Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Supë freskuese e ftohtë vishnje e zbukuruar me shkumë pane, servirur në tas të bardhë.
Supë e ftohtë vishnje freskuese, e pasuruar me vishnje të freskëta dhe pana.

Supë e ftohtë vishnje

Autori: Flavelo
Një nga shpikjet më të çuditshme por më gjeniale të kuzhinës hungareze është supa e ftohtë e frutave, që shpesh është e pakuptueshme për të huajt (ëmbëlsirë apo supë?). Sekreti është ekuilibri i acideve dhe ëmbëlsisë, si dhe butësia e trashjes me pana. Në verë kjo supë hidraton, freskon dhe ngop njëkohësisht.
🕒 Përgatitja 10 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 2 orë 25 minuta
🍽️ Sasia 5 porsione
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere
  • Tas i vogël për përzierjen e trashjes
  • Garuzhde

Alergjenët

⚠️ Qumësht
⚠️ Gluten

Përgatitja

1 ✓

Vendosni vishnjet në ujë me sheqerin, kripën, kanellën dhe karafilin. Vlojini.

Këshillë: Pak kripë thekson shijet e ëmbla (përforcim shije).
2 ✓

Ziejini vishnjet për rreth 10 minuta, derisa të zbuten, por të mos shpërbëhen.

Këshillë: Muret qelizore të frutit dobësohen nga nxehtësia, duke lëshuar lëngun dhe shijen në ujë.
3 ✓

Përgatisni trashjen: përzieni ajkën, panën dhe miellin në një tas të vogël pa lënë kokrra.

Këshillë: Niseshteja e miellit do ta trashë supën në një konsistencë kremoze.
4 ✓

Temperimi: merrni nga lëngu i nxehtë i supës tek trashja, përzieni shpejt, pastaj këtë përzierje të vakët hidheni sërish në supë. Ziejini edhe 2-3 minuta.

Këshillë: Me këtë parandaloni që proteinat e ajkës të priten papritur (koagulimi) nga shoku termik.
5 ✓

Hiqeni nga zjarri, përzieni lëngun e limonit. Ftoheni plotësisht (më mirë akull e ftohtë).

Këshillë: Lëngun e limonit e shtojmë në fund, që nga efekti i nxehtësisë të mos prishet aroma e freskët dhe vitamina C.

Pyetjet e shpeshta

U pre ajka, supa u bë me kokrriza.
U harrua temperimi, ose keni përdorur ajkë me pak yndyrë. Me temperim e mësojmë gradualisht ajkën me nxehtësinë.
U bë shumë e hollë.
Supa e vishnjes trashet pak gjatë ftohjes. Nëse prapë është e hollë, mund ta trashni më pas me pak niseshte ushqimore.

Përbërësit

  • 500 g Vishnje pa bërthama (të freskëta ose komposto)
  • 1 l Ujë
  • 100 g Sheqer kristal
  • 1 copë Shkop kanelle
  • 5 kokrra Karafil
  • 0.5 copë Lëng limoni
  • 200 ml Ajkë
  • 1 lugë gjelle Miell (për trashje)
  • 1 pak. Sheqer vanilje
  • 1 pak Kripë
  • 50 ml Pana ëmbëlsirash (opsionale, për butësi)