Supë Pho me mish viçi me lëng të nxehtë, barishte të freskëta dhe lime Supë Pho me mish viçi Paprikash mustaku i shërbyer me makarona me gjizë Paprikash mustaku Salcë lime me tekila dhe kaperi e servirur Salcë lime me tekila dhe kaperi Torta me rum dhe kafe e zbukuruar me ashkla çokollate Torta me rum dhe kafe Koriandër turshi pikant i servirur Koriandër turshi pikant Temaki me Tamagoyaki, shërbyer me perime të freskëta Temaki me tamagoyaki Kerri me kinoa, hudhër, limon jeshil dhe tofu Kerri me kinoa, hudhër, limon jeshil dhe tofu Pite orizi Pathiri e servirur Pathiri Cupcake me banane e shërbyer Cupcake me banane Papaja pikante në uthull e servuar në kavanoz Papaja pikante në uthull Tortë me kos dhe mjedër e servirur me mjedër të freskët dhe sheqer pluhur Tortë me kos dhe mjedër Tavë me kërpudha dhe oriz vegjane e servirur Tavë me kërpudha dhe oriz (vegjane) Oriz me çorizo i servirur Oriz me çorizo Kürtőskalács me kungull e servirur Kürtőskalács me kungull Kifle dëbore të spërkatura me sheqer pluhur, në tryezë feste Kifle dëbore (Hókifli) Panna Cotta me çokollatë dhe spec djegës në gotë Panna Cotta me Çokollatë dhe Spec Djegës Salcë barbecue me domate dhe birrë në një tas, pranë mishrave të zgarës. Salcë barbecue me domate dhe birrë Kofshë qengji e pjekur e servirur me perime Kofshë qengji e pjekur Pogaçe me bukë të grirë e servirur Pogaçe me Bukë të Grirë Salcë domatesh me boronicë të kuqe dhe estragon e servirur në tas Salcë domatesh me boronicë të kuqe dhe estragon Supë Pho me mish viçi me lëng të nxehtë, barishte të freskëta dhe lime Supë Pho me mish viçi Paprikash mustaku i shërbyer me makarona me gjizë Paprikash mustaku Salcë lime me tekila dhe kaperi e servirur Salcë lime me tekila dhe kaperi Torta me rum dhe kafe e zbukuruar me ashkla çokollate Torta me rum dhe kafe Koriandër turshi pikant i servirur Koriandër turshi pikant Temaki me Tamagoyaki, shërbyer me perime të freskëta Temaki me tamagoyaki Kerri me kinoa, hudhër, limon jeshil dhe tofu Kerri me kinoa, hudhër, limon jeshil dhe tofu Pite orizi Pathiri e servirur Pathiri Cupcake me banane e shërbyer Cupcake me banane Papaja pikante në uthull e servuar në kavanoz Papaja pikante në uthull Tortë me kos dhe mjedër e servirur me mjedër të freskët dhe sheqer pluhur Tortë me kos dhe mjedër Tavë me kërpudha dhe oriz vegjane e servirur Tavë me kërpudha dhe oriz (vegjane) Oriz me çorizo i servirur Oriz me çorizo Kürtőskalács me kungull e servirur Kürtőskalács me kungull Kifle dëbore të spërkatura me sheqer pluhur, në tryezë feste Kifle dëbore (Hókifli) Panna Cotta me çokollatë dhe spec djegës në gotë Panna Cotta me Çokollatë dhe Spec Djegës Salcë barbecue me domate dhe birrë në një tas, pranë mishrave të zgarës. Salcë barbecue me domate dhe birrë Kofshë qengji e pjekur e servirur me perime Kofshë qengji e pjekur Pogaçe me bukë të grirë e servirur Pogaçe me Bukë të Grirë Salcë domatesh me boronicë të kuqe dhe estragon e servirur në tas Salcë domatesh me boronicë të kuqe dhe estragon
Supë Pho me mish viçi me lëng të nxehtë, barishte të freskëta dhe lime
Supë vietnameze pho me avull, e mbushur me mish të butë, makarona orizi dhe aroma të freskëta

