Rizoto me kungull dhe perime Rizoto me kungull dhe perime Tavë me patëllxhanë dhe qiqra vegjane e servirur Tavë me patëllxhanë dhe qiqra Salcë Adobo e shërbyer me pulë të pjekur në skarë dhe oriz Salcë Adobo filipinase Oriz i zier në lëng perimesh i servuar Oriz i zier në lëng perimesh Focaccia me mollë dhe kanellë e shërbyer Focaccia me mollë dhe kanellë Gofra me boronica me fruta të freskëta dhe sheqer pluhur Gofra me boronica Linzer me mjaltë dhe tërshërë i shërbyer Linzer me mjaltë dhe tërshërë Tortë me arra dhe kanellë e prerë në feta Tortë me arra dhe kanellë Feta roleje me arra të sapopjekura. Role me arra (Diós bejgli) Keksa me krem çokollate dhe karamele zhelatine të sapopjekur Keksa me krem çokollate dhe karamele zhelatine (Marshmallow) Tortë me krem lajthie e servirur Tortë me krem lajthie Stifado greke me qepujka dhe mish viçi Stifado (ragu viçi grek) Biryani me mish dhie në pjatë Biryani me mish dhie Oriz i mbushur me omëletë i shërbyer me qepë të njoma të freskëta Omurice Scone me luleshtrydhe dhe borzilok e servirur Scone me luleshtrydhe dhe borzilok Tavë kerri me lulelakër vegjane e servirur Tavë kerri me lulelakër (vegjane) Salcë avokadoje me spec djegës në tas Salcë avokado me spec djegës Focaccia me qepë të kuqe dhe uthull balsamike e shërbyer Focaccia me qepë të kuqe dhe uthull balsamike Gofre me kakao me fruta të freskëta dhe salcë çokollate Gofre me Kakao Punç Chai me erëza i sapo servirur Punç Chai me erëza Rizoto me kungull dhe perime Rizoto me kungull dhe perime Tavë me patëllxhanë dhe qiqra vegjane e servirur Tavë me patëllxhanë dhe qiqra Salcë Adobo e shërbyer me pulë të pjekur në skarë dhe oriz Salcë Adobo filipinase Oriz i zier në lëng perimesh i servuar Oriz i zier në lëng perimesh Focaccia me mollë dhe kanellë e shërbyer Focaccia me mollë dhe kanellë Gofra me boronica me fruta të freskëta dhe sheqer pluhur Gofra me boronica Linzer me mjaltë dhe tërshërë i shërbyer Linzer me mjaltë dhe tërshërë Tortë me arra dhe kanellë e prerë në feta Tortë me arra dhe kanellë Feta roleje me arra të sapopjekura. Role me arra (Diós bejgli) Keksa me krem çokollate dhe karamele zhelatine të sapopjekur Keksa me krem çokollate dhe karamele zhelatine (Marshmallow) Tortë me krem lajthie e servirur Tortë me krem lajthie Stifado greke me qepujka dhe mish viçi Stifado (ragu viçi grek) Biryani me mish dhie në pjatë Biryani me mish dhie Oriz i mbushur me omëletë i shërbyer me qepë të njoma të freskëta Omurice Scone me luleshtrydhe dhe borzilok e servirur Scone me luleshtrydhe dhe borzilok Tavë kerri me lulelakër vegjane e servirur Tavë kerri me lulelakër (vegjane) Salcë avokadoje me spec djegës në tas Salcë avokado me spec djegës Focaccia me qepë të kuqe dhe uthull balsamike e shërbyer Focaccia me qepë të kuqe dhe uthull balsamike Gofre me kakao me fruta të freskëta dhe salcë çokollate Gofre me Kakao Punç Chai me erëza i sapo servirur Punç Chai me erëza
Rizoto me kungull dhe perime
Rizoto ushqyese me kungull të pjekur dhe perime të freskëta

Rizoto me kungull dhe perime

Autori: Flavelo
Rizoto nuk është thjesht oriz i zier, por arti i durimit. Thelbi i teknikës është nxjerrja e ngadaltë e niseshtes nga kokrrat e orizit, gjë që i jep ushqimit një konsistencë kremoze, 'të lëngshme' pa përdorur panë. Konsistenca pure e kungullit e rrit natyrshëm këtë butësi, ndërsa ngjyra e tij ndriçon pjatën.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 40 minuta
⌛ Totali 1 orë
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 395 kcal
🌍 Kuzhina Italiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere e gjerë me fund të trashë
  • Garuzhde
  • Lugë druri

Alergjenët

⚠️ Nuk ka alergjenë të njohur

Përgatitja

1 ✓

Pritini kungullin në kubikë, dhe piqini në furrë 200°C për 20 minuta, derisa të zbuten plotësisht. Gjysmën shtypeni me pirun në pure, gjysmën tjetër lëreni në copa.

Këshillë: Kungulli pure do t'i japë rizotos ngjyrën portokalli dhe butësinë bazë.
2 ✓

Kaurdisni qepën e grirë imët në vaj ulliri derisa të bëhet transparente, pastaj shtoni orizin. Skuqini kokrrat e orizit për 1-2 minuta, derisa anët të bëhen të tejdukshme.

Këshillë: Ky hap (tostatura) mbyll sipërfaqen e kokrrave të orizit, kështu ato nuk zihen duke u bërë qull, por mbeten të kafshueshme ('al dente').
3 ✓

Filloni të shtoni lëngun e nxehtë garuzhde pas garuzhdeje. Prisni gjithmonë derisa orizi të thithë dozën e mëparshme, ndërkohë përzieni vazhdimisht.

Këshillë: Lëngu duhet të jetë i nxehtë, përndryshe me çdo garuzhde ftohni ushqimin, dhe ndaloni gatimin.
4 ✓

Në gjysmë të rrugës (rreth 10 minuta më pas) përzieni purenë e kungullit dhe specin e grirë imët. Vazhdoni shtimin e lëngut.

Këshillë: Speci zbutet pikërisht sa duhet dhe mbetet kërcitës në fund të gatimit.
5 ✓

Kur orizi është i butë, por ka ende pak qëndresë, hiqeni nga zjarri. Përzieni spinaqin (bie nga nxehtësia e mbetur), kubikët e pjekur të kungullit dhe djathin vegan.

Këshillë: Rizoto duhet të 'pushojë' para servirjes për 1-2 minuta me kapak, që shijet të bashkohen (mantecatura).
6 ✓

Shërbejeni të spërkatur me majdanoz të freskët, menjëherë.

Këshillë: Rizoto nuk pret mysafirin, mysafiri pret rizoton! Nëse rri, humbet konsistencën kremoze.

Pyetjet e shpeshta

Çfarë orizi të përdor?
Ekskluzivisht oriz me kokërr të rrumbullakët, me përmbajtje të lartë niseshteje, si Arborio ose Carnaroli. Orizi me kokërr të gjatë (p.sh. jasmin) nuk bëhet kremoz.
A mund ta ndaloj përzierjen?
Nuk rekomandohet. Përzierja fërkon niseshtenë nga kokrrat, kjo e bën rizoton të lëngshme.

Përbërësit

  • 300 g Oriz rizoto (Arborio)
  • 400 g Kungull
  • 1 copë Qepë e kuqe
  • 2 thela Hudhur
  • 1000 ml Lëng perimesh (i nxehtë)
  • 30 ml Vaj ulliri
  • 50 g Djathë vegan ose maja ushqimore (flakes)
  • 100 g Spinaq i freskët
  • 150 g Spec kapia
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 pak Piper
  • 10 g Majdanoz i freskët