Mishi doli i fortë. Pse?
- Ose nuk e keni marinuar mjaftueshëm, ose e keni prerë në drejtim të gabuar. Mishi i pjekur duhet prerë gjithmonë pingul me fijet, që fijet të shkurtohen.
- Sa kohë mund ta marinoj?
- I duhet të paktën 1 orë, por për shkak të acideve mos e lini më shumë se 8-10 orë, sepse struktura e mishit mund të dëmtohet.
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill)
Carne Asada nuk është thjesht ushqim, por një ngjarje në pjesën veriore të Meksikës. Shprehja do të thotë 'mish i pjekur', por në fakt ka të bëjë me fetën e hollë të viçit të marinuar, të pjekur shpejt në qymyr. Sekreti qëndron te marinada acide-pikante, e cila zbut fijet e mishit, dhe te shija e tymosur që jep pjekja në temperaturë të lartë. Përvojë shijeje e thjeshtë, rustike dhe me forcë elementare.
Përbërësit
600
g
Biftek viçi (shpatull, flank ose skirt steak)
100
ml
Lëng portokalli (i shtrydhur freskët)
50
ml
Lëng limoni
30
ml
Salcë soje
30
ml
Vaj ulliri
3
thelpinj
Hudhur (e shtypur)
1
lugë çaji
Qimnon romak i bluar
1
lugë çaji
Rigan i thatë
1
lugë çaji
Paprika e tymosur
1.5
lugë çaji
Kripë
1
lugë çaji
Piper i zi i bluar
1
pako
Koriandër i freskët
8
copë
Tortilla misri
2
copë
Limon (për servirje)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Grill ose tigan me vija
- Tas qelqi për marinim
- Thikë e mprehtë (për prerjen e hollë të mishit)
- Termometër mishi (opsional)
Alergjenët
Soje
Gluten
Përgatitja
1
✓
Përzieni përbërësit e marinadës: lëngjet e agrumeve, salcën e sojes, vajin, erëzat, hudhrën.
Këshillë: Acidet e agrumeve dhe enzimat e salcës së sojes ndihmojnë në zbutjen e fijeve të mishit (zbutje kimike).
2
✓
Vendosni mishin në marinadë dhe lëreni në frigorifer të paktën 1 orë (por maksimumi një natë).
Këshillë: Vendoseni në qese të mbyllshme dhe nxirrni ajrin, kështu marinada e prek mishin kudo.
3
✓
Hiqni mishin nga marinada, thithni lagështinë e tepërt. Nxehni grillin ose tiganin derisa të tymosë.
Këshillë: Mishi i lagësht nuk piqet, por zihet. Për substancat e pjekjes (shijen) duhet sipërfaqe e thatë dhe nxehtësi e lartë.
4
✓
Piqeni mishin nga çdo anë 3-5 minuta, derisa të marrë kore të bukur kafe të errët, por brenda të jetë ende rozë (medium).
Këshillë: Marinada e karamelizuar i jep shijen karakteristike carne asada-s.
5
✓
Lëreni mishin të pushojë në dërrasë prerëse 5-10 minuta para prerjes.
Këshillë: Nëse e prisni menjëherë, lëngjet e mishit rrjedhin. Gjatë pushimit fijet lirohen dhe thithin sërish lëngun.
6
✓
Priteni mishin pingul me fijet në rripa të hollë ose kubikë.
Këshillë: Kjo teknikë prerjeje i bën të buta edhe pjesët më të forta të mishit.
7
✓
Servireni në tortilla të ngrohtë, me koriandër të freskët, qepë dhe limon.
Këshillë: Kërkon mbushje të thjeshta që të dominojë shija e mishit.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 600 g Biftek viçi (shpatull, flank ose skirt steak)
- 100 ml Lëng portokalli (i shtrydhur freskët)
- 50 ml Lëng limoni
- 30 ml Salcë soje
- 30 ml Vaj ulliri
- 3 thelpinj Hudhur (e shtypur)
- 1 lugë çaji Qimnon romak i bluar
- 1 lugë çaji Rigan i thatë
- 1 lugë çaji Paprika e tymosur
- 1.5 lugë çaji Kripë
- 1 lugë çaji Piper i zi i bluar
- 1 pako Koriandër i freskët
- 8 copë Tortilla misri
- 2 copë Limon (për servirje)