Supë Pho me mish viçi

Autori: Flavelo
Pho (shqiptohet "fë?" me një ton pyetës) është shpirti i Vietnamit në një pjatë. Sekreti qëndron te lëngu i kristaltë, por i pasur në shije, i cili tradicionalisht zihet për orë të tëra nga kockat. Kjo recetë është një version më i shpejtë shtëpiak, që evokon shijet origjinale përmes përdorimit të zgjuar të erëzave (anise yll, kanellë, xhinxher i pjekur). Lëngu i valuar gatuan mishin e hollë të viçit në momentin e servirjes – kjo është magjia e freskisë.
🕒 Përgatitja 25 minuta
🍳 Gatimi 35 minuta
⌛ Totali 1 orë
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 520 kcal
🌍 Kuzhina Vietnameze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere e madhe për supën
  • Tigan (për pjekjen e erëzave)
  • Thikë e mprehtë (shumë e rëndësishme për prerjen e mishit)
  • Tasa të thellë për servirje

Alergjenët

⚠️ Peshk

Përgatitja

1 ✓

Vendoseni mishin e viçit në ngrirje për 20 minuta. Më pas priteni në feta të holla si letër, pingul me fijet.

Këshillë: Ngrirja e forcon mishin, duke e bërë më të lehtë prerjen në feta shumë të holla. Feta e hollë gatuhet edhe nga supa e nxehtë (denatyrimi i nxehtësisë).
2 ✓

Priteni qepën përgjysmë, xhinxherin priteni në feta. Në një tigan të thatë piqini derisa të nxihen pak (!). Erëzat (anise yll, kanellë) gjithashtu piqini derisa të lëshojnë aromë.

Këshillë: Karbonizimi (charring) i jep lëngut një shije të thellë e të tymosur, ky është shpirti i Pho-së.
3 ✓

Vendosni erëzat e pjekura, qepën dhe xhinxherin në lëngun e mishit. Shtoni salcën e peshkut dhe sheqerin. Ziejeni ngadalë për 20-30 minuta, pastaj kullojeni.

Këshillë: Sheqeri rrumbullakos kripën e salcës së peshkut.
4 ✓

Ndërkohë, makaronat e orizit hidhini në ujë të nxehtë (ose ziheni sipas paketimit), pastaj kullojini dhe ndajini nëpër tasa.

Këshillë: Mos i zieni shumë makaronat, sepse zbuten më tej në supën e nxehtë.
5 ✓

Vendosni fetat e mishit të papërpunuar mbi makarona. Spërkatini me qepë të njoma të prera dhe koriandër.

Këshillë: Përhapeni mishin bukur, mos e lini grumbull, në mënyrë që nxehtësia ta prekë kudo.
6 ✓

Hidhni lëngun që vlon (!) direkt mbi mishin. Do të shihni se si mishi fillon të marrë ngjyrë menjëherë.

Këshillë: Lëngu duhet të jetë shumë i nxehtë për trajtim të sigurt termik.
7 ✓

Servireni me feta lime dhe spec djegës të prerë në unaza.

Pyetjet e shpeshta

Çfarë të bëj nëse mishi është prerë shumë trashë?
Nëse nuk keni arritur ta prisni mjaftueshëm hollë, hidheni në supën që vlon për 1 minutë para se ta servirni, ndryshe mund të mbetet i fortë në tas.
Me çfarë mund ta zëvendësoj salcën e peshkut?
Me asgjë. Salca e peshkut (nuoc mam) i jep shijen karakteristike të thellë e të kripur. Me kripë thjesht do të bëhet e kripur, por nuk do të jetë "vietnameze".

Përbërësit

  • 400 g Mish viçi (fileto ose shpatull është më e mira, sepse është e butë)
  • 200 g Makarona orizi (të sheshta, 'banh pho')
  • 1.5 l Lëng mishi viçi (cilësi e mirë)
  • 1 copë Qepë e kuqe
  • 30 g Xhinxher i freskët
  • 1 copë Shkop kanelle
  • 2 copë Anise yll
  • 2 lugë gjelle Salcë peshku
  • 1 lugë çaji Sheqer
  • 1 tufë Koriandër i freskët
  • 3 fije Qepë të njoma
  • 1 copë Lime
  • 1 copë Spec djegës
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper