Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Supë krem me bishtaja, e servirur
Supë krem me bishtaja ushqyese dhe e shijshme, që përgatitet shpejt

Supë krem me bishtaja

Autori: Flavelo
Kjo supë është kulmi i 'ushqimit ngushëllues': shija e butë dhe barishtore e bishtajave takohet me kremozitetin e pasur dhe përqafues të panës. Sekreti qëndron te kohëzgjatja e gatimit: perimet i trajtojmë termikisht vetëm sa të zbuten, por të ruajnë ende karakterin e tyre, pastaj me anë të bluarjes krijojmë një emulsion të mëndafshtë. Tekstura krokante në fund është një kontrast i domosdoshëm që e bën çdo lugë emocionuese.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 30 minuta
⌛ Totali 45 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere e madhe
  • Dërrasë prerëse dhe thikë shefi
  • Blender dore (për kremin)
  • Qeruese

Alergjenët

⚠️ Qumësht
⚠️ Gluten

Përgatitja

1 ✓

Lani bishtajat, hiqni majat dhe pritini në copa 2-3 cm. Qeroni pataten dhe priteni në kubikë të vegjël.

Këshillë: Niseshteja te patatja do ta trashë supën në mënyrë natyrale, kështu që nuk keni nevojë për miell [Xhelatinizimi].
2 ✓

Grijeni qepën imët, shtypni hudhrën.

Këshillë: Sa më imët ta prisni qepën, aq më shpejt dhe njëtrajtshëm do të zbutet.
3 ✓

Shkrini gjalpin në një tenxhere dhe kaurdisni qepën derisa të bëhet e tejdukshme, por mos e lini të marrë ngjyrë kafe. Në fund hidhni edhe hudhrën për 1 minutë.

Këshillë: Nëse qepa nxihet, merr shije të karamelizuar që mund të mbulojë freskinë e bishtajave. Qëllimi është ëmbëlsimi përmes zbutjes.
4 ✓

Shtoni bishtajat dhe pataten, kthejini në qepën me gjalpë që yndyra të prekë gjithçka.

Këshillë: Skuqja në yndyrë ndihmon në çlirimin dhe fiksimin e aromave para shtimit të lëngut.
5 ✓

Mbusheni me lëngun e perimeve, hidhni kripë, piper dhe ziejeni me kapak në zjarr mesatar për rreth 20-25 minuta, derisa perimet të jenë plotësisht të buta.

Këshillë: Është gati kur mund t'i shtypni bishtajat me gjuhë pas qiellzës.
6 ✓

Hiqeni nga zjarri dhe grijeni supën me blender dore derisa të bëhet plotësisht kremoze dhe homogjene.

Këshillë: Gjatë bluarjes fusni edhe ajër në supë, gjë që e bën teksturën më të lehtë [Emulsion].
7 ✓

Vendoseni sërish në zjarr, shtoni panën, grijini pak arrëmyshk dhe vlojeni vetëm një herë.

Këshillë: Aroma e tokës e arrëmyshkut e balancon shkëlqyeshëm yndyrën e panës.
8 ✓

Shërbejeni të nxehtë, me kubikë buke të thekur sipër.

Këshillë: Kubikët e bukës (crouton) hidhini vetëm gjatë servirjes, që të mbeten krokantë dhe të mos thithin lagështi.

Pyetjet e shpeshta

Pse u bë supa kafe?
I keni zier bishtajat tepër, ose kanë rënë në mjedis acid, gjë që ka shpërbërë pigmentin e gjelbër.
A mund të bëhet me bishtaja të ngrira?
Po, madje bishtajat e ngrira shpesh blanshohen para ngrirjes, kështu që ziejnë më shpejt.
Doli shumë e hollë, çfarë të bëj?
Zieni edhe një patate brenda, ose vlojeni më tej pa kapak që të avullojë uji.

Përbërësit

  • 400 g Bishtaja (të freskëta ose të ngrira)
  • 1 kokërr Qepë (mesatare)
  • 2 thelpinj Hudhur
  • 200 g Patate (lloj niseshtor)
  • 30 g Gjalpë
  • 800 ml Lëng perimesh (ose ujë)
  • 150 ml Pana kuzhine (min. 20%)
  • 5 g Kripë
  • 2 g Piper i zi i sapobluar
  • 1 majë luge Arrëmyshk (i grirë)
  • 50 g Kubikë buke (Croutons)