- Pse u fry mesi i tortës?
- Furra ishte shumë e nxehtë, kështu që anët u poqën më shpejt dhe 'e kapën' brumin, ndërsa mesi ende po ngrihej. Provo temperaturë më të ulët.
- A mund t'i zëvendësoj arrat me diçka tjetër?
- Po, funksionon shkëlqyeshëm edhe me lajthi ose bajame të bluara.
Gofra me boronica
Linzer me mjaltë dhe tërshërë
Tortë me arra dhe kanellë
Role me arra (Diós bejgli)
Keksa me krem çokollate dhe karamele zhelatine (Marshmallow)
Tortë me krem lajthie
Stifado (ragu viçi grek)
Biryani me mish dhie
Omurice
Scone me luleshtrydhe dhe borzilok
Tavë kerri me lulelakër (vegjane)
Salcë avokado me spec djegës
Focaccia me qepë të kuqe dhe uthull balsamike
Gofre me Kakao
Punç Chai me erëza
Tortë Millefoglie Italiane
Tortë çokollate krokante
Empanada me patëllxhan dhe parmixhan
Menu degustimi gofresh
Salcë domateje me speca djegës jalapeño dhe lajm
Gofra me boronica
Linzer me mjaltë dhe tërshërë
Tortë me arra dhe kanellë
Role me arra (Diós bejgli)
Keksa me krem çokollate dhe karamele zhelatine (Marshmallow)
Tortë me krem lajthie
Stifado (ragu viçi grek)
Biryani me mish dhie
Omurice
Scone me luleshtrydhe dhe borzilok
Tavë kerri me lulelakër (vegjane)
Salcë avokado me spec djegës
Focaccia me qepë të kuqe dhe uthull balsamike
Gofre me Kakao
Punç Chai me erëza
Tortë Millefoglie Italiane
Tortë çokollate krokante
Empanada me patëllxhan dhe parmixhan
Menu degustimi gofresh
Salcë domateje me speca djegës jalapeño dhe lajm
Tortë me arra dhe kanellë
Aroma e arrave dhe kanellës shumë prej nesh na kujton kuzhinën e gjyshes, por kjo tortë e sjell traditën në një formë moderne. Baza e brumit është e dendur, me gjalpë dhe e pasur, të cilën përmbajtja e vajit të arrave të bluara e bën të butë. Kjo nuk është një pandispanjë e lehtë, por një ëmbëlsirë 'me peshë', e plotë, që shkon në mënyrë të përkryer me një kafe pasdite.
Përbërësit
250
g
Miell
150
g
Arra të bluara
200
g
Sheqer
150
g
Gjalpë i butë
3
copë
Vezë
200
ml
Qumësht
1
paketë
Pluhur pjekës
2
lugë çaji
Kanellë e bluar
1
paketë
Sheqer vanilje
1
majë luge
Kripë
20
g
Sheqer pluhur (për spërkatje)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Formë torte (22 cm)
- Tas përzierjeje
- Rrahëse vezësh
- Spatul
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Vezë
Arra
Përgatitja
1
✓
Ngroheni furrën paraprakisht në 180°C. Lyeni formën e tortës me gjalpë dhe miell.
Këshillë: Ngrohja paraprake është kritike: nëse e vendosni në furrë të ftohtë, reagimi i pluhurit pjekës do të ndodhë para se brumi të mpikset, duke e lënë ëmbëlsirën të sheshtë.
2
✓
Përzieni përbërësit e thatë: miellin, arrat, pluhurin pjekës, kanellën dhe kripën.
Këshillë: Kripa nxjerr në pah shijet e ëmbla dhe karakterin e arrave, mos e harroni kurrë!
3
✓
Rrihni gjalpin e butë me sheqernat derisa të zbardhet dhe të bëhet kremoze.
Këshillë: Kjo është metoda e rrahjes (creaming method): fusim ajër në yndyrë, e cila zgjerohet gjatë pjekjes dhe ngre brumin.
4
✓
Shtoni vezët një nga një, duke i përzier mirë secilën.
Këshillë: Nëse i shtoni të gjitha menjëherë, yndyra mund të pritet dhe masa të bëhet 'kokrrizore' për shkak të mungesës së emulsionit.
5
✓
Shtoni me radhë përzierjen e thatë dhe qumështin te baza me gjalpë.
Këshillë: Filloni dhe mbaroni me të thatat. Kjo ndihmon në ruajtjen e strukturës së brumit dhe parandalon përzierjen e tepërt.
6
✓
Hidheni në formë, rrafshojeni dhe piqeni për 40-45 minuta derisa të kalojë provën e kruarses.
Këshillë: Mos e hapni derën e furrës 20 minutat e para, sepse shoku termik mund të bëjë që struktura e brumit të bjerë.
7
✓
Lëreni të ftohet në formë për 10 minuta, pastaj kthejeni mbi një tel kuzhine që të ftohet plotësisht.
Këshillë: Struktura e ëmbëlsirës së nxehtë është ende e dobët, nëse e hiqni menjëherë mund të thyhet.
8
✓
Para se ta shërbeni, spërkateni me sheqer pluhur.
Këshillë: Nëse e hidhni kur është ende e ngrohtë, sheqeri do të shkrihet dhe do të zhduket.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 250 g Miell
- 150 g Arra të bluara
- 200 g Sheqer
- 150 g Gjalpë i butë
- 3 copë Vezë
- 200 ml Qumësht
- 1 paketë Pluhur pjekës
- 2 lugë çaji Kanellë e bluar
- 1 paketë Sheqer vanilje
- 1 majë luge Kripë
- 20 g Sheqer pluhur (për spërkatje)